CABRILLAS EN SALSA DE VINO CREAM

Hemos hecho un guiso de cabrillas en salsa de vino cream de Trebujena. 

Ingredientes para las cabrillas en salsa:

• 1kg Cabrillas. 
• Agua. 
• Sal. 
• 1 Cebolla. 
• 2 Dientes de ajo. 
• 3 Clavos. 
• Pimienta. 
• 1 Vaso de vino cream de Trebujena. 
• Aove. 
• 1 Hoja de Laurel. 

Lavamos las cabrillas con agua. Ponemos a cocer las cabrillas con agua y sal a fuego lento durante 20 minutos, iremos desespumando. 

Cambiamos el agua y cocemos las cabrillas otros 20 minutos. 

Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picadito. Añadiremos los clavitos, el laurel, pimienta, cuando este dorada la cebolla echamos el vaso de vino y dejamos reducir, si queremos la salsa fina la batiremos.

Añadimos las cabrillas al sofrito con un poco de caldo de la misma coción, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que se integren todos los salones.