BABA GANOUSH

Baba ganoush, paté o crema de berenjena, muy similar al humus. 

Ingredientes para el baba ganoush:

• 1 Berenjena. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cucharada de tahini.
• Zumo de medio limón. 
• Aove. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Perejil. 
• Comino. 

Asa la berenjena en el horno precalentado 200° unos 50 minutos, dejamos atemperar y le quitamos la piel . 

Echamos la berenjena y los demás ingredientes en un vaso batidor y batimos bien hasta que todo este integrado. 

Listo para comer, podemos acompañar al baba ganoush con tostaditas de pan o verduras. 

HUMMUS

La receta de hummus es bien sencilla, podemos hacerlo con garbanzos recién cocidos o de bote. 

Ingredientes para el hummus:

• 440gr Garbanzos. 
• 1 Cucharada de Tahini. 
• 1/2 Limón para zumo. 
• 1 Diente de ajo. 
• Aove. 
• Comino. 
• Pimentón dulce. 
• Pimienta. 
• Sal. 

Ponemos a remojar los garbanzos 24 horas, cambiando regularmente el agua. Los cocemos en olla rápida 15 minutos. 

Batimos los garbanzos cocidos como el ajo y un poco de las misma agua de cocción. 

Añadimos todos los ingredientes y batimos de nuevo, hasta que este todo integrado. 

Emplatamos con unos cuantos garbanzos, cilantro picado y chorrito de aovea, lo acompañaremos con unas tostaditas de pan. 

TURRÓN DE MOUSSE DE FOIE DE PATO

Turrón de mousse de foie de pato, una receta fácil y resultona que para cualquier fiesta, ideal de aperitivo o entrante. 

Ingredientes para el turrón de mousse de foie de pato:

• 400gr Mousse de pato. 
• 250gr Turrón blando de Jijona. 
• 200ml Agua. 
• 8gr Curry. 
• 4,5 Hojas de gelatina. 
• Sal en escamas. 

Las hojas de gelatina las metemos en agua para que se hidraten y reservamos. 

En un cazó agregamos el agua y el turrón, dejamos hervir hasta disolver el turrón. Ahora añadimos el mousse de pato en caliente pero sin hervir, el curry y la sal, los mezclamos con una batidora para que salga fino.  Por último añadimos las hojas de gelatina hidratadas ya escurridas. 

Metemos la mezcla en un molde y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas o hasta que veamos que esta cuajado. 

Desmoldamos y cortamos en porciones del turrón de mousse de foie de pato. 

TZATZIKI CON BERENJENA FRITA Y ZANAHORIA

Hemos hecho una salsa tzatziki de lo más refrescante y para mojar, dipear unos bastoncitos de berenjena frita y zanahoria. 

Ingredientes para la receta:

• Enlace de la receta tzatziki
• Zanahoria cortada en b astoncitos. 
• Bastoncitos de berenjenas

Hacemos la salsa tzatzikin y freímos la berenjena y los bastoncitos de zanahoria, Lito para comer. 

PALOMITAS

Os dejamos, la sencilla receta de hacer las palomitas caseras. Podemos sazonarlas al gusto y también le podemos añadir las especias que nos guste más, como el curry, pimienta, etc.

Ingredientes para las palomitas:

• 100gr de Maiz crudo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

En una olla grande que tenga altura, ponemos a calentar con el aceite y cuando este bien caliente añade el maíz y lo tapamos.

Bajamos el fuego y abrimos un poco la tapadera para que salga el vapor, cuando terminen de hacerse las palomitas apagar y las echamos en un bol.

Añadimos sal al gusto y a disfrutar de nuestras palomitas caseras.



SALADITOS

Os traemos un aperitivo muy resultón y fácil de hacer, os traemos dos recetas una con jamón cocido con queso y otra de atún con tomate.

Ingredientes para los saladitos de jamón:

• 1/2 Lámina de hojaldre.
•  Jamón cocido.
• Queso en lonchas.
• Huevo batido.
• Ajonjolí.

Ponemos la lámina a lo largo, dispondremos encima el jamón cocido y el queso, enrollamos la lámina y pintamos con el huevo y añadimos el ajonjolí. Cortamos con un cuchillo para porcionar los saladitos.
Metemos al horno 200° hasta dorar el hojaldre.

Ingredientes para los saladitos de atún:

• 1/2 Lámina de hojaldre.
• 2 Latas de atún.
• Salsa de tomate frito.
• Huevo batido.
• Ajonjolí.

Ponemos la lámina de hojaldre a lo largo, dispondremos encima el atún mezclado con el tomate, enrollamos la lámina y pintamos con huevo y encima el ajonjolí. Cortamos con el cuchillo para porcionar los saladitos y al horno a 200° hasta dorar el hojaldre.

PEPINOS ENCURTIDOS

Pepinos encurtidos, un rico aperitivo, ideal para acompañar ensaladas, tartar, carnes pescados o simplemente solos. 

 

Ingredientes para los pepinos encurtidos:

• 2 Pepinos.
• 2 Vasos de vinagre de vino blanco.
• 1 Vaso de agua.
• Sal gorda.
• 1 Bote de crista, con tapadera.

Los pepinos los hemos cortado en tiras dejándoles la piel, podemos cortarlos en la forma que queramos he incluso dejarlos enteros, siempre que entre en el bote que tengamos.

En el bote añadimos el vinagre, la sal. El agua la hervimos y la echamos, también metemos los pepinos y cerramos con la tapadera, agitamos bien para que todo se mezcle,  guardamos en la nevera y listo para comer, cuanto más días pasen se le subirá el sabor del vinagre ya al gusto.

 

 

 

 

 

 

PATÉ DE MEJILLONES

Paté de mejillones en escabeches, solo hace unas latas de conservas y poco más, nada de horno, ideal para un piscolabis.

 

Ingredientes para el paté de mejillones:

• 2 Latas de mejillones en escabeche.
• 1 Lata de atún.
• 2 Lonchas de queso.
• 2 Hojas de gelatina.
• 3 Cucharadas de agua.

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10 minutos. Escurrimos de agua la gelatina, y en un cazo con las 3 cucharadas de agua, diluimos la gelatina con una varilla, sin hervir.

En un vaso batidor, añadimos la lata de atún y una de mejillones escurridas. La otra lata de mejillones la echamos, pero con todo su jugo, sin escurrir. También añadimos las lonchas de queso y las hojas de gelatina, batimos con la batidora hasta obtener la textura deseada.

Llenamos los moldes y metemos en el frigorífico mínimo 2 horas, hasta que se cuaje para al desmoldarlo no se deforme.

 

 

PATÉ DE CANGREJO

Paté de cangrejo, una receta muy fácil de hacer, nada de horno, es muy poco lo que hay que cocinar, una comida muy socorrida, que para un picoteo es ideal.

 

Ingredientes para el paté de cangrejo:

• 10 Palitos de cangrejos.
• 2 Latas de atún escurridas.
• 2 Huevos cocidos.
• Salsa rosa.
• 2 Hojas de gelatina.
• 3 Cucharadas de agua.

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10 minutos. Escurrimos de agua la gelatina, y en un cazo con las 3 cucharadas de agua, diluimos la gelatina con una varilla, sin hervir.

En un vaso batidor añadimos troceados los palitos de cangrejos y los huevos cocidos, el atún y la salsa rosa. También añadimos la gelatina y lo batimos todo, hasta obtener la textura deseada.

Llenamos los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico, mínimo 2 horas, hasta que cuaje y podamos desmoldarlo, sin que se parta.

 

ACEITUNAS ALIÑADAS

Aceitunas del tiempo aliñadas, partidas o machacadas, una receta típica, nosotros las hemos aliñados a nuestro gusto, cada cual le puede dar el aliño que más les guste y obtendremos un aperitivo súper bueno.

Ingredientes para las aceitunas:

• 1kg Aceitunas del tiempo.
• 1Cabeza de ajo, con camisa y estrujados.
• Orégano picado.
• Tomillo picado.
• 1 Zanahoria troceada.
• Sal.
• Agua.

Las aceitunas, con un cuchillo las cortamos en cruz por la parte de abajo, o si tenemos la máquina para estrujarlas mejor. Las metemos en un bote y las cubrimos de agua, durante dos días iremos cambiándole el agua.

Las volveremos a cubrirlas de agua y las dejaremos durante 4 días, sin cambiarle el agua. Probaremos y si no están muy amargas le añadiremos los demás ingredientes, (si están demasiada amargas, dejaremos más días en agua hasta obtener el sabor que nos guste(, los ajos en camisa y estrujados, el orégano, el tomillo, la zanahoria y la sal, dejándolo macerar mínimo unas 24 horas, ya tendríamos nuestras aceitunas para comer.

GUACAMOLE

El guacamole es una salsa de aguacate, especialmente para acompañar unos aperitivos como los nachos de maíz, o como se dice ahora para dipear.

También podemos acompaña a esta salsa con pescado, carne, lo que nos apetezca.

Ingredientes para el guacamole:

• 1 Aguacate.
• 1 Tomate.
• 1/2  Cebolla.
• Cilantro fresco.
• 1 Guindilla.
• Sal.
• Zumo de lima.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cogemos el aguacate, lo cortamos por la mitad, le quitamos el hueso y la piel. Con un cuchillo lo picamos bien fino y lo echamos en un bol, le echamos el zumo de lima, que nos sirve para dar sabor y para que el aguacate no se oxide.

Pelamos y picamos el tomate y la cebolla y lo agregamos. Picamos la guindilla y el cilantro fresco y también lo agregamos.

Añadimos sal y el aceite de oliva extra y lo removemos, ya tenemos nuestro guacamole, también lo podemos pasar con una batidora si lo queremos fino, pero a nosotros nos gusta más rústico, sin batir.

 

 



NACHOS DE MAIZ

Los nachos de maíz son uno de nuestros aperitivos favoritos, solemos ponerlos cuando vienen amigos a casa para comer, son muy fáciles de hacer, y no se tarda nada de tiempo en hacerlo tan poco.

Lo podemos acompañar con guacamole, queso fundido, carne picada, con lo que queramos.

Ingredientes para los nachos:

• 100gr Harina de maíz.
• 1 Cucharada de harina de trigo.
• 1 Cucharadita de sal.
• 100ml Agua.
• Aceite de girasol.

En un bol echamos la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y el agua, lo removemos todo y lo amasamos, hasta obtener una masa homogénea.

Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 15 minutos.

Ya con la masa reposada, hacemos bolas pequeñas que entren en nuestras manos, para que no se nos pegue ponemos debajo y encima papel de horno, y estiramos con un rodillo dejando la masa bien fina. Con un cuchillo cortamos en forma triangular o como queramos.

En una sartén echamos el aceite de girasol y ponemos a fuego fuerte, cuando este bien caliente echamos los nachos y los doramos por ambos lados.

Sacamos y dejamos escurrir en un plato con un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y ya tenemos nuestros nachos de maíz. 

 

 

 

 

 



TAPENADE

El tapenade es una pasta o paté de aceitunas negras, con alcaparras, anchoas y aceite de oliva virgen extra. También le podemos agregar hierbas aromáticas, atún, etc.

Es muy sencillo de hacer, solo con muy pocos pasos tendremos una tapenade, que como aperitivo untada en tostaditas es ideal, también lo podemos usar de cremas para acompañar a carnes, pescados.

 

Ingredientes para el tapenade:

• 200gr Aceitunas negras.
• 1 Anchoa.
• 10 Alcaparras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Tostaditas para untar el tapenade. 

Lo primero que tenemos que hacer es quitarle el hueso a las aceitunas, o lo más cómodo sería, comprarla sin hueso y nos ahorramos este trabajo.

Echamos las aceitunas en un vaso batidor, le añadimos la anchoa, las alcaparras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo iremos echando poco a poco hasta obtener la cremosidad deseada del tapenade. Lo batimos todo muy bien hasta crear una pasta o paté, probamos y corregimos de sabor, eso ya al gusto; si la preferís más salada, le incorporamos más anchoas o sal, como queráis. 

Ya tendríamos nuestro tapenade de aceitunas, lo ideal para comerlo es untarlo en unas tostaditas crujientes.

 

 



ACEITUNAS ESFÉRICAS

Hoy os traemos una receta de Ferran Adriá, las aceitunas esféricas, a pesar de lo laborioso de la misma, es muy divertida esta receta.

Los productos que necesitamos son unas aceitunas de las que más nos guste y un kit de esferificaciones, que ya cada vez en más sitios los venden, como el alginato, el gluconolactato, la goma xantana, una cucharilla de 5 cm y una cuchara perforada.

Lo mejor de la receta es el resultado y la explosión de sabores al comernos nuestras propias aceitunas.

 

 Ingredientes para las aceitunas esféricas:

• 500gr Aceitunas.
• 1,25gr Gluconolactato.
• 0,8gr Goma xantana.
• 2,5gr Alginato.
• 500ml Agua.
• Aceite de oliva suave.
• 1 Rama de canela.
• 1 Anís estrellados.
• Cascara de limón.

Lo primero que tenemos que hacer es deshuesar las aceitunas o ya comprarla sin hueso, eso ya al gusto. Batimos las aceitunas, se nos quedara como una masa verde, que las colaremos en un paño bien limpio, apretaremos hasta sacarle todo el jugo, os sorprenderá el caldo que sale.

En el caldo de las aceitunas añadimos el gluconolactato y batimos, ahora añadimos la goma xantana y volvemos a batir. El caldo lo tapamos y lo metemos 24 horas en el frigorífico para que pierda todo el aire.

También batimos el alginato con el agua, tapamos y al frigorífico 24 horas.

Preparamos el recipiente donde meteremos nuestras aceitunas esféricas, lo ideal es que sea hermético; añadimos el aceite, la canela, el anís estrellado y la cáscara del limón sin la parte blanca para que no amargue.

Pasado las 24 horas sacamos nuestras preparaciones de la nevera, usaremos una cucharilla de 5 cm que la llenaremos con el liquido de las aceitunas y las echamos en el recipiente con el alginato, dejándola entre 3 y 5 minutos. Sacamos con una cuchara perforada para que escurra todo el alginato y las echamos en un recipiente con agua para limpiar del exceso de alginato.

Sacamos con la cuchara perforada y nuestras aceitunas las reservamos en un nuestro recipiente que anteriormente hemos preparado con el aceite.

 

 

 

                                     

CRUJIENTE DE ARROZ

Hemos hecho un aperitivo de arroz crujiente, con esta receta sorprenderemos a nuestros invitados, y lo mejor!!! que es muy económica.

Con estos tipos de recetas, no nos hace falta comprarlo de paquete, no lo dudéis lo casero siempre está más bueno y es más natural, además de gratificante.

La base de esta receta es arroz cocido, se puede especiar como queráis, con wasabi, pimentón, tinta de calamar,..., e incluso podríamos aprovechar de cualquier guiso, puchero y hacer esta receta de aprovechamiento. 

 

Ingredientes para el crujiente de arroz:

• 100gr de Arroz.
• Hierbabuena, (opcional).
• Trocito de jamón, (opcional).
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite de girasol.

En una cacerola con agua, echamos el arroz, el jamón, la hierbabuena, la sal y la pimienta, dejamos cocer hasta que el arroz se ponga blando, e incluso se nos pase.

Todo este guiso lo batimos dejándolo bien fino,  y extendemos esta masa de arroz en una placa de horno.
Horneamos a 100ºC unas 2 horas, hasta secarlo, es importante que este bien seco, porque al freírlo no suflaría.

Una vez seco la pasta de arroz, lo partimos en trozos que quepan donde lo vamos a freír.
Freiremos en un cazo con aceite de girasol bien caliente, lo sacamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y listo para comer nuestro aperitivo crujiente de arroz.

 

 

 

 

 

 

TZATZIKI CON PAN DE PITA

Tzatziki, una receta de origen griego, es muy refrescante, los ingredientes son muy fácil de encontrar en cualquier comercio.

Se puede usar como salsa, cremas, de aperitivo es ideal, acompañándolo con el pan de pita e incluso con bastoncitos de zanahorias o cualquier otra verdura, para verano esta muy bien.

• 1 Pepino.
• 1 Diente de ajo.
• Menta fresca picada o hierbabuena.
• 3 Yogures griegos natural.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 Zumo de limón.
• Pan de pita.

Primero enjuagaremos y pelaremos el pepino, lo picamos muy fino junto con el ajo, si tenemos picadora mejor, lo pondremos a escurrír en un colador, para sacarle todo el exceso de agua.

La menta también la picaremos muy bien, al máximo, lo ideal es picarla con la picadora.

Una vez hecho esto, echaremos todos los ingredientes en un bol, el pepino, el ajo, la menta picada, los yogures, la sal, la pimienta, el aceite y el zumo de limón, con una varilla lo removemos todo muy bien, que se acoplen todos los ingredientes.

Lo metemos en el nevera, mínimo media hora, fresquita esta más buena.

Para emplatar tal cual, en un cuenco con un chorrito de aceite y acompañado con el pan de pita o con lo que queráis.

BRAZO GITANO SALADO DE JAMÓN Y ROQUEFORT

Esta receta de brazo gitano salado hace tiempo que tenia ganas de hacerla, liga muy bien el dulce con lo salado, el dulce del bizcocho, y el salado del jamón cocido ahumado y queso roquefort, que bueno esta!! o estaba mejor dicho jajaj.

 

Los ingredientes para la plancha de bizcocho son:

• 4 Huevos.
• 150gr de Azúcar.
• 150gr de Harina.

Para el relleno necesitaremos:

• 100gr de Lonchas de jamón cocido ahumado.
• 100gr de Queso roquefort.
• 100gr de Queso mascarpone.

Lo primero que tenemos que hacer es una plancha de bizcocho, en un bol echamos los huevos y el azúcar y con una varilla lo mezclamos dejando los huevos muy espumoso, entonces meteremos la harina y lo mezclaremos todo con la ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes.

En la bandeja del horno pondremos papel para hornear y le echamos la mezcla y lo repartimos bien por toda la bandeja. Lo metemos al horno precalentado a unos 250º unos 5 minutos.

Cuando saquemos el bizcocho del horno lo quitamos de la bandeja, le cortaremos los filos que se quedan uniformes; aprovechamos que esta caliente para enrollarlo ya que estará más flexible, frio es más fácil que se parta; nos podemos ayudar de un vaso para darle la forma redonda, una vez enrollado lo liamos con papel film, para que se quede la forma de rollo típica del brazo gitano.

El queso roquefort y mascarpone, lo sacaremos del frigorífico unas horas antes para que pierdan el frio y poder mezclarlo mejor.

Una vez que han perdido el frio y están más manejables, mezclamos los dos quesos y lo untamos por todo el bizcocho.

Encima vamos poniendo las lonchas del jamón cocido ahumado.

El bizcocho ya relleno, lo volvemos a enrollar sobre si mismo, lo liamos con papel film, bien apretado, para que no se desenrolle y pierda la forma deseada.
Lo metemos en el frigorífico unas cuantas horas, mínimo 4 horas para que coja la forma y, que al quitarle el film se quede con la forma de brazo gitano que queremos darle.
Para presentar en el plato, le quitamos el papel film y lo cortamos en rodaja del grosor que nos guste más, no muy finas porque se nos desmontaría y listo para comer.

 

 

 

 

ZANAHORIAS ALIÑÁS

Zanahorias aliñás o aliñadas, es una receta muy sencilla de hacer, sirven como aperitivo o como tapa acompañada con una buena cerveza bien fría, están de vicio.

Los ingredientes de las zanahorias aliñás son:

• 500gr de Zanahorias.
• 3 Dientes de ajo.
• Orégano molido.
• Comino.
• Sal
• Agua.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Primero será pelar las zanahorias y cortarlas del tamaño que preferíais, pero intentad que sean del mismo tamaño.

Las cocemos en una olla con agua y sal, cuando estén blanditas las tendremos listas, las escurrimos y con agua del grifo las enfriamos.

En un recipiente como una fiambrera, echamos las zanahorias; los dientes de ajo los pelamos, los picamos y los agregamos. También agregamos el orégano, el comino y la sal.

Las cubrimos de agua y vinagre la proporción sería un vaso de agua y medio de vinagre, las guardamos en el frigorífico, mínimo 8 horas y de un día para otro estarán mejor.

Para emplatar sacamos con el mínimo de liquido y las rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva.