LOMO A LA SAL

Lomo a la sal, una forma facilísima de cocinar y barato. De esta forma, el lomo lo podemos comer calentito y también frio como si fuera una carne mecha, la podemos acompañar con salsas, patatas, ensaladas, al gusto.

 

Ingredientes para el lomo a la sal:

 

• 600gr Lomo de cerdo.
• 1kg Sal gorda.
• Pimienta.
• Pimentón dulce.
• Comino molido.
• 1 Ramita de romero.
• Aceite de oliva virgen extra.

La ramita de romero se la refregamos por todo el lomo. En una sartén con un chorrito de aove, añadimos la ramita y el lomo lo sellamos, doramos la carnes por todos los lados, lo sacamos.

Una vez fuera del sartén el lomo le echamos por todos lados la pimienta, el pimentón y el comino, reservamos.

La sal la humedecemos con un poco de agua, no mucha porque lo queremos es compactar la sal, en una bandeja de horno ponemos un poco de sal a forma de cama, ponemos encima el lomo que tenemos reservado y con el resto de sal, lo cubrimos. Con las manos presionamos bien para compactar la sal con el lomo.

Metemos al horno a unos 200º unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del horno, apartamos de sal, si le queda por encima sal, se la quitaremos todo lo posible, para emplatar cortamos filetitos, al grosor al gusto y listo para comer, ideal para comer caliente y frio.