CRUJIENTE DE SALMÓN

Crujiente de salmón para dos personas, necesitamos:

• 4 Laminas de pasta brick.
• 400gr de Salmón.
• 1 Puerro.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Calabacín.
• Queso brie.
• Eneldo.
• 1 Limón.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino blanco.
• 1 Huevo.
• Vinagre de Módena.

Para la elaboración del crujiente de salmón:

Se enjuaga el salmón y se pone a macerar con el zumo del limón y el eneldo una media hora.

Se pica la cebolla, el puerro y el calabacín, todo en taquito pequeños.

Se pone en una sartén un poco de aceite (no mucho que puede quedar demasiado aceitoso y estropear el plato), sofreímos primero la cebolla, cuando este casi pochada se echa el puerro, y después el calabacín. Se añade el vino blanco, sal y pimienta, y se deja reducir a fuego lento, teniendo cuidado que no se queme.

Por otro lado, se pone en la plancha con unas gotitas de aceite el salmón (ya macerado y salpimentado), primero por la parte de la piel y cuando este dorado se le da la vuelta. (hay que tener en cuenta que no se haga demasiado porque quedaría muy seco).Se aparta y se le quita la piel, las espinas y lo cortamos en trocitos.

Cogemos una lamina de pasta brick y en el centro se coloca un poco de verdura, encima se le pone trocitos de salmón y una rodajita de queso brie, y un poco más de verdura. Envolvemos el relleno con la pasta como un rollito de primavera (si se quiere, se puede decorar con un lazo utilizando una tira de puerro) y se pinta con huevo. Se mete en el horno calentado previamente a la temperatura de 150º hasta que se dore, aproximadamente unos 10 minutos.

Decoramos el plato con balsámico de vinagre de Módena, y servimos los crujientes de salmón con un poco de eneldo.

A comer!!!!!