SAN JACOBO DE BERENJENA

Os traemos la receta de San Jacobo de berenjena igual o más ricos que el de carne, con la berenjena sale más jugosos. 

Ingredientes para el San Jacobo de berenjena:

• 1 Berenjena. 
• Jamón cocido o serrano. 
• Queso en loncha. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 
• Aove. 

Cortamos la berenjena en láminas un poco gruesas para que aguante el relleno con el empañado. Las salpimentamos, le ponemos encima una loncha de queso y otra jamón cocido y tapamos con otra lámina de berenjena. 

Pasamos por harina, huevo y pan rallado, huevo y pan rallado. 

Freímos en aove y escurrimos en un plato con papel absorbente, listo para comer.