domingo, 13 de diciembre de 2020

GAMBAS EN GABARDINA

Las gambas en gabardinas son una receta tradicional, que consiste en meter las gambas en una masa y freírlas. 

Ingredientes para los gambas en gabardinas:

  • Gambas. 
  • Harina. 
  • Colorante alimentario amarillo. 
  • Cerveza. 
  • Sal. 
  • Aove. 
Limpiamos de cascaras las gambas, solo le dejamos la cola. 
Hacemos la masa para la gabardinas, en un bol echamos la harina, la cerveza, el colorante y la sal. 
Removemos bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. 
Los gambas los bañamos en la masa, pero la cola la dejamos limpia de masa. 
Iremos friendo en aceite caliente y escurrimos en papel absorbente. 





martes, 8 de diciembre de 2020

CROQUETAS DE CORDERO ASADO

Receta de aprovechamiento, croquetas de cordero asado. 

Ingrediente para las croquetas de  cordero asado:

  • Cordero asado. 
  • 1 Cucharada sopera de aove. 
  • 2 Cucharadas de harina. 
  • 1 Taza de leche, aproximadamente 250ml.
  • 1/4 Cebolla picada. 
  • 1 Diente de ajo picado. 
  • Nuez moscada. 
  • Pimienta. 
  • Sal.
Ingredientes para el empanado de las croquetas:
  • Harina. 
  • Huevo. 
  • Pan rallado. 
En una olla con aove, doramos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y la cocinamos para quitarle el sabor a crudo. 
Añadimos la leche removemos con una barilla, echamos el cordero, la nuez moscada y salpimentamos. Cuando la masa se separe de las paredes de la olla la masa estará lista. 
Echamos en un recipiente la masa y cubrimos con papel film e introducimos en el frigorífico para que se atempere y coja cuerpo. 
Boleamos la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aove a 180°






lunes, 7 de diciembre de 2020

TORREZNO DE ATÚN

Una receta de aprovechamiento, para los torreznos usaremos la piel que siempre tiramos y haremos un snack naturales. 

Ingredientes para los terrenos de atún:

  • 500gr Piel de atún. 
  • Sal. 
  • Agua. 
  • Aove. 
Las pieles de atún las metemos en la olla rápida 20 minutos, dejamos atemperar y limpiamos las pieles de escamas y carne del atún. 
Una vez limpia las pieles las dispondremos en una bandeja de horno cortada en pequeñas porciones metemos al horno a 80° para desidratarlas. 
Las pieles ya deshidratadas las freiremos en aove a 180° . 
Sacamos, escurrimos en papel absorbente y sazonamos con sal final, listo para comer. 







TURRÓN DE MOUSSE DE FOIE DE PATO

Turrón de mousse de foie de pato, una receta fácil y resultona que para cualquier fiesta, ideal de aperitivo o entrante. 

Ingredientes para el turrón de mousse de foie de pato:

  • 400gr Mousse de pato. 
  • 250gr Turrón blando de Jijona. 
  • 200ml Agua. 
  • 8gr Curry. 
  • 4,5 Hojas de gelatina. 
  • Sal en escamas. 
Las hojas de gelatina las metemos en agua para que se hidraten y reservamos. 
En un cazó agregamos el agua y el turrón, dejamos hervir hasta disolver el turrón. Ahora añadimos el mousse de pato en caliente pero sin hervir, el curry y la sal, los mezclamos con una batidora para que salga fino.  Por último añadimos las hojas de gelatina hidratadas ya escurridas. 
Metemos la mezcla en un molde y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas o hasta que veamos que esta cuajado. 
Desmoldamos y cortamos en porciones del turrón de mousse de foie de pato. 





lunes, 30 de noviembre de 2020

BUÑUELOS DE GAMBAS CRISTAL

Buñuelos de gambas cristal, un bocado perfecto como tapa entrante o plato principal. 

Ingredientes para los buñuelos de gambas cristal:

  • 150gr Gambas cristal. 
  • 2 Huevos. 
  • Harina. 
  • Levadura química. 
  • Cerveza. 
  • Sal. 
  • 1/4 Cebolla picada. 
  • 1 Diente de ajo picado. 
Para hacer la masa de los buñuelos, en un bol añadimos los huevos, la harina, la levadura, la cerveza y sal. 
Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, si nos queda la masa un poco espesa le agregamos más cerveza y si por lo contrario se queda demasiado líquida le agregamos más harina. 
Una vez que tenemos la masa hecha le añadimos las gambas cristal, la cebolla con el diente de ajo, mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico media hora. 
En una sartén con bastante aceite a 180° , con una cuchara vamos añadiendo la masa y doramos por ambos lados. 
Sacamos y escurrimos en papel absorbente y listo para comer. 








domingo, 22 de noviembre de 2020

BOQUERONES RELLENOS DE QUESO

Boquerones rellenos de queso de cabra, aunque se puede rellenar con el queso que más os guste, os recomiendo hacerlo con unos boquerones de tamaño medio grande, para que sea más vistos. 

Ingredientes para los boquerones rellenos de queso:

  • Boquerones. 
  • Queso de cabra. 
  • Sal. 
  • Harina. 
  • Huevos. 
  • Panko o pan rallado. 
Limpiamos quitándole las cabezas con la espina dorsal y las tripas, en jugamos con abundante agua. 
Escurrimiento y sazonamos los boquerones. El queso lo cortamos en tiras un poco más pequeño que los boquerones. 
Ponemos un boquerón de base, encima queso y topamos con otro boquerón. 
Enharinamos, pasamos por huevo y panko. Freímos en aceite y escurrimientos en papel absorbente, listo para degustar. 










miércoles, 18 de noviembre de 2020

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA PICANTE

Esta receta de chipirones rellenos, la hemos hecho como la receta tradicional, pero añadiéndole la salsa picante. 

Ingredientes para los chipirones rellenos:

  • 10 Chipirones pequeños. 
  • 1/2Cebolla. 
  • 2Dientes de ajos
  • Sal. 
  • Aove. 
Ingredientes para la salsa picante:
  • Vino blanco. 
  • Salsa de tomate. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Pimentón picante. 
  • Caldo de pescado o agua. 
  • Aove. 
Limpiamos los chipirones, vaciamos el interior y nos quedamos con las patas para el relleno. 
En una sartén con un chorrito de aove doramos los chipirones y reservamos. 
En la misma sartén hacemos el relleno, picamos media cebolla con dos dientes de ajo y las patas de los chipirones hasta dorar y salpimentamos.
Dejamos atemperar y rellenamos los chipirones. 
En la misma sartén hacemos la salsa, picamos media cebolla y dos dientes de ajos, lo doramos, añadimos el vino dejando reducir, añadimos el pimentón picante removemos y echamos la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos el caldo, dejando reducir el incorporamos los chipirones rellenos. 
Servimos los chipirones con salsa por encima. 











domingo, 15 de noviembre de 2020

CABALLAS EN ADOBO

Caballas en adobo, receta más típica no la hay, esta misma receta la podemos usar con otro tipo de pescados, como el cazón, lubina, el marrajo, etc. 

Ingredientes para las caballas en adobo:

  • 1kg Caballas. 
  • 5 Dientes de ajo. 
  • Orégano. 
  • Comino. 
  • Pimentón. 
  • Laurel. 
  • Vino blanco. 
  • Agua. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Harina. 
  • Aove. 
Las caballas las limpiamos y evisceramos, las cortamos en tres o cuatro trozos y las metemos en un recipiente. 
En un bol añadimos las especias para el adobo, los ajos, el orégano, el comino, el pimentón, laurel, el vino, el agua, la sal y pimienta, lo batimos todo y cubrimos las caballas con el adobo. 
Metemos las caballas maceradas en el adobo en la nevera, entre 6 o 24 horas. 
Escurrimos las caballas y enharinamos y freimos en abundante aove. 
Sacamos y escurrimos en papel absorbente. 








sábado, 14 de noviembre de 2020

CHAMPIÑONES RELLENOS

Champiñones rellenos, una receta muy sabrosa con pocos ingredientes que tenemos normalmente en casa, recomiendo hacerlo con champiñones grandes porque reducen de tamaño. 

Ingredientes para los champiñones rellenos:

  • 10 Champiñones grandes. 
  • Jamón serrano.
  • 4 Dientes de ajo. 
  • Vino blanco. 
  • Pimienta. 
  • Queso mozzarella. 
  • Aove. 
Limpiamos los champiñones y le quitamos el pie, para usarlo en el relleno. 
Una vez los champiñones limpios, los ponemos en una sartén con un chorrito con aove y los doramos por ambos lados, si los cubrimos con la tapadera se harán antes. 
Para hacer el relleno, picamos los pies de los champiñones, los dientes de ajos, el jamón y los sofreimos, le añadimos el vino y lo dejamos reducir, añadimos pimienta, no le hemos echado sal, porque el jamón esta Salado, pero eso es cuestión de gustos. 
Rellenamos los champiñones y cubrimos con el queso mozzarella, metemos en el sartén y cubrimos con la tapadera a fuego lento hasta que se funda el queso y listo para comer. 






LAGRIMITAS DE POLLO

Estas lagrimitas de pollo están muy buenas como tapas o plato principal, lo mejor es que son muy fáciles de hacer. 

Ingredientes para las lagrimitas de pollo:

  • 1 Pechuga de pollo. 
  • Zumo de limón.
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Harina. 
  • Huevo. 
  • Pan rallado. 
Cortamos la pechuga de pollo en tiras del grosor que más nos guste y las tiras las cortamos en dos. Salpimentamos y cubrimos de zumo, dejando macerar 30-40 minutos. 
Escurrimos las tiras de pollo y empanamos con harina, huevo y pan rallado, freímos con aove, escurrimos con papel absorbente y listo para comer. 









miércoles, 7 de octubre de 2020

TARTA DE BELLA

La tarta de Bella la hemos hecho por el Santo de nuestra hija Erytheia. Esta formada por dos bizcocho rellenos de chocolate. 















lunes, 5 de octubre de 2020

GAMBONES AL AJILLO

Os traemos esta sencilla receta de gambones al ajillo, ideal para aperitivo, entrante o pero principal. 

Ingredientes para los gambones al ajillo:
  • 12 Gambones. 
  • 5 Dientes de ajos. 
  • 2 Cayenas. 
  • Aove. 
  • Sal. 
Los gambones los peleamos y le quitamos la tripa, lo reservamos.
En una sartén con el aceite de gambones añadimos los ajos laminados y las cayenas. 
Cuando empiecen a dorar añadimos los gambones, sazonamos y dejamos 3 minutos. Listo para comer. 










domingo, 20 de septiembre de 2020

ENSALADA DE HABICHUELAS ROJAS

Una forma distinta y refrescante de comer unas legumbres como las habichuelas en ensalada, ideal para estas calores de verano. 

Ingredientes para la ensalada de habichuelas Rojas:
  • Habichuelas Rojas. 
  • Cebolla picada. 
  • Tomate picado. 
  • Pimiento verde picado. 
  • Jengibre fresco picado. 
  • Atún desmigado. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Vinagre de Jerez. 
  • Aove. 
  • Albahaca fresca. 
  • Cilantro fresco. 
  • Hierba buena fresca. 
En una olla rápida con agua y sal cocemos las habichuelas unos 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. 
En un bol echamos las habichuelas, la cebolla, el tomate, el pimiento, jengibre, atún, salpimentamos, vinagre y aove. 
Picamos las hierbas aromáticas y lo añadimos a la ensalada. Removemos para que se integren todos los sabores. 




ARROZ CON CARNE, GAMBONES Y ALMEJAS

Una receta de arroz, muy sencilla con cuatro cosas que teníamos en casa. 

Ingredientes para el arroz:

  • Arroz. 
  • Caldo de pescado o agua.
  •  1/2 Cebolla.
  •  1 Diente de ajo. 
  •  Pimiento rojo.
  •  1 Tomate pera.
  •  Manzanilla.
  • 12 Gambones. 
  •  150gr Carne de cerdo, troceado. 
  •  1 Lata de almejas en conserva. 
  • Sal. 
  • Pimienta.
  •  Colorante alimentario.
  •  Aove.
Los trozos de cerdo los sellamos con un poco de aove, sacamos y reservamos.
Pelamos los gambones y reservamos. 
Con un chorrito de aove tostamos las cascaras de los gambones, una vez tostadas sacamos las cascaras y añadimos otro chorrito de aove y sofreimos la cebolla picada con el ajo picado. 
Cuando estén dorados añadimos el pimiento y el tomate picados. 
Una vez sofritas las verduras desglasamos con  la manzanilla,dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos la carne y el arroz y el colorante, removemos. Echamos el caldo o el agua, 2 partes de agua por 1 de arroz, salpimentamos y dejamos cocinar el arroz, sin moverlo. Cuando quede 3 minutos añadimos los gambones y la las almejas en conservas con su jugó que también aportará sabor. 






GUISO DE CERDO CON VERDURAS

Guiso de cerdo con verduras, es una receta que hemos comido toda la vida, que nos la hacía nuestras madres. 

Ingredientes para el guiso de cerdo con verduras:

  • 500gr Carne de cerdo. 
  • 1 Cebolla. 
  • 2 Zanahorias. 
  • 1 Diente de ajo. 
  • 1 Pimiento. 
  • Vino blanco. 
  • Agua. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Aove. 
Limpiamos de grasa y troceamos la carne. 
En una olla con un chorrito de aove sellamos la carne, sacamos y reservamos. 
Troceamos toda la verdura y la sofreímos añadimos la carne, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos reducir. Cubrimos de agua, dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne este blanda para comer. 
En vez de echar agua también podemos usar caldo de carne o verduras. 







lunes, 14 de septiembre de 2020

PIZZA CUATRO QUESOS o PIZZA AI QUATRO FORMAGGI

Pizza cuatro quesos o pizza ai quatro formaggi, para los más amantes del queso. 

Ingredientes para la masa de la pizza:

  • 200gr Harina. 
  • 10gr Levadura fresca. 
  • Agua. 
  • Sal. 
En el bol añadimos la sal, la harina. Un vaso con agua lo calentamos en el microondas 20 segundo y disolvemos la levadura y lo añadimos a la harina, amasamos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos con un paño y dejamos fermentar 2 horas, hasta que doble tamaño. Pasado este tiempo con las manos le damos forma redonda. 

Ingredientes para el relleno:
  • Salsa de tomate frito. 
  • Queso parmesano. 
  • Queso gorgonzola. 
  • Queso mozzarella. 
  • Queso pecorino romano. 
  • Albahaca frescas. 
Añadimos el tomate por toda la masa, a continuación rallamos los quesos y lo repartimos por toda la pizza. 
Metemos al horno precalentado 200° hasta se fundan los quesos. Unos minutos antes de sacar la pizza le añadimos la albahaca. 



domingo, 13 de septiembre de 2020

TARTAR DE LUBINA

Os traemos un tartar de lubina bien fresquito, para el verano. 

Ingredientes para el tartar de lubina:

  • 1 Lomo limpio de lubina. 
  • 1/2 Chalota. 
  • 1 Yema de huevo ecológico. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Cilantro fresco. 
Picamos a cuchillo la lubina en daditos pequeños, la cebolla y el cilantro. 
Lo echamos a un bol, salpimentamos y incorporamos la yema de huevo, mezclamos bien y a disfrutar de nuestro tartar de lubina. 






ALBÓNDIGAS DE CHOCO EN SALSA

Albóndigas de choco en salsa, una receta muy sencilla para degustar unas sabrosas albóndigas de choco. 

 Ingredientes para las albóndigas de choco:

  • 1 Choco grande. 
  • 1/2 Cebolla. 
  • 1 Diente de ajo
  • Pan rallado. 
  • Sal
Picamos el chocó, la cebolla y el diente de ajo, añadimos la sal y el pan rallado hasta que coja textura para darle forma redonda de albóndigas. 
Freímos la albóndigas en aceite y las escurrimos en papel absorbente. 

Ingredientes para la salsa:
  • 1 Cebolla. 
  • 1 Diente de ajo. 
  • Vino. 
  • Colorante. 
  • Agua. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Aove. 
Picamos la cebolla y el diente de ajo, lo doramos y añadimos el colorante. Añadimos un poco de harina, la cocinamos, agregamos el agua y dejamos cocinar, ponemos a punto de sal, pimienta. 
Cuando este lista la salsa añadimos las albóndigas y dejamos un par de minutos, listo para comer. 






martes, 8 de septiembre de 2020

PIZZA DE BASE DE COLIFLOR

Esta pizza de base de coliflor es ideal para los amantes de las verduras, otra forma de comernos una pizza. 

Ingredientes para la base de coliflor:
  • 1/2 Coliflor. 
  • Queso en polvo. 
  • 1 Huevo. 
  • Comino en polvo. 
  • Cebolla en polvo. 
  • Ajo en polvo. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Haricha. 
Limpiamos la coliflor quitándole los tallos, lo picamos dándole forma granulada, lo añadimos en un bol. Añadimos los demás ingredientes y los mezclamos todo. 
Esta masa la echamos en una bandeja del horno con papel sulfurizado y con las manos le damos forma. Metemos al horno precalentado 200° 20 minutos.

Ingredientes para el relleno de la pizza:
  • Salmorejo. 
  • 1 Calabacín. 
  • 1 Tomate. 
  • 1 Cebolla. 
  • 1 Pimiento. 
  • Cilantro fresco
  • 2 Alcachofa. 
  • Queso mozarela. 
En la base añadimos el salmorejo, el calabacín, el tomate, la cebolla, el pimiento, las alcachofas, el cilantro y el queso. 
Metemos al horno precalentado 200°.

















sábado, 5 de septiembre de 2020

PATÉ DE CABRACHO

El paté de cabracho, es uno de los más conocidos en toda España, en todos los buenos restaurantes los tienen en su carta. El cabracho o gallineta, es un pescado de color rojizo, con carne muy prieta, con un sabor a marisco muy bueno. Una receta para sorprender a cualquiera, ideal para celebraciones de fiestas. 

Ingredientes para el paté de cabracho:
  • 300gr Cabracho, limpio sin espinas.
  • 3 Huevos.
  • 6 Palitos de cangrejos.
  • 6 Gambas cocidas.
  • 360ml Nata liquida.
  • 60gr Tomate frito.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Puerro.
  • 1 Apio.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Brandy.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Lo primero que tenemos que hacer es cocer el cabracho, para ello ponemos en una cacerola, un chorrito de aceite de oliva con las cabezas de las gambas, las tostamos y las estrujamos para sacarle el jugo; le añadimos troceado la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla. Agregamos el laurel y el cabracho, (también se le puede echar espinas de cualquier pescado para enriquecer el caldo), se deja cocer hasta que este el cabracho cocido. (El caldo donde hemos cocido el cabracho lo aprovechamos para otra comida, como un arroz, consomé, etc.)
Se saca y se deja enfriar, se desespina y desmenuzamos, lo metemos en un vaso batidor, junto con las gambas, los palitos de cangrejos, nata liquida, sal, pimienta blanca, los huevos, el tomate y el brandy, lo batimos todo, cuando este todo integrado se cuela pasándolo por un chino, para dejarlo fino sin grumos y espinas.
Lo metemos en un molde, lo introducimos en el horno al baño maría, previamente precalentado a 120º, aproximadamente 2 horas, (depende del horno tardara más o menos), iremos comprobando pinchándolo con un palillo de dientes, cuando este salga limpio,  con la textura de un flan, el paté estará hecho.
Lo sacaremos fuera, una vez frío lo metemos en la nevera y lo dejamos hasta el día siguiente, (mínimo 12 horas), para comerlo lo acompañamos con mahonesa o salsa rosa y mini tostas de pan.





martes, 1 de septiembre de 2020

SAN JACOBO DE BERENJENA

Os traemos la receta de San Jacobo de berenjena igual o más ricos que el de carne, con la berenjena sale más jugosos. 

Ingredientes para el San Jacobo de berenjena:

  • 1 Berenjena. 
  • Jamón cocido o serrano. 
  • Queso en loncha. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
  • Harina. 
  • Huevo. 
  • Pan rallado. 
  • Aove. 
Cortamos la berenjena en láminas un poco gruesas para que aguante el relleno con el empañado. Las salpimentamos, le ponemos encima una loncha de queso y otra jamón cocido y tapamos con otra lámina de berenjena. 
Pasamos por harina, huevo y pan rallado, huevo y pan rallado. 
Freímos en aove y escurrimos en un plato con papel absorbente, listo para comer. 







lunes, 24 de agosto de 2020

SALMÓN EN ESCABECHE DE NARANJA

Os traemos un salmón en escabeche de naranja muy sencillo de hacer y con mucho sabor. 

Ingredientes para el salmón en escabeche de naranja:

  • Lomo de salmón, limpio de escamas y espinas. 
  • 500ml Aove. 
  • 200ml Vinagre. 
  • Zumo de naranja. 
  • Ajonjolí. 
  • 3 Zanahorias cortadas en tiras . 
  • 1 Cebolla cortada en tiras. 
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel. 
  • Sal. 
  • Pimienta. 
En una olla añadimos todos los ingredientes menos el salmón. 
Calentamos a fuego lento hasta que tengamos las verduras en su punto. Apagamos el fuego y añadimos el salmón y que se haga con el fuego apagado. 
Dejamos atemperar y metemos en el frigorífico. Dejamos macerar 24 horas. 
Cuando vayamos a comerlo lo podemos calentar o también en frío. 








martes, 18 de agosto de 2020

KIKOS CASEROS

Kikos o maíz tostado, uno de los snaks más populares, con esta sencilla receta que podemos hacerlos a nuestro gusto. 

Ingredientes para los kikos:
  • 250gr Maíz. 
  • Sal. 
  • Aove. 
Ponemos a remojar con agua el maíz de un día para otro. 
Escurrimos el agua y ponemos a cocer el maíz con agua y sal a fuego alto unos 20 minutos. 
Escurrimos y dejamos atemperar. En una sartén con un poco de aove y sal, salteamos unos 5 minutos sin dejar de mover para que no se peguen. 
El maíz lo echamos en una bandeja de horno y metemos al horno precalentado 200° durante 20 o 30 minutos, hasta que se queden dorados. 
Tendremos que estar removiendo cada 10 minutos para que no se quemen. 
Cuando estén dorados sacaremos del horno y dejaremos atemperar y tendremos listos nuestros kikos.