FLAMENQUINES

Os traemos la receta de flamenquines caseros, son muy típico en Andalucía especialmente por Cordoba. Son muy sencillos de hacer, incluso los niños nos pueden ayudar hacerlo, aunque la parte de la fritura se la dejamos a los mayores; es una receta informal que gusta a todo tipo de paladares.

 

Ingredientes para la receta de los flamenquines:

• 4 Filetes de cerdo.
• 4 Lonchas de jamón.
• 4 Huevos cocidos.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Harina.
• Pan rallado.
• 2 Huevos.

Los filetes los espalmamos, o aplastamos con un rodillo o cuchillo, con lo que os resulte más fácil, los salpimentamos.

En cada filete, pondremos encima una loncha de jamón y un huevo cocido cortados en cuatro.

Enrollamos los filetes con las manos, presionándolos bien con papel film, como si fueran caramelos; los metemos en la nevera mínimo 1 hora, para que cojan cuerpo y no se nos desmonten al freirlos.

Una vez pasado el tiempo, le quitamos el papel film con cuidado de no desliar nuestros flamenquines y los empanaremos.

Primero lo pasaremos por harina, por huevo batido y pan rallado, y de nuevo pasamos por huevo batido y pan rallado.

Finalmente lo freímos en aceite bien caliente, cuando lo tengamos dorados, los sacamos y los ponemos a escurrir en un plato con papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.

Una buena ensalada, acompaña muy bien a estos flamenquines, emplatamos uno o dos por persona.

 

 

 

LOMO AL CASAR

Tenemos que confesar que hace poco que hemos descubierto la Torta del Casar, un magnifico queso, fue en un viaje que hicimos a Merida-Augusta Emerita, tierra de legionarios, nos encanto tanto la ciudad con sus monumentos como su gastronomía.
Para el lomo al Casar, solo necesitamos unos filetes de cinta de lomo de cerdo y un queso de la torta del Casar, que  Esta receta es muy fácil, no creo que se tarde mas de media hora, así que ya veréis que no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para el lomo al Casar:

• 8 Filetes de cinta de lomo de cerdo.
• Tora del Casar.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Albahaca fresca.

En una plancha echaremos un chorrito de aceite de oliva, los dientes de ajo picados, y cuando estén doraditos echamos los filetes y los doramos por ambos lados.

Iremos echando los filetes ya dorados con los ajos, en una cazuela de barro o cualquier fuente para horno, por encima echaremos trozos de la torta del Casar y metemos al horno a gratinar a unos 200º, cuando veamos que el queso este fundido y doradito lo sacamos, y por encima echaremos unas hojas de albahaca para decorar y listo para comer.

 

 

BOCADILLO DE FILETE CON QUESO

Vamos aprovechar que el otro día hicimos una telera de pan, y teníamos en la nevera unos cuantos filetes de cerdo y un trozo de queso, decidimos hacernos un bocadillo calentito, de los buenos, que te quita el sentido.

Para la receta de dos bocadillos de filete con queso necesitaremos:

• Pan de telera.
• 4 Filetes de cerdo.
• 4 Lonchas de queso curado.
• 2 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Nosotros hemos usado telera de pan para los bocadillos, como ya sabéis podéis usar el pan que más os guste. Cogemos un trozo de telera, lo cortamos por la mitad, parte de abajo y parte de arriba.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, ponemos a dorar los ajitos picados, agregamos los filetes, salpimentamos y los dejamos hasta que estén dorados por cada lado, que no se tuesten mucho porque la carne se seca mucho, eso al gusto de como os guste más la carne.

Los filetes de cerdo ya hechos los ponemos sobre el pan, y por encima también le echamos un poco de jugo que a quedado en la sartén, ponemos dos filetes por bocadillo.

Encima de cada filete ponemos una loncha de queso, y a gratinar a 200º hasta que el queso se funda.

Para emplatar tal cual, con otro trozo de pan tapamos el bocadillo, lo acompañamos con una buena cerveza bien fría y a comer.