MOUSSE DE PERSIMÓN EN SALSA DE CHOCOLATE

Para hacer el mousse de persimón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 ml de Nata muy fría.
• 100 gr de Azúcar.
• 6 Cola de gelatinas.
• 3 Persimón.

Los ingredientes para la salsa de chocolate son:

• 200 ml de Nata.
• 200 gr de Chocolate de cobertura.

Lo primero que haremos con los persimón es pelarlos, cortarlos, batirlos y lo mezclamos con el azúcar, y reservamos.

Las colas de gelatinas las hidratamos con agua fría unos 5 minutos, las escurrimos, las echamos en un cazo calentándolas con un poco de agua caliente, y las batimos con una varilla.

Montamos la nata, cuando este media montada agregamos poco a poco los persimos batidos, hasta terminar de montar la nata, le echamos la gelatina que anteriormente hemos trabajado, y removemos lentamente para que la nata no se baje. Metemos en un molde y reservamos en el frigorífico unas 24 horas.

Para hacer la salsa de chocolate, en un cazo calentamos la nata y agregamos el chocolate hasta derretirlo, no hace falta que hervirlo, apartamos del fuego y atemperamos.

Para servir desmoldar el mousse de persimón, bañarlo con el chocolate y decoramos con una hoja de menta y  listo.

A disfrutar de un rico postre.