CROQUETAS DE MEJILLONES

Croquetas de mejillones, una receta para aprovechar los mejillones al vapor que nos sobraron o que no nos gusta el tamaño, o simplemente porque nos apetece comernos unas croquetas de mejillones.

Ingredientes para las croquetas de mejillones:

• 1kg Mejillones cocidos picados. 
• 100gr Harina. 
• 100gr Aove. 
• 500ml Leche. 
• Salsa de tomate. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado.
• Sal. 
• Pimienta. 
• Pan rallado. 
• Huevo. 

Echamos el Aove en la cacerola, y sofreímos el ajo con la cebolla, añadimos la harina y la cocinamos, echamos la leche y removemos hasta cocinar la bechamel. 

Agregamos un poco de salsa de tomate para darle un poco de color, añadimos los mejillones, salpimentamos, mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo la masa. 

Boleamos con las manos o con dos cucharas le damos formas y empanamos con pan rallado, huevo y pan rallado. Freímos con aceite a 180°.