TORTAS PARDAS

Tortas pardas, son un dulce típico de Medina Sidonia. Hecho con almendras y relleno de cabello de Ángel. 

Ingredientes para las tortas pardas:

• 130gr Manteca de cerdo. 
• 175gr Azúcar glass. 
• 130gr Almendras molidas. 
• 304gr Harina. 
• 2 Huevos L.

Ingredientes para el relleno:

• 520gr Cabello de Ángel. 
• 1 Cucharita de canela molida. 
• Ralladura de medio limón.

Primero haremos el relleno en un cazo, añadiremos todos los ingredientes y sin dejar de mover a fuego lento durante 5 minutos, hasta que todo se mezcle. Dejamos enfriar. 

Para la masa de las tortas pardas, agregamos todos los ingredientes en una amasadora hasta que se haga una masa homogénea. 

Cogemos una bola de 50gr y las extendemos por el molde de las magdalenas, rellenamos y con otra bola de 20gr hacemos la tapa. Metemos al horno precalentamiento 185° durante 30 minutos.