ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ANCHOAS

Ensalada de queso de cabra con anchoas, ideal para cenas o como entrante en cualquier comida. 

Ingredientes para la ensalada:

• Bolsa de ensalada de brotes tiernos. 
• Rulo de queso de cabra. 
• 1 Persimón.
• 6 Anchoas. 
• Uvas pasas. 
• Aove. 
• Mostaza a la antigua. 
• Sal
• Pimienta. 

Hacemos la vinagreta, en un bote pequeño añadimos sal, pimienta, una cucharadita de mostaza y cubrimos con aove, tapamos y renovemos enérgicamente, reservamos. 

En un plato colocamos un aro, cortamos el persimón a rodajas y lo ponemos de base, añadimos los brotes tiernos, seguidamente añadimos la vinagreta con las pasas y las anchoas. 

El rulo lo cortamos en rodajas y con un soplete lo gratinamos, con una plancha también vale. Colocamos encima de la ensalada los medallones de queso y desmoldamos. Añadimos por encima un chorrito de aove y listo para degustar.