NUGGETS DE POLLO

Nuggets de pollo en Mambo, son muy fáciles de hacer y salen mucho más buenos y saludables que los comerciales. 

Ingredientes para los nuggets de pollo:

• 1 Pechuga de pollo grande. 
• 2 Rebanadas de pan de molde. 
• 1 Loncha de queso mozzarella. 
• Leche entera. 
• Aove. 
• Sal. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Disponemos las cuchillas en la jarra, añadimos la pechuga troceadas y la picamos en velocidad 6 en 30 segundos. A continuación añadimos el pan de molde, la loncha de queso, un chorrito de leche otro chorrito aove y la sal, mezclamos en velocidad 6 en 30 segundos, metemos la masa del pollo en el frigorífico un par de horas para que coja cuerpo. 

Con las manos damos forma de nuggets, pasamos por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite o también podemos hornearlos a 180° hasta que doren.

KEFTEDE DE TOMATE Y ACEITUNAS

Keftede es una receta griega, se suelen hacer de carne, pero también de verduras en general de lo que nos guste más, nosotros los hemos hecho de tomate y aceitunas una comida totalmente vegana. 

Ingredientes para el keftede:

• 4 Tomates pera. 
• 12 Aceitunas negras sin huesos. 
• 1 Cucharada de pasta de tomate concentrado. 
• 1/4 Cebolla picadas. 
• Orégano. 
• Pimienta. 
• Miga de pan o pan rallado. 
• Albahaca. 
• Menta. 
• Perejil. 
• 1 Sobre de levadura química. 
• Harina.
• Sal. 

Pelamos los tomates y los cortamos bien pequeñito y lo echamos en un bol. Hacemos lo mismo con las aceitunas, la cebolla, el orégano, la albahaca, la menta y el perejil. 

Añadimos la pasta de tomate, un poco de miga de pan bien picada, salpimentamos y echamos harina y removemos hasta obtener una masa compacta. 

Con dos cucharillas hacemos una quenelle y freímos en aove, escurrimos en papel absorbente y listo para comer. 

BABA GANOUSH

Baba ganoush, paté o crema de berenjena, muy similar al humus. 

Ingredientes para el baba ganoush:

• 1 Berenjena. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cucharada de tahini.
• Zumo de medio limón. 
• Aove. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Perejil. 
• Comino. 

Asa la berenjena en el horno precalentado 200° unos 50 minutos, dejamos atemperar y le quitamos la piel . 

Echamos la berenjena y los demás ingredientes en un vaso batidor y batimos bien hasta que todo este integrado. 

Listo para comer, podemos acompañar al baba ganoush con tostaditas de pan o verduras. 

BUÑUELOS DE BACALAO

Buñuelos de bacalao, una receta tradicional, que admite cualquier tipo de pescado o marisco, crujiente por fuera y esponjoso por dentro. 

Ingredientes para los buñuelos de bacalao:

• 150gr Migas de bacalao. 
• 110gr Harina. 
• 100gr Cerveza. 
• 1 Huevo. 
• Colorante alimentario amarillo. 

Ponemos la migas de bacalao a remojo con agua, le cambiaremos el agua varias veces hasta quitarle el exceso de sal. 

Picamos las migas y las añadimos en un bol con los demás ingredientes y lo mezclamos todo. 

Con una cuchara vamos echando en una sartén con aceite bien cliente, dorándolos por ambos lados. 

Escurrimos con papel absorbente, listo para comer. Le va muy bien una mayonesa de acompañamiento. 

CROQUETAS DE POLLO ASADO

Otra croqueta de aprovechamiento, de pollo asado. 

Ingredientes para las croquetas de pollo asado:

• Pollo asado. 
• 500ml Leche. 
• 75ml Aove. 
• 150gr Harina. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Desmigamos el pollo a cuchillo o en picadora y reservamos. 

Agregamos en la olla el aove y cocinamos la harina. Añadimos la leche, el pollo y salpimentamos. Seguimos moviendo con la varilla hasta obtener una masa homogénea, cuando se separe de las paredes de la olla estará lista nuestra masa de croquetas. 

Metemos la masa de las croquetas en una bandeja tapada con film, dejando mínimo 6 horas para que coja consistencia. 

Boleamos las croquetas y seguidamente pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado. 

Freímos en aove 180° , dejando escurrir em papel absorbente. 

TORTILLITAS DE CAMARONES

Tortillitas de camarones, es la receta de la tapa más típica de Cádiz. 

Ingredientes para las tortillas de camarones:

• Camarones crudos, cuanto más mejor. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• Perejil fresco picado. 
• 100gr Harina de trigo. 
• 50gr Harina de garbanzos. 
• 375ml agua fría o taza y media de agua. 
• Sal. 
• Aove.

En un bol añadimos la cebolla, el perejil, las harinas, la sal y el agua mezclamos todo,por último los camarones y mezclamos otra vez, nos quedará una masa muy líquida. 

En una sartén amplia, si es una paellera mejor, añadimos el aove, como un dedo de profundidad. Ponemos a calentar a fuego medio alto. 

Con una cuchara iremos echando la masa de camarones en el aceite y doraremos por ambos lados. 

Escurriremos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 

Lo ideal es comernos las tortillitas de camarones calientes, porque frías pierden la textura del crujiente. 

Si nos sobra masa las freiremos sin dorar, lo justo para poder manipular y cuando estén frías las podremos congelar para otra ocasión. 

GAMBAS EN GABARDINA

Las gambas en gabardinas son una receta tradicional, que consiste en meter las gambas en una masa y freírlas. 

Ingredientes para los gambas en gabardinas:

• Gambas. 
• Harina. 
• Colorante alimentario amarillo. 
• Cerveza. 
• Sal. 
• Aove. 

Limpiamos de cascaras las gambas, solo le dejamos la cola. 

Hacemos la masa para la gabardinas, en un bol echamos la harina, la cerveza, el colorante y la sal. 

Removemos bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. 

Los gambas los bañamos en la masa, pero la cola la dejamos limpia de masa. 

Iremos friendo en aceite caliente y escurrimos en papel absorbente. 

CROQUETAS DE CORDERO ASADO

Receta de aprovechamiento, croquetas de cordero asado. 

Ingrediente para las croquetas de  cordero asado:

• Cordero asado. 
• 1 Cucharada sopera de aove. 
• 2 Cucharadas de harina. 
• 1 Taza de leche, aproximadamente 250ml.
• 1/4 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• Nuez moscada. 
• Pimienta. 
• Sal.

Ingredientes para el empanado de las croquetas:

• Harina. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 

En una olla con aove, doramos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y la cocinamos para quitarle el sabor a crudo. 

Añadimos la leche removemos con una barilla, echamos el cordero, la nuez moscada y salpimentamos. Cuando la masa se separe de las paredes de la olla la masa estará lista. 

Echamos en un recipiente la masa y cubrimos con papel film e introducimos en el frigorífico para que se atempere y coja cuerpo. 

Boleamos la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aove a 180°

TORREZNO DE ATÚN

Una receta de aprovechamiento, para los torreznos usaremos la piel que siempre tiramos y haremos un snack naturales. 

Ingredientes para los terrenos de atún:

• 500gr Piel de atún. 
• Sal. 
• Agua. 
• Aove. 

Las pieles de atún las metemos en la olla rápida 20 minutos, dejamos atemperar y limpiamos las pieles de escamas y carne del atún. 

Una vez limpia las pieles las dispondremos en una bandeja de horno cortada en pequeñas porciones metemos al horno a 80° para desidratarlas. 

Las pieles ya deshidratadas las freiremos en aove a 180° . 

Sacamos, escurrimos en papel absorbente y sazonamos con sal final, listo para comer. 

TURRÓN DE MOUSSE DE FOIE DE PATO

Turrón de mousse de foie de pato, una receta fácil y resultona que para cualquier fiesta, ideal de aperitivo o entrante. 

Ingredientes para el turrón de mousse de foie de pato:

• 400gr Mousse de pato. 
• 250gr Turrón blando de Jijona. 
• 200ml Agua. 
• 8gr Curry. 
• 4,5 Hojas de gelatina. 
• Sal en escamas. 

Las hojas de gelatina las metemos en agua para que se hidraten y reservamos. 

En un cazó agregamos el agua y el turrón, dejamos hervir hasta disolver el turrón. Ahora añadimos el mousse de pato en caliente pero sin hervir, el curry y la sal, los mezclamos con una batidora para que salga fino.  Por último añadimos las hojas de gelatina hidratadas ya escurridas. 

Metemos la mezcla en un molde y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas o hasta que veamos que esta cuajado. 

Desmoldamos y cortamos en porciones del turrón de mousse de foie de pato. 

BOQUERONES RELLENOS DE QUESO

Boquerones rellenos de queso de cabra, aunque se puede rellenar con el queso que más os guste, os recomiendo hacerlo con unos boquerones de tamaño medio grande, para que sea más vistos. 

Ingredientes para los boquerones rellenos de queso:

• Boquerones. 
• Queso de cabra. 
• Sal. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Panko o pan rallado. 

Limpiamos quitándole las cabezas con la espina dorsal y las tripas, en jugamos con abundante agua. 

Escurrimiento y sazonamos los boquerones. El queso lo cortamos en tiras un poco más pequeño que los boquerones. 

Ponemos un boquerón de base, encima queso y topamos con otro boquerón. 

Enharinamos, pasamos por huevo y panko. Freímos en aceite y escurrimientos en papel absorbente, listo para degustar. 

LAGRIMITAS DE POLLO

Estas lagrimitas de pollo están muy buenas como tapas o plato principal, lo mejor es que son muy fáciles de hacer. 

Ingredientes para las lagrimitas de pollo:

• 1 Pechuga de pollo. 
• Zumo de limón.
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 

Cortamos la pechuga de pollo en tiras del grosor que más nos guste y las tiras las cortamos en dos. Salpimentamos y cubrimos de zumo, dejando macerar 30-40 minutos. 

Escurrimos las tiras de pollo y empanamos con harina, huevo y pan rallado, freímos con aove, escurrimos con papel absorbente y listo para comer. 

KIKOS CASEROS

Kikos o maíz tostado, uno de los snaks más populares, con esta sencilla receta que podemos hacerlos a nuestro gusto. 

Ingredientes para los kikos:

• 250gr Maíz. 
• Sal. 
• Aove. 

Ponemos a remojar con agua el maíz de un día para otro. 

Escurrimos el agua y ponemos a cocer el maíz con agua y sal a fuego alto unos 20 minutos. 

Escurrimos y dejamos atemperar. En una sartén con un poco de aove y sal, salteamos unos 5 minutos sin dejar de mover para que no se peguen. 

El maíz lo echamos en una bandeja de horno y metemos al horno precalentado 200° durante 20 o 30 minutos, hasta que se queden dorados. 

Tendremos que estar removiendo cada 10 minutos para que no se quemen. 

Cuando estén dorados sacaremos del horno y dejaremos atemperar y tendremos listos nuestros kikos.

TZATZIKI CON BERENJENA FRITA Y ZANAHORIA

Hemos hecho una salsa tzatziki de lo más refrescante y para mojar, dipear unos bastoncitos de berenjena frita y zanahoria. 

Ingredientes para la receta:

• Enlace de la receta tzatziki
• Zanahoria cortada en b astoncitos. 
• Bastoncitos de berenjenas

Hacemos la salsa tzatzikin y freímos la berenjena y los bastoncitos de zanahoria, Lito para comer. 

CROQUETAS DE PUCHERO

Esta croqueta es la receta clásica de aprovechamiemto, con la carne del puchero hacemos unas deliciosas croquetas. 

Ingredientes para las croquetas de puchero:

• 200-400gr Carne de puchero picada. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 
• 50gr Aove. 
• 50gr Mantequilla. 
• 100gr Harina. 
• 1L Leche entera. 
• Nuez moscada. 
• Pimienta. 
• Sal. 

En una olla echamos la mantequilla y el aove, doramos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y la cocinamos. 

Echamos la leche, nuez moscada y la sal removemos sin parar y cuando la bechamel se separe de las paredes de la olla estará lista. 

Ahora añadiremos la carne del puchero picada, no hace falta echarla antes porque ya está cocinada, removemos hasta integrar la carne con la bechamel y rectificamos de sal. 

Echamos la masa en un recipiente y tapamos con film, guardamos en el frigorífico, mínimo 12 horas. 

Damos forma de croqueta y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite 180°, hasta dorar la croqueta, sacamos y reservamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

CRUJIENTE DE RABO DE TORO

Una forma diferente de comerse un guiso de rabo de toro, en crujiente empanado con panko o también podemos usar pan rallado crujiente queda igual de bueno. 

Ingredientes para el crujiente de rabo de toro:

• Guiso de rabo de toro. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Panko o pan rallado crujiente. 
• Aove. 

Una vez a temperado desmigamos el rabo de toro y lo echamos en un bol, añadimos un poco de caldo del mismo guiso y mezclamos, no abusemos del caldo porque no compactaria. 

Extendemos en una bandeja dejando medio centímetro de grosor y metemos al frigorífico para que se cuaje, mínimo 6 horas. 

Con una puntilla cortamos dando la forma que queramos, cuadrada, rectangular, triangular como más nos guste. 

Pasamos por harina, huevo y panko.

Freimos en aove, escurriendolo en papel absorbente. 

CROQUETAS DE MORCILLA DE CONIL

Esta receta la hemos hecho con uno de mis embutidos favoritos, la morcilla de hígado, pero no de cualquier sitio, la buena es de Conil. Con media morcilla que nos sobró la aprovechamos para hacer croquetas que están riquísimas. 

Ingredientes para las croquetas de morcilla:

• Morcilla de hígado de Conil. 
• 100gr Harina. 
• 50gr Mantequilla. 
• 50gr Aove. 
• 1l Leche. 
• Sal.
• 1/2 Cebolla. 
• 1 Diente de ajo. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Picamos la morcilla y reservamos. 

En una olla echamos la mantequilla y el aove, doramos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y la cocinamos. 

Echamos la leche y la sal removemos sin parar cuando la bechamel se separe de las paredes de la olla estará lista. 

Ahora añadiremos la morcilla, no hace falta echarla antes porque ya está cocinada, removemos hasta integrar la morcilla con la bechamel y rectificamos de sal. 

Echamos la bechamel en un recipiente y tapamos con film, guardamos en el frigorífico, mínimo 6 horas. 

Damos forma de croqueta y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freimos en aceite hasta dorar la croqueta, sacamos y reservamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, listo para comer. 

BOMBA DE PATATA RELLENA DE SALMÓN

Bomba de patata rellena de salmón, las podemos hacer del relleno que más nos guste, nosotros lo hemos rellenado de salmón por aprovechar el que nos sobró el otro día. 

Ingredientes para la bomba de patata rellena de salmón:

• Patatas medianas. 
• Salmón cocido. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Pan rallado. 

Cocemos las patatas con agua y sal. Cuando se atemperen les quitamos la piel y con un tenedor las chafamos haciendo un puré y salpimentamos la patata. 

Con una mano cogemos patata, ponemos salmón y encima más patata y voleamos hasta hacemos una bola y así sucesivamente con toda la patata. 

Enharinamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite, escurrimos en papel absorbente, listo para comer.

CROQUETAS DE MEJILLONES

Croquetas de mejillones, una receta para aprovechar los mejillones al vapor que nos sobraron o que no nos gusta el tamaño, o simplemente porque nos apetece comernos unas croquetas de mejillones.

Ingredientes para las croquetas de mejillones:

• 1kg Mejillones cocidos picados. 
• 100gr Harina. 
• 100gr Aove. 
• 500ml Leche. 
• Salsa de tomate. 
• 1/2 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado.
• Sal. 
• Pimienta. 
• Pan rallado. 
• Huevo. 

Echamos el Aove en la cacerola, y sofreímos el ajo con la cebolla, añadimos la harina y la cocinamos, echamos la leche y removemos hasta cocinar la bechamel. 

Agregamos un poco de salsa de tomate para darle un poco de color, añadimos los mejillones, salpimentamos, mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo la masa. 

Boleamos con las manos o con dos cucharas le damos formas y empanamos con pan rallado, huevo y pan rallado. Freímos con aceite a 180°.

CABALLAS EN ACEITE

Caballas en aceite, con esta receta podemos preparar nuestra propia conserva, pudiendo marinarla a nuestro gusto.

Ingredientes para las caballas en aceite:

• 3Caballas
• Aove. 
• Sal. 
• Piel de naranja y limón. 
• Pimienta. 

Limpiamos y evisceramos las caballas, las ponemos a cocer en una olla con agua y abundante sal, unos 12 minutos. 

Sacamos y dejamos atemperar. Una vez frías le quitamos la piel y espinas, los lomos limpios los ponemos en un recipiente, cubrimos con aove, las pieles de los cítricos y la pimienta. 

Ya tenemos las caballas listas, las dejamos 24 horas macerar para que coja bien los sabores.
Sacamos del frigorífico un rato antes de consumir para que el aceite vuelva a su estado líquido.