HUEVOS CON BECHAMEL

Huevos con bechamel, una receta tradicional que cualquiera sabe cocinar. Podemos rellenarlos como más nos guste, nosotros los hemos rellenados de atún, y cubiertos por una bechamel ligera y queso gratinado. 

Ingredientes para los huevos con bechamel:

• 5 Huevos. 
• 2 Latas de atún. 
• Salsa de tomate. 

Ingredientes para la bechamel:

• 3 Cucharadas de Aove. 
• 3 Cucharadas de harina. 
• 300ml Leche. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Nuez moscada. 
• Queso en polvo

Cocemos los huevos en agua con sal unos 10  minutos, pelamos y cortamos por la mitad. 

Las yemas las echamos en un bol, con el atún y un poco de salsa de tomate, mezclamos bien y rellenamos los huevos y reservamos. 

Hacemos la bechamel, echamos el aove con la harina, cuando la tengamos cocinada echamos la leche. Añadimos la nuez moscada y salpimentamos, cubrimos los huevos y cubrimos con el queso rallado, gratinamos 200°, hasta que este dorado el queso, listo para comer.

MEJILLÓN RELLENO

Mejillón relleno, una tapa tradicional, muy fácil de hacer, lo ideal es hacer en cantidad ya que se congela muy bien, solo sería sacar y freír.

Ingredientes para los mejillones rellenos:

• 1kg Mejillones cocidos. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• Salsa de tomate. 
• 3 Cucarachas de Aove. 
• 3 Cucharadas de harina. 
• 300ml Leche. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Nuez moscada. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 

Lo primero que haremos es limpiar muy bien las conchas, las reservamos. 

Sofreímos la cebolla con el ajo, añadimos la harina y la cocinamos, añadimos la leche y removemos hasta hacer la bechamel. Añadimos un poco de salsa de tomate solo para dar un poco de color. 

Añadimos los mejillones ya picados y condimentamos con la sal, pimienta y la nuez moscada. 

La masa la atemperamos en el frigorífico. 

Rellenamos las conchas de los mejillones con la bechamel y empanamos con pan rallado, huevo y pan rallado. Freímos en aceite, escurrimos en papel absorbente y listo para comer. 

CARNE MECHÁ

Carne mechá o mechada, una receta fácil de hacer, que se sirve en caliente o en frío. Ideal para comer en bocadillo.

Ingredientes para la carne mechá:

• 1kg Cinta de lomo o cabeza de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• 2 Zanahorias.
• Clavo.
• Laurel.
• Coñac.
• Sal.
• Pimienta.
• 250gr Manteca de cerdo.

En la olla derretimos la manteca, marcamos la carne y añadimos los demás ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla rápida 50 minutos. Cuando la carne esté tierna estará lista para comer, la podemos acompañar con unas verduras salteadas, patatas fritas o simplemente en bocadillo.

MASA RÁPIDA PARA PIZZA

Masa rápida para pizza, en estos tiempos de confinamiento que no se encuentra levadura panadera, os dejo esta receta, con solo 15 minutos tendremos una masa para pizza.

Ingredientes para pizza:

• 200gr Harina de trigo o la que tengamos. 

• 8gr Levadura Royal, pastelera"sin                          ninguna levadura también nos sale la receta".

• Un pellizco de sal.
• Un chorrito de aove. 

• Agua.

Ingredientes para el relleno de la pizza:

• Salsa de tomate.
• Champiñones.
• Jamón cocido.
• Queso mozarela.

En un bol añadimos toda los ingredientes y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, aconsejó dejar reposar la masa, 20 minutos, pero no es obligatorio.
Estiramos la masa con el rodillo y le damos la forma deseada, yo le di la forma rectangular de la bandeja del horno.
La masa ya estirada la pondremos en la bandeja del horno y la rellenaremos a nuestro gusto, en este caso le añadimos, salsa tomate, champiñones, jamón cocido y mozarela. Metemos al horno precalentado 200° hasta el queso se funda.

CUSCÚS CON VERDURAS

Cuscús con verduras, una receta muy especiada con mucho sabor, rica y saludable.

Ingredientes para el cuscús con verduras:

• 1/2 Col.
• 1 Calabacín.
• 2 Zanahorias.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Ras el hanout.
• Matalauva.
• Canela.
• Clavo.
• Sal.
• Pimienta.
• Cuscús.
• Aove.

Troceamos todas las verduras, en una olla echamos aove añadimos la verduras y sonreímos un poco,  añadimos el vino, reducimos y agregamos las especias, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta reducir el caldo 3/4 partes.
Hacemos el cuscús, la misma cantidad de agua o caldo que de cuscús, con sal y aove, cuando el agua rompa hervir apagamos y añadimos el cuscús y tapamos con un paño 3 minutos.
Pasado los minutos le echamos un poco de aove y removemos con un tenedor para separar los granos de cuscús. Listo para comer.

CROQUETAS DE PISTO

Os traemos una receta de aprovechamiento, croquetas de pisto, la semana pasada hicimos pisto y nos sobró un poco y aquí está el resultado.

Ingredientes para las croquetas de pisto:

• Pisto.
• 2 Patatas.
• Queso rallado.
• 1 Huevo.
• Sal.

Ingredientes para el empañado:

• Pan rallado.
• Huevos.

Cocemos las patatas, cuando estén frias  hacemos un puré, le añadimos el queso rallado, el huevo, el pisto y sal. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos en la nevera para que se compacte un poco y podamos trabajarlas bien.
Con dos cucharas hacemos las bolas o la forma que deseemos darle a las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado.
Freimos en aceite a 180°.

PISTO O ALBORONÍA

Pisto o alboronía, una receta de verduras de temporada de la huerta de Conil, plato saludable, que sirve de primer plato o de guarnición para carnes o pescados.

Ingredientes para el pisto:

• 500gr Tomate triturado.
• 2 Berenjenas picadas.
• 1 Calabacín picado.
• 1 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo picado.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Pimiento rojo picado.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.

Ponemos en una cacerola un chorrito de aove y ponemos a sofreir las verduras, la cebolla, el ajo, las berenjenas, el calabacín, el pimiento y las zanahorias, añadimos también el vino y salpimentamos.
Cuando las verduras esten a medio hacer añadimos el tomate lo cocinamos y corregimos de sal.
Si el tomate esta demasiado ácido le echamos un poco de azúcar.

COOKIES DE CHOCOLATE

Cookies de chocolate o galletas de toda la vida,
ricas, ricas no son para abusar pero en tiempos de confinamiento hay que endulzarse la vida.

Ingredientes para las cookies de chocolate:

• 112gr Mantequilla pomada.
• 150gr Azúcar o azúcar moreno.
• 1 Huevo L.
• 165gr Harina de trigo.
• 3gr Levadura química o impulsor.
• Un pellizco de sal.
• 30gr Cacao en polvo.
• 120gr Pepitas de chocolate.

En un bol con la barilla eléctrica o manual, batiremos la mantequilla con el azúcar y el huevo, cuando este integrados añadiremos el resto de ingredientes secos ya tamizados.
Una vez integrados bien todos los ingredientes la masa, la reservaremos 15 minutos en la nevera.
Con la masa ya fría haremos bolas con las manos, las bolas las pondremos en la bandeja de horno y ecima le pondremos varias pepitas de chocolate.
Metemos al horno 180°, por arriba y abajo con aire o 4D, 12 minutos.
Sacaremos y dejaremos enfriar a ser posible en una rejilla.

SALMÓN EN HOJALDRE

Salmón en hojaldre, una receta súper sencilla, que queda de categoría.

Ingredientes para el salmón en hojaldre:

• 1 Lomo de salmón limpio. 
• Mayonesa.
• Eneldo.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 Lámina de hojaldre.
• 1 Huevo. 

El lomo de salmón lo salpimentamos, le echamos el eneldo, y lo untamos en mayonesa. 

Enrollamos con el hojaldre y lo pintamos con huevo, pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no reviente.
Metemos al horno precalentado 180°, cuando este el hojaldre dorado estará listo para comer. 

ESCALIVADA

Escalivada, una receta de verduras asadas muy saludable, sirve como plato único o de guarnición para pescado o carne.

Ingredientes para la escalivada:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• 3 Tomates.
• 1 Cabeza de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.

Enjuagamos las verduras, las secamos y le echamos por encima aove.
La cebolla la peleamos y la cubrimos con papel plata. Metemos las verduras al horno a 180°, una vez fuera del horno dejamos atemperar.
Pelamos y cortamos las verduras las aliñamos con aove, vinagre y sal al gusto, listo para comer.
Se le puede incorporar un poco de atún, huevo cocido o lo que más os guste.

PAVÍA DE MERLUZA

PAVÍA de merluza, una tapa típica gaditana, también es conocida como soldaditos de pavía, da igual como se llamen están buenísimas.

Ingredientes para la pavía de merluza:

• Lomo limpio de merluza.
• Harina.
• Cerveza.
• Agua.
• Colorante alimentario, amarillo.
• Sal.
• Aove.

El lomo de merluza lo cortamos en tacos del tamaño que deseemos, sazonamos y reservamos.
Para hacer la masa de la pavía, en un bol añadimos la harina, cerveza, agua y el colorante, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea algo espesa.
Introducimos los trozos de merluza en la masa y freimos en aove caliente.
Escurrimos en papel absorbente y listo para comer.

TORRIJAS CON JAMÓN

Os traemos torrijas con jamón, una forma distinta de comer este dulce tan típico de Semana Santa.

Ingredientes para las torrijas con jamón:

• Pan duro o pan preparado para torrijas.
• Leche.
• Moscatel o cualquier vino dulce que más te        guste.
• Canela.
• Azúcar.
• Huevos.
• Aove.

Cortamos el pan en rodajas gruesas y reservamos, en un plato ondo añadimos leche, vino y canela, mezclamos bien. En otro plato batimos los huevos y en otro plato aparte el azúcar mezclado con canela.
En un cazo ponemos a calentar el aove.
El procedimiento sería, las rodajas de pan las bañamos en la mezcla de la leche, escurrimos y las pasamos por el huevo batido, escurrimos y freimos y las rebozamos en el azúcar con canela.
Para emplatar, le añadimos el jamón encima, si no te gusta la idea, te las puedes comer tradicionalmente.

MENESTRA CON HUEVO

Receta de verduras, menestra con huevo, todo con verduras de temporada.

Ingredientes para la menestra:

• Cúrcuma.
• 1/2 Coliflor picada.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Cebolla picada.
• 2 Dientes de ajo.
• 6 Habichuelas verdes picadas.
• 1 Alcachofa picada.
• 1 Patata picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.
• Comino.
• Laurel.
• Aove.

En una sartén añadimos un chorrito de aove, con toda la verdura picada y las especias.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar la verdura, reduciendo el caldo.
Para acompañar un huevo frito.

CUPCAKE DE SALMÓN

Aquí tenéis una receta que normalmente es dulce, pero nosotros le hemos dado un giro 360º, convirtiéndolo en salado, más concretamente de salmón, pero sigue igual de bueno, aunque ya no seria un postre más bien una tapa, espero que la disfrutéis.

Para el cupcake de salmón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Salmón ahumado.
• Queso roquefort.
• Queso crema.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es hacer la base, batimos un huevo, lo salpimentamos y le agregamos un poco de salmón ahumado muy picadito, removemos todo y lo echamos en capsulas de papel de cupcake y al horno precalentado a 200º, hasta que el huevo este cuajado, con un palillo de dientes lo clavamos y si sale limpio estará listo, sacamos y reservamos.

En un cuenco echamos queso roquefort y queso crema, lo mezclaremos todo muy bien, que quede todo homogéneo y untuoso, lo metemos en una manga pastelera y lo ponemos encima del huevo que previamente hemos horneado.

Para emplatar tal cual, si queremos lo decoramos con un poco de hinojo para darle algo de color y listo para comer.

PULPO A LA GALLEGA CON ESPUMA DE PATATA

Os traemos un plato tradicional como el pulpo a la gallega, pero con un toque más moderno, con espuma de patata.

Sigue estando igual de bueno, lo único que tenemos que tener cuidado es que todo los ingredientes que entren en el sifón estén muy fino, sin grumos para no obstruirlo y claro, las cargas adecuadas para que haga el efecto deseado.

Ingredientes para el pulpo:

• 1 Pulpo 1kg.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la espuma de patata:

• 500gr Patatas.
• 150 ml Nata para cocinar.
• 100 ml del caldo del pulpo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 Cargas para el sifón.

Para hacer la cocción del pulpo y las patatas pinchar aqui, pulpo a la gallega

Para hacer la espuma, las patatas ya cocidas las pelamos, las troceamos y las echamos en un vaso batidor y le agregamos la nata, el caldo del pulpo, sal, pimienta y el aceite de oliva, lo batimos todo muy bien, que no nos quede ningún grumo para que no se atasque el sifón.

Rellenamos el sifón, cerramos y le ponemos las 2 cargas, agitamos bien, y si no lo vamos a usar in situ, lo dejamos al baño maria calentito.

Emplatamos, en el centro echamos la espuma de patata y alrededor los trozos del pulpo, sal y el pimentón dulce y picante y un chorrito de aceite de oiva virgen extra. 

ALBÓNDIGAS CON TOMATES

Albóndigas con tomates una receta que le gusta a todo el mundo de la casa, muy sencilla de hacer.

Ingredientes para las albóndigas:

• 250gr Carne picada mixta.
• 1 Huevo batido.
• 1/2 Cebolla muy picada.
• 1 Diente de ajo muy picado.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.
• Harina.

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 500gr Tomate triturado.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• Aove.
• Sal.
• Pimienta.
• Azúcar.

Primero haremos la salsa, dispondremos en una olla alta todos los ingredientes para la salsa, dejándolo reducir a fuego lento, hasta que espese y se cocine el tomate.

Hacemos las albóndigas, en un bol añadimos la carne, el huevo, la cebolla, el ajo, salpimentamos y el pan rallado. Mezclamos bien y empezamos a bolear la carne para darle forma redonda, enharinamos y freímos en aceite y vamos añadiendo al tomate frito.
Listo para comer.

SALMÓN AL HORNO

Salmón al horno, una receta muy sencilla y deliciosa. 

Ingredientes para el salmón al horno:

• 2 Lomos de salmón limpio. 

• 2 Patatas en rodajas. 

• 1 Tomate en rodajas. 

• 1 Cebolla en rodajas. 

• Aove. 

• Sal. 

• Pimienta. 

Disponer en una bandeja de horno las rodajas de las patatas, el tomate y la cebolla, salpimentamos y añadimos un chorrito de aove y al horno precalentado 190°.

Cuando a las patatas le falte unos 10 minutos añadimos los lomos de salmón salpimentado y con un poco de aove.