HUEVOS DE CHOCOS ALIÑAOS

Otra receta típica de Cádiz huevos de chocos aliñaos, aunque no es frecuente verlo todos los días en la plaza; por eso, cuando los veos suelo comprarlos, están muy ricos, os invitos a que lo probéis si todavía no lo habéis hecho, no os vais arrepentir. Otra forma de hacerlo es a la plancha, pero eso mejor lo dejamos para otro día.

 

Para los huevos de choco aliñaos necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 250gr de Huevos de choco.
• 1 Hoja de laurel.
• 3 Cebolletas.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Ponemos a calentar en una olla con agua con sal y la hoja de laurel, cuando rompa a hervir echamos los huevos de choco unos 8 minutos, los escurrimos y los enfriamos con agua fría.

Troceamos los huevos de choco en trozos no demasiado pequeños, los ponemos en un bol y agregamos las cebolletas muy picaditas, el perejil picados muy fino, y lo aliñamos con una vinagreta.
Para la vinagreta mezclamos vinagre, aceite de oliva, y sal. Batimos hasta que emulsione bien. Se le echa por encima a los huevos de choco, removemos todo para que se fusionen todo los sabores, pero sin brusquedades para no destrozar los huevos choco.

Para emplatar tal cual lo serviremos.

 

 

 

ZANAHORIAS ALIÑÁS

Zanahorias aliñás o aliñadas, es una receta muy sencilla de hacer, sirven como aperitivo o como tapa acompañada con una buena cerveza bien fría, están de vicio.

Los ingredientes de las zanahorias aliñás son:

• 500gr de Zanahorias.
• 3 Dientes de ajo.
• Orégano molido.
• Comino.
• Sal
• Agua.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Primero será pelar las zanahorias y cortarlas del tamaño que preferíais, pero intentad que sean del mismo tamaño.

Las cocemos en una olla con agua y sal, cuando estén blanditas las tendremos listas, las escurrimos y con agua del grifo las enfriamos.

En un recipiente como una fiambrera, echamos las zanahorias; los dientes de ajo los pelamos, los picamos y los agregamos. También agregamos el orégano, el comino y la sal.

Las cubrimos de agua y vinagre la proporción sería un vaso de agua y medio de vinagre, las guardamos en el frigorífico, mínimo 8 horas y de un día para otro estarán mejor.

Para emplatar sacamos con el mínimo de liquido y las rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva. 

 

 

CABALLA CON PIRIÑACA

Hoy os traemos otra receta típica gaditana, que tiene como protagonista la reina de la Caleta, la caballa acompañada con una rica y fresca piriñaca, un plato típico de las barbacoas veraniegas a la orillita del mar, aunque en invierno también sienta de maravilla. 

 

Los ingredientes de la receta caballa con piriñaca son:

• 2 Caballas.
• 2 Tomates.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.

Limpiamos bien la caballa, la enjuagamos con abundante agua, en cada lomo le hacemos un par de cortes, la sazonamos.

En una plancha con un chorrito de aceite ponemos asar las caballas, cuando estén doradas por ambos lados, estarán hechas.

Mientras que se están asando las caballas, haremos la piriñaca.

Enjuagamos y troceamos los tomates y el pimiento, lo agregamos en un bol, la cebolla la pelamos, la cortamos y la agregamos.

Sazonamos, aliñamos con el vinagre y el aceite de oliva, removemos.

Para emplatar ponemos la caballa asada y al lado un poco de piriñaca, le echamos un chorreoncito de aceite de oliva por encima de la caballa, para que esté más jugosa aún. La acompañaremos con una cerveza bien fría y con una buena compañía claro.

 

 

PAPAS ALIÑÁS

Hoy os presentamos una receta típica gaditana, es una receta más bien de verano, aunque en invierno también sienta de maravilla; además de un día para otro están mejor sin duda y barata donde las haya. Nosotros le hemos añadido unos tomatitos cherrys, atún y unos huevos cocidos, pero eso ya es opcional.

 

Para la receta de papas aliñas necesitaremos:

• 6 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 2 Huevos.
• 2 Latas de atún escurridas.
• 8 Tomatitos cherrys.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.

Lo primero que tendremos que hacer es poner las patatas a cocer en una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir contaremos unos 20 minutos, pero para asegurarnos pincharemos con un tenedor y cuando estén tiernas ya estarán listas. Las sacamos y dejaremos atemperar para quitarles la piel.

Pondremos a cocer los 2 huevos, cuando rompa a hervir el agua contamos 10 minutos y listo, los sacamos y reservamos, cuando se enfríen les quitaremos la cascara.

Las patatas las trocearemos en un tamaño medio, o el que más os guste, las echaremos en un bol, los huevos cocidos los picaremos y los agregamos, haremos lo mismo con la cebolla y los tomates cherrys cortados en dos.

El atún escurrido los desmenuzamos ayudándonos con un tenedor y lo agregamos.

Haremos una pelotita con las hojas de perejil fresco para que nos sea más fácil picarlo bien finito y también lo agregamos.

Echamos sal, vinagre y el aceite virgen extra; lo removemos todo, suavemente para no destrozar las patatas y listo.

Para emplatar tal cual, acompañaremos con unos picos y una buena cerveza bien fría, que os aproveche.