EMPANADA DE CHORIZO PICANTE.

Para la receta de empanada de chorizo picante necesitamos los siguientes ingredientes:

• Base de empanada.
• 2 Tomates.
• 2 Puerros.
• 1 Pimiento.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 140gr Chorizo picante.
• 1 Huevo.

Para la elaboración :

Se pica los puerros, los pimientos y se pone a pochar en una sartén previamente calentado con un poco de aceite (no echar mucho porque el chorizo tiene su propia grasa y quedaría demasiado grasiento), seguidamente se trocea los tomates y se echa al sofrito y lo sazonamos, ahora trocearemos el chorizo y lo echamos al sartén, los sofreímos todo a fuego medio hasta que toda la verdura quede reducida como una salsa.

Ponemos a precalentar el horno a 240º, mientras estiramos la masa (comprar la masa en cualquier establecimiento), para estirar la masa usar el rodillo y un poco de harina para que no se pegue al rodillo o a la mesa. Una vez estirada, rellenar la masa con el sofrito de verduras y el chorizo dejando el margen sin rellenar, taparemos con el resto de la masa. En el margen o filo que dejamos vacío le untaremos con una brocha el huevo y con un tenedor aplastaremos para sellar la empanada, por encima de la base la pincharemos con un tenedor para que no reviente y la pintamos con huevos y la metemos al horno hasta que la veamos dorada, alrededor de 30 minutos, sacar y a comer.