Esta receta la hemos hecho con uno de mis embutidos favoritos, la morcilla de hígado, pero no de cualquier sitio, la buena es de Conil. Con media morcilla que nos sobró la aprovechamos para hacer croquetas que están riquísimas.
Ingredientes para las croquetas de morcilla:
- Morcilla de hígado de Conil.
- 100gr Harina.
- 50gr Mantequilla.
- 50gr Aove.
- 1l Leche.
- Sal.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Diente de ajo.
- Harina.
- Huevos.
- Pan rallado.
Picamos la morcilla y reservamos.
En una olla echamos la mantequilla y el aove, doramos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y la cocinamos.
Echamos la leche y la sal removemos sin parar cuando la bechamel se separe de las paredes de la olla estará lista.
Ahora añadiremos la morcilla, no hace falta echarla antes porque ya está cocinada, removemos hasta integrar la morcilla con la bechamel y rectificamos de sal.
Echamos la bechamel en un recipiente y tapamos con film, guardamos en el frigorífico, mínimo 6 horas.
Damos forma de croqueta y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freimos en aceite hasta dorar la croqueta, sacamos y reservamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, listo para comer.
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