COCA DE CARNE DEL PUCHERO CON MASA QUEBRADA

Para aprovechar la carne del puchero hemos hecho un coca de masa quebrada. 

Ingredientes para la coca:

• 1 Lámina de masa quebrada-brisa. 
• 1/2 Cebolla picada.
• 1/2 Manzana verde picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• Aove. 
• Carne del puchero desmigada. 
• Hierba buena picada. 
• Rulo de queso de cabra. 
• Queso feta. 
• Sal. 
• Pimienta. 

Disponemos la masa quebrada en una bandeja de horno y la pinchamos con un tenedor para que no suba, metemos al horno 200° hata que dore.

En una sartén hacemos un sofrito con aove, la cebolla, la manzana y el ajo, cuando este dorado añadimos la carne del puchero desmigada con la hierba buena, removemos y salpimentamos. 

Añadimos el sofrito con la carne en la masa, por encima ponemos el queso de cabra y feta, ponemos a gratinar 200° hasta dorar los quesos. 

CANELONES DE PUCHERO

Os proponemos esta receta de aprovechamiento, canelones de puchero, con la carne que nos sobró el otro día del puchero hemos echo estos riquísimo canelones, que en estos tiempos de crisis hay que aprovecharlo todo.

Ingredientes para los canelones de puchero:

• 8 Láminas de canelones.
• Carne del puchero desligada.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Puerro picado.
• Salsa de tomate frito.
• Sal.
• Pimienta.

Ingredientes para la bechamel:

• Aove.
• Harina.
• Leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Queso para gratinar.

Sonreímos el ajo, la cebolla y el puerto. Añadios la carne y la salsa de tomate, salpimentamos.
Este guiso lo pasamos por la picadora, lo metemos en una manga y reservamos.
Cogemos la pasta con abundante agua y sal 7 minutos, o según fabricantes. La pasta ya cocida la ponemos en un paño, rellenamos y le damos la forma de cilindro.
Hacemos la bechamel, con el aire, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
En la base de la bandeja añadimos bechamel y ponemos los Canelones, cubrimos con la bechamel y el queso.
Gratinamos en el horno hasta dorar el queso y listo para comer.

VOULAVENT RELLENO DE CARNE CON GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y MANZANA

Voulavent relleno de carne con gratinado de queso de cabra y manzana, esta receta la hemos hecho de aprovechamiento, con la carne del puchero, en vez de hacer la típica ropa vieja, le hemos dado una forma más vistosa y divertida de hacer.

Los voulavent los hemos rellenado con la carne del puchero, encima le hemos puesto un medallón de queso de cabra y lo hemos gratinado y lo hemos acompañado con trocitos de manzana que nos aporta el crunch y la frescura de la fruta y liga muy bien con todos los sabores.

Ingredientes:

• 2 Voulavent.
• Carne del puchero, desmenuzada y limpia.
• 1 Cebolla.
• Queso de cabra.
• Nata para cocinar.
• 1 Manzana.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Picamos la cebolla, y la sofreimos en una sartén con aceite de oliva, añadimos media manzana cortada en trocitos pequeños y le ehamos carne del puchero, removemos todo hasta que se dore un poquito, añadimos queso de cabra cortado en trocitos para que se derrita y un poquito de nata, lo salpimentamos todo y removemos.

Con esta masa que hemos hecho, rellenamos los voulavent.

Hacemos la salsa, la mitad de la manzana la cortamos en trocitos y la echamos en un cazo dorándola un poco, le añadimos nata y queso de cabra en trocitos, lo removemos todo y dejamos reducir la salsa unos minutos.

Cortamos una rodaja de queso de cabra y se la ponemos encima a los voulavent rellenos y metemos a gratinar al horno a unos 180º.

Cuando veamos que el queso este un poco fundido y dorado sacamos del horno, emplatamos y echamos por encima un poco de salsa y ya estamos listo para comer.

 

 

 

 

ROPA VIEJA

Los ingredientes para la receta de ropa vieja son:

• La carne del puchero.
• 1 Cebolla.
• 2 Patatas.
• Aceite.
• Sal.

Para la elaboración de la ropa vieja es muy fácil, se utiliza la carne del puchero desmenuzada, en una sartén freímos las patatas y la cebolla cuando estén doradas echamos la carne y lo mezclamos todo dejándolo unos minutos a fuego medio, lo sazonamos y a comer.