Con esta receta podremos hacer nuestro propio embutido de cerdo, ideal para comerlo tanto en frío o en cliente.
Ingredientes para el embutido de cerdo:
- 500gr de Cabeza de cerdo.
- 4gr Sal gorda.
- 2gr Azúcar blanca.
- 50ml de Agua.
Una cuarta parte de la carne la picamos y la restante la cortamos en dados pequeños. En un bol añadimos la sal, el azúcar y el agua, con una varilla removemos bien y los disolvemos, agregamos toda la carne, lo mezclamos todos hasta que se integren todos los ingredientes.
Con un papel film el enrollamos bien prieto y lo envasamos al vacío.
Metemos al roner a 75°C o 167°F, durante 2:30 horas.
Enfriamos en el frigorífico unas 24 horas, cortamos en rodajas, podemos comerlo tanto en frío como en caliente.
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