EMPANADILLAS DE MERLUZA

Empanadillas las podemos rellenar del sabor que más nos guste, estas las hemos hecho de merluza. Las podemos hacer al horno, fritas, para aperitivo, almuerzo, merienda, cena, en cualquier momento nos podemos comer unas empanadillas. 

Ingredientes para el relleno de las empanadillas:

• 2 Lomitos de merluza congelada. 
• 1/4 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cucharadita de harina. 
• Salsa de tomate. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Con aove ponemos a sofreir la cebolla y el ajo picadito, añadimos la merluza desmigada, salpimentamos y añadimos la harina y removemos mezclándolo todo. 

El relleno lo dividimos en dos y a una parte le añadimos la salsa de tomate. 

Reservamos los dos rellenos. 

Ingredientes para las empanadillas:

• 250gr Harina. 
• 50gr Aove. 
• Agua. 
• 7gr Levadura. 
• Vino. 
• Sal. 
• Huevo. 

Metemos todos los ingredientes en la amasadora y mezclamos hasta obtener una masa homogenea, hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
Con un rodillo estiramos la masa, echaremos harina por abajo y encima de la masa para que no se pegue en la mesa ni en el rodillo.
Con un cortapasta redondo cortamos la masa. Rellenamos si llegar a los bordes, los bordes pintamos con huevo batido, cerramos la empanadilla, se nos quedará en forma de media luna, los bordes los cerramos con un tenedor y pintamos la empanadilla con el huevo. Metemos al horno precalentado 200° hasta que se dore las empanadillas.

MASA PARA EMPANADAS

Hoy os traemos la receta para hacer la masa de vuestras empanadas caseras, es muy fácil y necesitamos pocos ingredientes. Atreverse y ya veréis que no la compraréis más, es que claro..., todo lo que hacemos nosotros artesanalmente sabe mejor.

Ingredientes para la masa de empanadas:

• 1/2kg Harina de fuerza.
• 12gr Levadura panadera.
• Sal.
• 200ml Agua.
• 100ml Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano, plantas aromáticas al gusto, (opcional).

En un bol echamos todos los ingredientes, la harina de fuerza, (otro tipo de harina también nos valdría), un pellizco de sal, el agua, el aceite, el orégano fresco bien picado, si no tenemos fresco nos vale el que viene en tarros, también nos valdría cualquier planta aromáticas como la albahaca.

Desmenuzamos la levadura y la echamos en un vaso con un poco de agua tibia, lo removemos todo, y una vez disuelta la levadura en el agua lo echamo en el bol con los demás ingredientes.

Mezclamos todos estos ingredientes hasta que obtengamos una masa homogenea, tapamos con un paño humedo y dejamos reposar unos 15 minutos.

La masa la sacamos del bol y la volvemos a trabajar unos 15 minutos y empezamos a estrirar la masa con la ayuda de un rodillo y le vamos dando la forma deseada de nuestra empanada.

Dividiremos la masa ya estirada en 2 partes la de abajo y la de arriba, rellenarmos con lo que nos apetezca, la parte de arriba la pincharemos para que no se reviente y la pintaremos con huevo, para darle un poco de color y la hornearemos a unos 220º, cuando este dorada ya tendremos nuestra empanada totalmente casera.

MINI EMPANADILLAS DE CHICHARRONES CON QUESO

Que ricas están estas mini empanadillas, no es para abusar pero hay días que un@ no se puede resistir de darse un caprichito para el cuerpo. Atreverse hacerlas que son muy sencillas, no tiene trabajo ninguno y os podéis entretener un ratito.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 200gr de Chicharrones al corte.
• 100gr de Queso de fundir.
• 1 Huevo.

Extendemos la masa de hojaldre y con un molde pequeño de forma redonda, cortaremos la masa.

En cada masa que hemos cortado, en medio ponemos un trozo de chicharrones y un trocito de queso, así sucesivamente con toda la masa.

En el filo de la masa la pintamos con agua y cerramos, presionamos con un tenedor para asegurar el cierre, si la masa es de forma redonda al cerrarla se quedara en forma de media luna.

Batimos el huevo y pintamos las empanadillas para que queden doraditas.

Metemos al horno precalentado a 220º, cuando veamos que las empanadas están doradas estarán listas, sacamos y a comer.

 

 

EMPANADA DE CHORIZO PICANTE.

Para la receta de empanada de chorizo picante necesitamos los siguientes ingredientes:

• Base de empanada.
• 2 Tomates.
• 2 Puerros.
• 1 Pimiento.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 140gr Chorizo picante.
• 1 Huevo.

Para la elaboración :

Se pica los puerros, los pimientos y se pone a pochar en una sartén previamente calentado con un poco de aceite (no echar mucho porque el chorizo tiene su propia grasa y quedaría demasiado grasiento), seguidamente se trocea los tomates y se echa al sofrito y lo sazonamos, ahora trocearemos el chorizo y lo echamos al sartén, los sofreímos todo a fuego medio hasta que toda la verdura quede reducida como una salsa.

Ponemos a precalentar el horno a 240º, mientras estiramos la masa (comprar la masa en cualquier establecimiento), para estirar la masa usar el rodillo y un poco de harina para que no se pegue al rodillo o a la mesa. Una vez estirada, rellenar la masa con el sofrito de verduras y el chorizo dejando el margen sin rellenar, taparemos con el resto de la masa. En el margen o filo que dejamos vacío le untaremos con una brocha el huevo y con un tenedor aplastaremos para sellar la empanada, por encima de la base la pincharemos con un tenedor para que no reviente y la pintamos con huevos y la metemos al horno hasta que la veamos dorada, alrededor de 30 minutos, sacar y a comer.