CARPACCIO DE ATÚN ROJO

Estamos en época de pesca de atún rojo de almadraba, pesca sostenible y selectiva. 

Aprovechamos el momento para hacer recetas con atún rojo de almadraba en este caso carpaccio de atún rojo.

Ingredientes para el carpaccio de atún rojo:

• Lomo de atún rojo. 
• Pimienta en grano. 
• Sal en escama. 
• Aove. 
• Queso en polvo. 

Cortamos el atún lo más fino posible, las lonchas de atún las disponemos en el plato, añadimos la pimienta con el molinillo, sal, aove y rociamos con el queso en polvo y listo para comer.