GUISO DE CERDO CON VERDURAS

Guiso de cerdo con verduras, es una receta que hemos comido toda la vida, que nos la hacía nuestras madres. 

Ingredientes para el guiso de cerdo con verduras:

• 500gr Carne de cerdo. 
• 1 Cebolla. 
• 2 Zanahorias. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Pimiento. 
• Vino blanco. 
• Agua. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Limpiamos de grasa y troceamos la carne. 

En una olla con un chorrito de aove sellamos la carne, sacamos y reservamos. 

Troceamos toda la verdura y la sofreímos añadimos la carne, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos reducir. Cubrimos de agua, dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne este blanda para comer. 

En vez de echar agua también podemos usar caldo de carne o verduras. 

GUISO DE RABO DE TORO

Guiso de rabo de toro, una receta sabrosa y contundente, tradicional de origen cordobesa pero cada casa tiene su estilo.

Ingredientes para el rabo de Toro:

• 1,7kg Rabo de tiro. 
• Aove. 
• 2 Cebollas troceadas. 
• 3 Zanahorias troceadas. 
• 1 Cabeza de ajo. 
• 1 Ñora.
• 3 Clavos. 
• 1 Hoja de laurel. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• 1 Onza de chocolate, opcional. 
• 750ml Vino tinto. 

En la olla con aove doramos los trozos del rabo de toro y lo sacamos. Añadimos toda la verdura y la sofreimos, reincorporamos el rabo de toro, salpimentamos, echamos el vino, si no cubre añadiríamos agua hasta cubrir. Cerramos la olla rápida y cocemos 50 minutos. 

Sacamos la carne y reservamos, si el caldo esta un poco claro añadimos el chocolate para darle color, batimos la verdura y dejamos reducir hasta que espese.

Una vez la salsa reducida reincorporamos la carne y dejamos 5 minutos a fuego lento. Listo para comer.

CARNE MECHÁ

Carne mechá o mechada, una receta fácil de hacer, que se sirve en caliente o en frío. Ideal para comer en bocadillo.

Ingredientes para la carne mechá:

• 1kg Cinta de lomo o cabeza de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• 2 Zanahorias.
• Clavo.
• Laurel.
• Coñac.
• Sal.
• Pimienta.
• 250gr Manteca de cerdo.

En la olla derretimos la manteca, marcamos la carne y añadimos los demás ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla rápida 50 minutos. Cuando la carne esté tierna estará lista para comer, la podemos acompañar con unas verduras salteadas, patatas fritas o simplemente en bocadillo.