EMBUTIDO DE CERDO

Con esta receta podremos hacer nuestro propio embutido de cerdo, ideal para comerlo tanto en frío o en cliente. 

Ingredientes para el embutido de cerdo:

• 500gr de Cabeza de cerdo. 
• 4gr Sal gorda. 
• 2gr Azúcar blanca. 
• 50ml de Agua. 

Una cuarta parte de la carne la picamos y la restante la cortamos en dados pequeños. En un bol añadimos la sal, el azúcar y el agua, con una varilla removemos bien  y los disolvemos, agregamos toda la carne, lo mezclamos todos hasta que se integren todos los ingredientes. 

Con un papel film el enrollamos bien prieto y lo envasamos al vacío. 

Metemos al roner a 75°C o 167°F, durante 2:30 horas. 

Enfriamos en el frigorífico unas 24 horas, cortamos en rodajas, podemos comerlo tanto en frío como en caliente.