TARTA GATA (3D)

Esta tarta gata ha sido todo un reto para nosotros, es una tarta 3D para una chica amante de los gatos, hemos querido representar una gata de color canela y blanca, sentada en el césped, con flores y una mariposa. 

Esta tarta esta hecha de dos bizcocho de vainilla de 18cm y rellena de trufa de chocolate, una vez montada, hemos tallado el bizcocho en forma de cuerpo de gato y cubierto de fondant.

 

 

 

 

 

 

TARTA NIÑA SURFEANDO

En esta tarta hemos representado a una niña llamada Ana, haciendo surf con su tabla al lado de un delfín; también la hemos acompañado de una tortuga con su cría, unas conchas marinas, esponjas y estrellas de mar.

La tarta esta hecha de bizcocho de limón y rellena de crema de limón.

 

 

 

 

 

                                     



TARTA BOMBÓN BLANCO



Esta tarta de bombón blanco, la hemos hecho de bizcocho de vainilla, rellena de mermelada de frambuesa y cubierta de chocolate blanco.

 

 



VOULAVENT RELLENO DE CARNE CON GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y MANZANA

Voulavent relleno de carne con gratinado de queso de cabra y manzana, esta receta la hemos hecho de aprovechamiento, con la carne del puchero, en vez de hacer la típica ropa vieja, le hemos dado una forma más vistosa y divertida de hacer.

Los voulavent los hemos rellenado con la carne del puchero, encima le hemos puesto un medallón de queso de cabra y lo hemos gratinado y lo hemos acompañado con trocitos de manzana que nos aporta el crunch y la frescura de la fruta y liga muy bien con todos los sabores.

Ingredientes:

• 2 Voulavent.
• Carne del puchero, desmenuzada y limpia.
• 1 Cebolla.
• Queso de cabra.
• Nata para cocinar.
• 1 Manzana.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Picamos la cebolla, y la sofreimos en una sartén con aceite de oliva, añadimos media manzana cortada en trocitos pequeños y le ehamos carne del puchero, removemos todo hasta que se dore un poquito, añadimos queso de cabra cortado en trocitos para que se derrita y un poquito de nata, lo salpimentamos todo y removemos.

Con esta masa que hemos hecho, rellenamos los voulavent.

Hacemos la salsa, la mitad de la manzana la cortamos en trocitos y la echamos en un cazo dorándola un poco, le añadimos nata y queso de cabra en trocitos, lo removemos todo y dejamos reducir la salsa unos minutos.

Cortamos una rodaja de queso de cabra y se la ponemos encima a los voulavent rellenos y metemos a gratinar al horno a unos 180º.

Cuando veamos que el queso este un poco fundido y dorado sacamos del horno, emplatamos y echamos por encima un poco de salsa y ya estamos listo para comer.

 

 

 

 

TARTA DE VIOLETTA

Esta tarta de Violetta, la hemos hecho para el cumpleaños de Blanca, una gran fan de violetta.

ENSALADA DE CANONIGOS CON ESPUMA DE TOMATE Y QUESO FETA

Hemos hecho una ensalada algo diferente, tiene un poco de todo, espuma de tomate, canónigos, cilantro, queso feta, esferas de vinagre valsámico, anchoas, jengibre.

Esta ensalada es ecológica y que los canónigos y el cilantro son de nuestra huerta, los hemos sembrado nosotros, en nuestra terraza.

Lo de la espuma de tomate es fácil, lo único que hay que tener es un sifón, y si no lo tenéis podéis poner el tomate normal, y el vinagre lo hemos presentado en esferas con agar-agar, por lo demás, es una ensalada muy simple, probadlo que nos arrepentiréis.

 

Ingredientes para la ensalada:

• Canónigos.
• Cilantro.
• Queso feta.
• Jengibre fresco.
• Anchoas.
• Sal.
• Pimienta.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la espuma de tomate:

• 500gr Tomate.
• 6 Hojas de gelatina.
• 1 Carga para el sifón.

Ingredientes para las esferas de vinagre de Módena:

• 100ml Vinagre de Módena.
• 2gr Agar-agar.
• Aceite de girasol muy frío de la nevera.
• 1 Vaso de tubo o largo.
• Jeringuilla de cocina.
• 1 Vaso lleno de agua.

Primero haremos la espuma que es lo se tarda más, las hojas de gelatina, las hidratamos con agua unos minutos, hasta que engorden y mientras trataremos los tomates; los pelamos y le quitamos el tallo, los troceamos y con una batidora eléctrica los batimos, ahora lo pasamos por el chino para desechar cualquier piel o pepita, y para dejarlo más fino lo pasamos por un colador, y nos quedamos con el tomate bien fino.

Las gelatinas las escurrimos de agua y las metemos en un cazo y le echamos un poco de tomate que tenemos licuado, las calentamos y con una varilla removemos bien hasta que se disuelvan, una vez hecho esto le añadimos todo el tomate, poco a poco.

Llenamos el sifón con el tomate con gelatina y le metemos una carga, lo metemos en la nevera, mínimo unas 3 horas, cuanto más mejor, así la espuma cogerá más cuerpo.
Pincha en el siguiente enlace para saber hacer las esferas de vinagre balsámico .
Ahora montamos el plato, sacamos el sifón de la nevera, agitamos varias veces y echamos en el centro del plato la espuma de tomate, alrededor ponemos las hojas de los canónigos, añadimos en trocitos el queso feta, las esferas de vinagre, los canónigos, las anchoas, el jengibre fresco rallado o picado, salpimentamos, echamos un chorrito de vinagre y de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos lista nuestra ensalada.

 

 

DORADA A LA SAL

Dorada a la sal, es una receta muy sencilla, solo necesitamos dos ingredientes, dorada y sal. Si la dorada es pequeña está bien para una persona, por eso nosotros hemos hecho dos doradas, pero si es bastante grande haríamos solo una para dos.

La dorada es un pescado fácil de conseguir y de precio esta muy bien, también podemos hacer a la sal con otros pescados como la lubina, el sargo.....

Ingredientes para la dorada a la sal:

• 2 Doradas.
• 2kg Sal gruesa o para hornear.

Para esta receta enjuagamos la dorada, no le quitamos las escamas, solo las tripas. En una bandeja de horno pondremos papel vegetal y le añadimos la sal aproximadamente 1cm de grosor, encima pondremos las doradas y tapamos con sal, con un poco de agua la humedecemos, sin pasarnos, dejamos al descubierto los ojos de las doradas que nos servirán de guía, (cuando veamos que se ponen blanquecinos significará que estará hecha), metemos al horno precalentado unos 200º, unos 35 minutos.

Una vez hecho lo sacamos del horno, lo tapamos con un trapo y con una cuchara empezaremos a darle golpes para rajar la sal ya que estará hecha un bloque, quitaremos la sal de encima de la dorada, con un cuchillo poco a poco le quitaremos la piel, y sacaremos los lomos de ambos lados ya limpios de espinas, piel y sal.

La emplatamos con la carne ya limpia y la podemos a compañar con una ensalada o unos germinados.

 

 

 

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SU TINTA

Os traemos la receta de albóndigas de choco en su tinta, es una comida exquisita, es un plato un poco elaborado así que hay que hacerlo con tiempo, pero merece la pena; además de choco también la podemos hacer de chipirones, potón..... Nosotros la hemos hecho con una guarnición de patatas fritas, pero también le viene genial un arroz blanco e incluso pasta. Las albóndigas de choco son una receta típica de Cádiz y de toda la costa andaluza.

Ingredientes para las albóndigas de choco en su tinta:

• 1 Choco grande 500gr o más.
• 2 Cebolla.
• 1 Rebanada de pan.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Huevos.
• Caldo de pescado o agua.
• Vino blanco.
• 6 Bolsas de tinta de calamar.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.
• 2 Patatas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Primero haremos la salsa, freímos una rebanada de pan en aceite de oliva virgen extra, reservamos.

En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, 2 dientes de ajo y el pimiento picado. Añadimos el caldo de pescado, también agregamos la tinta del calamar, el pan frito y dejamos cocer, a fuego medio, unos 40 minutos. Pasado este tiempo batimos la salsa dejándola bien fina.

Para las albóndigas picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y añadimos el vino blanco. Agregamos el choco limpio y cortado en dados pequeños, 2 huevos, pimienta, sal y el pan rallado, cuanto más pan rallado se le ponga se haran más compactas y secas, removemos todo hasta que tengamos la textura deseada.

Con esta masa hacemos las albondigas redondas y en una sartén con aceite de oliva, las iremos dorando, las escurriremos y las iremos añadiendo en la salsa de tinta y las dejamos cocer una media hora a fuego lento.

Pelamos las patatas en rodajas y las freimos, las escurrimos con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para emplatar usamos un molde redondo, ponemos unas patatas fritas y encima unas albondigas de choco en su tinta y listo para comer, acompañaremos con una barra de pan para hacer barquitos.

 

 

 

 

CARNE AL TORO

Carne al toro, una receta típica de Cádiz, la podemos hacer con carne de toro o novillo y con ternera que es la que hemos utilizado nosotros, el resultado es el mismo de bueno.

Es muy fácil encontrar esta comida en cualquier carta de bares, o ventas, se suele servir con una guarnición de patatas fritas y acompañándolo con un buen vino tinto de la tierra.

Ingredientes para la carne al toro:

• 500gr Carne de ternera de guisar o novillo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento rojo.
• 4 Dientes de ajo.
• 2 Tomates.
• 2 Zanahorias.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• 1 Cucharadita de especias preparadas para la carne al toro.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cayena.
• Vino tinto.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Tomate frito.
• 2 Patatas.

Cortamos en trozo para guisar la carne y le quitamos el exceso de grasa y reservamos. Cortamos la verdura en tiras, las zanahorias, el pimiento verde y rojo, picamos los tomates los agregamos a la olla rápida, también agregamos el aceite, el laurel, la sal, las especias de la carne, el pimentón y la cayena. Agregamos la carne que tenemos reservada.

Cubrimos con el vino tinto, tapamos la olla rápida y cuando empiece a hervir contamos 30 minutos. Una vez destapada la olla le añadimos el tomate frito para darle un poco más de untuosidad al guiso.

Para la guarnición, pelamos y freímos las patatas.
Para emplatar, añadimos unas patatas fritas y encima nuestra riquísima carne al toro.