WRAP DE CHOCO

Wrap es una variante del tex mex, lo hemos hecho de la forma que esta de moda en Instagram, se puede rellenar de los ingredientes que más nos guste. 

Ingredientes para el wrap:

• Tortilla. 
• Ensalada. 
• Choco asado. 
• Mayonesa. 
• Queso mozzarella en lonchas. 

Primero le haremos un corte en el centro hacia a fuera de la tortilla. 

Iremos colocando los productos por separado, la ensalada, el chico, la mayonesa y el queso. 

Empezamos a cerrar la tortilla, hasta hacer un triángulo. Finalmente lo tostamos por ambos lados en una sartén. 

LANGOSTA AL COÑAC

Langosta al coñac, otra forma distinta de comer langosta, esta salsa nos puede valer para cualquier tipo de marisco o pescados. 

Ingredientes para la langosta al coñac:

• 1 Langosta. 
• Jengibree en rodajas. 
• Puerros en Juliana. 
• Tomates Cherry. 
• Manzanilla. 
• Salsa de soja. 
• Salsa de ostras. 
• Caldo de ave, pescado o agua. 
• Coñac. 
• Maicena.
• Aove. 

Cortamos y porcionamos la langosta, reservando el coral. En haríamos la langosta con maicena pero sin abusar de ella y la freímos con aove, sin hacerla demasiado y lla dejamos escurrir de aceite. 

En un wok o en una sartén con un poco de aove sofreimos el jengibre, el puerto y los tomates, echamos la manzanilla, la soja, la salsa de ostras y el caldo de ave, 

Añadimos la langosta frita y flambeamos con el coñac, Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos. Añadimos un poco de maicena para esperar la salsa y listo para comer. 

HUEVOS DE CHOCO A LA MARINERA

Normalmente los huevos de choco se hacen aliñados, pero esta vez los hemos hecho en una sabrosa salsa marinera. 

Ingredientes para los huevos a la marinera:

• 500gr Huevos de chico. 
• Aove.
• 5 Dientes de ajo. 
• Pimentón de la Vera. 
• Pimentón picante. 
• Vino manzanilla. 
• Sal. 

Primero cocemos los huevos de choco, ponemos una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir dejaremos cocer 8 minutos. Escurrimos de agua y lo cortamos en trozos. 

En una sartén con un chorro de aove doramos los dientes de ajos laminados, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vino dejamos hervir para que se consuma el alcohol, sazonado y añadimos los huevos de choco, dejamos cocer un par de minutos. 

Si la salsa esta muy líquida podemos espesar con una cucharadita de harina. 

CAPONATA

Caponata siciliana, todo un clásico italiano, nos puede servir como plato principal o como guarnición para pescados, carnes, pastas etc. 

Ingredientes para la caponata:

• 1 Berenjena. 
• 1 Cebolla. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• 1 Pimiento verde italiano. 
• 1 Apio. 
• Salsa de tomate frito. 
• Aceitunas verdes sin huesos. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Orégano. 
• Aove. 
• Huevos. 

Picamos toda la verdura la limpiamos y picamos. En una sartén con aove sofreimos la cebolla, el ajo y el apio, cuando estén medio pochados añadimos los pimientos y la berenjena, cuando este casi listas las verduras añadimos el tomate frito y por último las aceitunas. Salpimentamos y también añadimos el orégano. 

Para acompañar a la caponata hemos puesto un huevo frito. 

LUBINA AL HORNO

Lubina al horno, una comida muy completa des pescado y verduras. 

Ingredientes para la lubina al horno:

• 1 Lubina. 
• 3 Patatas. 
• 1 Cebolla. 
• 4 Dientes de ajo. 
• 1/2 Pimiento rojo. 
• 2 Tomate. 
• 1/2 Limón. 
• Coñac. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Limpiamos y escamamos la lubina, la enjuagamos con agua.

Las verduras las pelamos, las cortamos en rodajas: los tomates, las patatas, el pimiento, la cebolla, los ajos, el limón y lo repartimos todo por la bandeja del horno.

En el centro pondremos la lubina, le echaremos un chorrito de aceite de oliva y lo salpimentamos todo.

También le echamos el coñac, metemos al horno a 200°, cuando las patatas estén media blandas, meteremos la lubina unos 20 minutos o si tenemos sonda en el horno, pondremos de temperatura interior del pescado 60°.

COQUINAS A LA MARINERA

Coquinas a la marinera, una receta sencilla y rápida de hacer que le gusta a todo el mundo. 

Ingredientes para las coquinas a la marinera:

• 500gr Coquinas. 
• Aove. 
• 5 Dientes de ajo. 
• Vino blanco. 
• Pimentón dulce. 

Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Pelaremos los ajos, los cortamos en laminas y sofreímos pero sin dejar que se pongan dorados, ya que pueden amargar. Seguidamente se le añade el pimentón. Las coquinas se echan a la sartén, pondremos el vino blanco y taparemos para que se abran.Una vez que veamos que están abiertas quitamos del fuego y servimos. 

DORADA CON SALSA ASIÁTICA CON ENSALADA DE CANÓNIGOS Y RÚCULA

Esta receta tiene tres elaboraciones, la cocción en el horno de la dorada, la salsa y la ensalada. Al unir todo nos sale una receta súper sabrosa. 

Ingredientes para la dorada:

• 1 Dorada. 
• Vino manzanilla. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Cilantro fresco. 
• Aove. 

La dorada limpia de escamas y tropas, la enjuagamos con agua, en el interior de la barriga la salpimentamos y añadimos aove, le metemos el cilantro fresco. 

Por ambos lados de la dorada salpimentamos, le rociamos con aove y le agregamos le manzanilla, metemos al horno precalentado 200° - 20 minutos, si tenemos sonda 63° interior. 

Ingredientes para la salsa asiática:

• Jengibre fresco picado. 
• 1 Cebolla picada. 
• 4 Dientes de ajo picados. 
• 2 Guindillas. 
• Aove. 
• Aceite de sésamo. 
• Vino de arroz. 
• Salsa de soja. 
• Salsa de ostras. 
• Azúcar. 

En una sartén añadimos el aove y el aceite de sésamo y sonreímos el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo, cuando este dorado añadimos el vino de arroz y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos la soja, la salsa de ostras y el azúcar, dejando reducir a fuego fuerte. 

Ingredientes para la ensalada:

• Canónigos y rúcula.
• 1 Zanahoria picada.
• 1/2 Mango picado. 
• Aove. 
• Vinagre de arroz. 
• Salsa de soja. 
• Aceite de sésamo.
• Cilantro fresco picado. 
• Hierba buena picada. 
• Perejil fresco picado. 
• Eneldo fresco picado. 

En un bol agregamos los canónigos con la rúcula, la zanahoria, el mango, el cilantro, la hierba buena, el perejil y el eneldo. 

Emulsionar el vinagre, con la soja, el aove, el aceite de sésamo y aliñamos la ensalada. 

Para emplatar la dorada le echamos por encima la salsa y encima del lomo le ponemos la ensalada. 

BROWNIE DE ANACARDOS Y AVELLANAS

Lo mejor de los brownies es que le podemos poner los frutos secos que queramos, como en esta ocasión de anacardos y avellanas de los toros. 

Ingredientes para el brownie de anacardos y avellanas:

• 50gr Anacardos. 
• 50gr Avellanas de los toros. 
• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 100gr Azúcar. 
• 2 Huevos. 
• 70gr Harina de repostería. 
• 1 Cucharadita de levadura. 

Fundimos la mantequilla con el chocolate y dejamos atemperar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la levadura y harina tamizadas, agregamos el chocolate. Finalmente picamos a cuchillo los frutos secos y lo añadimos al bol y mezclamos, metemos en un molde y ponemos encima anacardos y avellanas. 

Metemos en el horno precalentado 200° - 30 minutos.

GALERAS COCIDAS

Las galeras son poco conocidas por su aspecto y porque son un poco incómodas de comer por sus pinchos, pero quien prueba las galeras de coral, repite seguro. 

Ingredientes para las galeras cocidas:

• Galeras. 
• Agua. 
• Sal gorda, 70gr por litro de agua. 

Ponemos una olla con abundante agua que cubra el marisco, añadimos la sal, 70gr por litro de agua. 

Cuando el agua rompa a hervir añadimos la galeras, cuando de nuevo hierva el agua dejaremos 3 minutos cociendo. 

Sacamos de la olla y echamos la galeras en un bol con agua, hielo y sal. Cuando el marisco es bien frío escurrimos de agua, listo para comer. 

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Una ensalada fresca y sabrosa, con salmón ahumado y queso azul. 

Ingredientes para la ensalada de salmón ahumado:

• Mix de ensalada. 
• Salmón ahumado. 
• Queso azul. 
• Sucedáneo de caviar negro. 
• Eneldo fresco. 
• Aove. 
• Vinagre de Jerez. 
• Pimienta. 
• Sal. 

En un bol añadimos la ensalada, el salmón, el queso, el caviar y el eneldo. 

Aliñamos con la vinagreta de aove, vinagre, pimienta y sal, removemos y listo para degustar. 

BUÑUELOS DE BACALAO

Buñuelos de bacalao, una receta tradicional, que admite cualquier tipo de pescado o marisco, crujiente por fuera y esponjoso por dentro. 

Ingredientes para los buñuelos de bacalao:

• 150gr Migas de bacalao. 
• 110gr Harina. 
• 100gr Cerveza. 
• 1 Huevo. 
• Colorante alimentario amarillo. 

Ponemos la migas de bacalao a remojo con agua, le cambiaremos el agua varias veces hasta quitarle el exceso de sal. 

Picamos las migas y las añadimos en un bol con los demás ingredientes y lo mezclamos todo. 

Con una cuchara vamos echando en una sartén con aceite bien cliente, dorándolos por ambos lados. 

Escurrimos con papel absorbente, listo para comer. Le va muy bien una mayonesa de acompañamiento. 

TARTA DE ALMENDRA

Tarta de almendra o tarta de Santiago, solo con huevos, azúcar y almendras tenemos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de almendra:

• 250gr Almendra molida. 
• 200gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 
• Ralladura de medio limón. 
• 1 Chupito de licor de hierbas. 
• Un pellizco de sal. 

Si la almendra no está tostada, la tostamos en el horno a 120° - 10 minutos. Dejamos enfriar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, la ralladura del Limón y el chupito de licor de hierbas. 

Añadimos las almendras y mezclamos todo muy bien. Metemos en un molde de 28cm y al horno precalentado 180° - 30 minutos. 

Si queremos que sea tarta de Santiago le añadiremos azúcar glass y le pondríamos la Cruz de Santiago. 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ANCHOAS

Ensalada de queso de cabra con anchoas, ideal para cenas o como entrante en cualquier comida. 

Ingredientes para la ensalada:

• Bolsa de ensalada de brotes tiernos. 
• Rulo de queso de cabra. 
• 1 Persimón.
• 6 Anchoas. 
• Uvas pasas. 
• Aove. 
• Mostaza a la antigua. 
• Sal
• Pimienta. 

Hacemos la vinagreta, en un bote pequeño añadimos sal, pimienta, una cucharadita de mostaza y cubrimos con aove, tapamos y renovemos enérgicamente, reservamos. 

En un plato colocamos un aro, cortamos el persimón a rodajas y lo ponemos de base, añadimos los brotes tiernos, seguidamente añadimos la vinagreta con las pasas y las anchoas. 

El rulo lo cortamos en rodajas y con un soplete lo gratinamos, con una plancha también vale. Colocamos encima de la ensalada los medallones de queso y desmoldamos. Añadimos por encima un chorrito de aove y listo para degustar. 

CROQUETAS DE POLLO ASADO

Otra croqueta de aprovechamiento, de pollo asado. 

Ingredientes para las croquetas de pollo asado:

• Pollo asado. 
• 500ml Leche. 
• 75ml Aove. 
• 150gr Harina. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Desmigamos el pollo a cuchillo o en picadora y reservamos. 

Agregamos en la olla el aove y cocinamos la harina. Añadimos la leche, el pollo y salpimentamos. Seguimos moviendo con la varilla hasta obtener una masa homogénea, cuando se separe de las paredes de la olla estará lista nuestra masa de croquetas. 

Metemos la masa de las croquetas en una bandeja tapada con film, dejando mínimo 6 horas para que coja consistencia. 

Boleamos las croquetas y seguidamente pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado. 

Freímos en aove 180° , dejando escurrir em papel absorbente. 

TARTA DE QUESO

Tarta de queso o cheesecake, una de mis favoritas, en unos pasos sencillos tendremos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de queso:

• 67gr Queso viejo. 
• 33gr Queso azul. 
• 300gr Queso crema. 
• 200ml Nata para montar. 
• 150gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 

Rallamos el queso viejo y el azul. Ponemos a calentar con la nata hasta que este todo mezclado, sin dejar hervir, dejamos atemperar. 

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, agregamos la nata con los quesos y vamos añadiendo los huevos uno a unos, una vez todo mezclado metemos en un molde 16cm, al horno precalentado 40 minutos. 

HUMMUS

La receta de hummus es bien sencilla, podemos hacerlo con garbanzos recién cocidos o de bote. 

Ingredientes para el hummus:

• 440gr Garbanzos. 
• 1 Cucharada de Tahini. 
• 1/2 Limón para zumo. 
• 1 Diente de ajo. 
• Aove. 
• Comino. 
• Pimentón dulce. 
• Pimienta. 
• Sal. 

Ponemos a remojar los garbanzos 24 horas, cambiando regularmente el agua. Los cocemos en olla rápida 15 minutos. 

Batimos los garbanzos cocidos como el ajo y un poco de las misma agua de cocción. 

Añadimos todos los ingredientes y batimos de nuevo, hasta que este todo integrado. 

Emplatamos con unos cuantos garbanzos, cilantro picado y chorrito de aovea, lo acompañaremos con unas tostaditas de pan.