SOPA DE BRÓCOLI

Esta receta es ideal para las cenas, es ligera y muy sana, una receta vegetariana, buena para todo los paladares.

 

Ingredientes para la sopa de brócoli:

• 1 Brocoli.
• 2 Patatas.
• 1 Cebolleta.
• 1 Huevo.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

El huevo lo ponemos a cocer, cuando rompa el agua a hervir contaremos 10 minutos, lo atemperamos y lo pelamos, picamos y reservamos.

Ponemos a cocer toda la verdura en una olla con agua con sal, echaremos troceado el brócoli, la patata, la cebolleta y la hoja de laurel, también le echamos un chorrito de aceite de oliva, cuando estén tiernas las verduras apartaremos del fuego.

Agregamos pimienta y batimos toda verdura en la misma olla, si lo queremos más fino lo pasaremos por un chino, aunque nosotros no lo hemos pasado.

Para emplatar echaremos la sopa en un cuenco, le agregamos el huevo cocido picado y por encima le echamos un chorrito de aceite de oliva.