PASTELITOS DE FRUTOS SECOS

Ingredientes para los pastelitos de frutos secos:

• Pasta bick. 
• Almendras tostadas. 
• Piñones tostados. 
• Pasas. 
• Canela. 
• Miel. 
• Agua. 
• Mantequilla. 

Picamos las almendras, los piñones y las pasas a cuchillo en trocitos pequeños, lo echamos en un bol. 

Calentamos la miel sin que hierba y le añadimos un poco de agua para aligerar la miel. La añadimos al bol con los frutos picados, también agregamos la canela y lo mezclamos. 

Disponemos en una bandeja de horno una lámina de pasta brick y rellenados, colocamos encima otra lámina de pasta brick. Derretimos la mantequilla y pintamos la pasta brick por encima. 

Precalentamos el horno 180°, hasta que doremos la pasta brick. Dejaremos atemperar y cortaremos en cuadraditos, listo para comer.

 

TARTA DE PERA

Lo mejor de esta tarta que nos puede valer para cualquier tipo de fruta, manzana, Mango, etc. 

Ingredientes para la tarta de pera:

• 5 Peras de conferencia.
• 1 Limón.
• 2 Cucharadas de azúcar moreno.
• 1/2 Vaso de azúcar blanca. 
• 1/3 Vaso de aove. 
• 1 Vaso de leche. 
• 2 Vaso de harina. 
• 3 Huevos. 
• 1 Cucharadita de canela. 
• 1 Lámina de masa quebrada. 
• Mermelada de fresa. 
• Molde de 28cm.

Cortamos 2 peras en trocitos y se cuecen con el azúcar moreno y el zumo del limón, se tapa hasta que las peras estén blandas. 

Poner en un bol el medio vaso de azúcar con los huevos y lo montamos. Batimos la leche con una pera y se añade al bol, también añadimos el aove, la harina tamizada y finalmente las peras que tenemos en el cazo, mezclamos todo.

Extendemos la masa quebrada en el molde y se vierte la mezcla que tenemos en el bol. 

Con las dos peras que faltan se cortan en rodajas y se pone encima para decorar, se espolvorea por encima un poco de azúcar y canela. 

Se mete al horno precalentado 180° / 45 minutos, se saca y una vez a temperada se pinta con mermelada. 



BROWNIE DE ANACARDOS Y AVELLANAS

Lo mejor de los brownies es que le podemos poner los frutos secos que queramos, como en esta ocasión de anacardos y avellanas de los toros. 

Ingredientes para el brownie de anacardos y avellanas:

• 50gr Anacardos. 
• 50gr Avellanas de los toros. 
• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 100gr Azúcar. 
• 2 Huevos. 
• 70gr Harina de repostería. 
• 1 Cucharadita de levadura. 

Fundimos la mantequilla con el chocolate y dejamos atemperar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la levadura y harina tamizadas, agregamos el chocolate. Finalmente picamos a cuchillo los frutos secos y lo añadimos al bol y mezclamos, metemos en un molde y ponemos encima anacardos y avellanas. 

Metemos en el horno precalentado 200° - 30 minutos.

TARTA DE ALMENDRA

Tarta de almendra o tarta de Santiago, solo con huevos, azúcar y almendras tenemos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de almendra:

• 250gr Almendra molida. 
• 200gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 
• Ralladura de medio limón. 
• 1 Chupito de licor de hierbas. 
• Un pellizco de sal. 

Si la almendra no está tostada, la tostamos en el horno a 120° - 10 minutos. Dejamos enfriar. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, la ralladura del Limón y el chupito de licor de hierbas. 

Añadimos las almendras y mezclamos todo muy bien. Metemos en un molde de 28cm y al horno precalentado 180° - 30 minutos. 

Si queremos que sea tarta de Santiago le añadiremos azúcar glass y le pondríamos la Cruz de Santiago. 

TARTA DE QUESO

Tarta de queso o cheesecake, una de mis favoritas, en unos pasos sencillos tendremos una deliciosa tarta. 

Ingredientes para la tarta de queso:

• 67gr Queso viejo. 
• 33gr Queso azul. 
• 300gr Queso crema. 
• 200ml Nata para montar. 
• 150gr Azúcar. 
• 5 Huevos. 

Rallamos el queso viejo y el azul. Ponemos a calentar con la nata hasta que este todo mezclado, sin dejar hervir, dejamos atemperar. 

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, agregamos la nata con los quesos y vamos añadiendo los huevos uno a unos, una vez todo mezclado metemos en un molde 16cm, al horno precalentado 40 minutos. 

PAN DE CÁDIZ

Pan de Cádiz o también llamado turrón de Cádiz, es un dulce típico de Cádiz de mazapán relleno. 

Ingredientes para el PAN de Cádiz:

• 250gr Harina de almendra. 
• 250gr Azúcar glass. 
• 1 Cucharadita de clara de huevo. 
• Ralladura de limón. 
• Cabello de Ángel. 
• Fruta escarchada. 
• Yema de huevo. 

Añadimos en un bol la harina de almendras, el azúcar glass, la clara de huevo y la ralladura de limón, amasamos con las manos, tiene que quedar una masa homogénea y manejable como la plastilina. 

Ponemos una lámina de mazapán de 5 mm, encima fruta confitada y cabello de ángel. Ponemos otra lámina de mazapán más fina y encima  fruta escarchada, cabello de Ángel y cubrimos con otra capa de mazapán de 5mm

Moldear y presionar con la mano y pintar con yema de huevo. 

Hornear 220grados hasta que dore. 

TORTAS PARDAS

Tortas pardas, son un dulce típico de Medina Sidonia. Hecho con almendras y relleno de cabello de Ángel. 

Ingredientes para las tortas pardas:

• 130gr Manteca de cerdo. 
• 175gr Azúcar glass. 
• 130gr Almendras molidas. 
• 304gr Harina. 
• 2 Huevos L.

Ingredientes para el relleno:

• 520gr Cabello de Ángel. 
• 1 Cucharita de canela molida. 
• Ralladura de medio limón.

Primero haremos el relleno en un cazo, añadiremos todos los ingredientes y sin dejar de mover a fuego lento durante 5 minutos, hasta que todo se mezcle. Dejamos enfriar. 

Para la masa de las tortas pardas, agregamos todos los ingredientes en una amasadora hasta que se haga una masa homogénea. 

Cogemos una bola de 50gr y las extendemos por el molde de las magdalenas, rellenamos y con otra bola de 20gr hacemos la tapa. Metemos al horno precalentamiento 185° durante 30 minutos. 

TARTA DE BELLA

La tarta de Bella la hemos hecho por el Santo de nuestra hija Erytheia. Esta formada por dos bizcocho rellenos de chocolate. 

CUAJADA DE CHOCOLATE

Cuajada de chocolate, un postre súper fácil de hacer, tan solo con cuatros ingredientes tenemos esta deliciosa cuajada. 

Ingredientes para la cuajada de chocolate:

• 130gr Leche. 
• 130 Chocolate negro. 
• 200gr Nata líquida para montar. 
• 1 Sobre de cuajada. 

A fuego medio disolver la cuajada en la leche, añadir el chocolate y lo derretimos.

Añadir la nata y mezclamos bien, a partamos del fuego y rellenados los moldes. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.



BROWNIE

Con esta receta tendremos en tan solo 30 minutos un delicioso brownie de chocolate. 

Ingredientes para el brownie:

• 150gr Chocolate. 
• 100gr Mantequilla. 
• 2 Huevos. 
• 100gr Azúcar. 
• 70gr Harina. 
• 1 Cucharadita de levadura. 
• 50gr Nueces. 

Fundimos en un cazo o en el microondas la mantequilla con el chocolate. 

Añadimos los huevos batidos y el azúcar. 

Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla con movimientos envolventes. También le incorporamos las nueces. 

Metemos en un molde engrasado con mantequilla o con papel sulfurizado. 

Metemos al horno precalentado 200° durante 15 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE

Hoy hacemos tarta de chocolate, una receta muy sencilla. Utilizamos la receta del bizcocho de yogurt.  

Como no queremos que nuestra pequeña Erytheia coma dulces industriales, preferimos hacerle nosotros de vez en cuando algo que a ella le guste. Y a ella le encanta la tarta de chocolate, si no lleva chocolate no lo quiere, así que, como a nosotros también nos encanta pues a disfrutar. Otra de las cosas que le encanta es la fruta, y ahora que ya hay fresas pues mejor aún. Así que decidimos unir las 2 cosas, chocolate y fresas. 

El relleno y cobertura también de chocolate por lo mismo. Aunque lleva mucho chocolate no está empalagosa, la verdad es que está muy rica. Pero si alguien ve demasiado chocolate pues le puede quitar el cacao, y si quiere también la cobertura. 

Los ingredientes son muy básicos, las medidas las cogemos con un vaso de yogurt. Realmente esta receta la conoce todo el mundo, y a nadie defrauda. También se puede hacer con yogures de otros sabores, pero nosotros lo preferimos de Limón. 

Ingredientes para la tarta de chocolate:

• 1 Yogurt de Limón. 
• 2 Medidas de yogurt de azúcar
• 1 Media de yogurt de aceite. 
• 2/5 Medidas de yogurt de harina. 
• 3 Huevos. 
• 1 Pizca de sal. 
• 1 Sobre de levadura química. 
• Medio vaso de yogurt de cacao en polvo. 
• Molde 18 . 

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar todos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la sal y la levadura, reservamos.
Preparamos el molde lo forramos con papel de horno o lo engrasamos con aceite o con mantequilla. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, lo hacemos hasta que doble el tamaño y los huevos se pongan de color más claro. Añadimos el aceite y mezclamos. Después echamos el yogurt y mezclamos también.
Los ingredientes que teníamos reservamos se los añadimos, pero ahora con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. 

Una vez mezclados todos los ingredientes echamos en el molde que teníamos preparados, metemos al horno 170° 4 D con vapor 1 o 170° con ventilador 50 minutos. Para estar seguros pinchamos con una brocheta y si sale limpia, lo tendremos listo.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• 50gr de Nata. 
• 70gr de Chocolate. 

En un cazo calentamos la nata con el chocolate hasta fundir, atemperamos  y rellenamos la tarta. 

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 10gr Mantequilla. 
• 50gr Nata. 
• 70gr Chocolate. 
• 1 Cucharada sopera de agua. 

En un cazo mezclamos todos los ingredientes hasta derretir y mezclar bien todos los ingredientes. 

La tarta la ponemos encima de una rejilla con un plato para aprovechar el chocolate sobrante. 

El chocolate bien caliente lo echamos por encima de la tarta. La metemos en el frigorífico para que cuaje el chocolate. 

Para decorar ponemos unas fresas cortadas. 

TARTA TRES CHOCOLATE

Tarta tres chocolate, una tarta para los más amantes del chocolate, los tres sabores en una misma tarta y lo mejor de todo es muy fácil de hacer. 

Ingredientes para la tarta tres chocolate:

• 120gr Chocolate blanco. 
• 120gr Chocolate con leche. 
• 120gr Chocolate negro. 
• 3 Sobre de cuajada. 
• 600ml Nata. 
• 600ml Leche. 
• Bizcocho para la base o galletas. 
• Un molde 18cm.
• Fideos de chocolate. 

El molde lo forramos con papel de horno y le añadimos el bizcocho para la base de la tarta. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate blanco y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Cuando este cuajado el chocolate se araña con el tenedor para que se pegue el siguiente chocolate. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate con leche y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Cuando este cuajado el chocolate se araña con el tenedor para que se pegue el siguiente chocolate. 

En 100ml de leche fría se disuelve el sobre de cuajada, reservamos. 100ml de leche más 200ml de nata se calienta. Cuando este hirviendo se aparta del fuego y se le echa el chocolate con leche y se derrite. Volvemos a calentar en el fuego y se añade la cuajada que teníamos reservada y se lo añadimos al chocolate, se mueve 2-3 minutos y se apaga y fuera del fuego se mueve 2-3 minutos y se vuelca en la base de bizcocho, echándolo en la parte trasera de una cuchara, para que no funda la base. Se deja atemperar 15 minutos fuera y luego se termina de cuajar en el frigorífico. 

Desmoldamos la tarta y para decorar usamos los fideos de chocolate. 

TOCINO DE CIELO

Tocino de cielo, una receta tradicional para los más golosos.

Ingredientes para el caramelo:

• 80gr Azúcar. 
• 150gr Agua. 
• Unas gotas de limón. 

En un cazo meter todos los ingredientes y dejar hervir, sin mover hasta que tueste el azúcar. 

Echar el caramelo en los moldes. (Hay que tener mucho cuidado con las quemaduras del caramelo, son muy peligrosas).

Ingredientes para el tocino:

• 200ml Agua. 
• 250gr Azúcar. 
• 6 Yemas de huevos. 
• 1 Huevo entero. 

Hacemos el almíbar, en un cazo mezclar el agua y el azúcar, cuando rompa a hervir apartar unos 7 minutos para que se atempere.

En un cazo echar las yemas más el huevo y batimos suavemente, para no meterle mucho aire. 

Añadimos el almíbar en hilo, es decir muy poco a poco para que no se cuajen las yemas, mezclamos con la barilla. Colamos esta mezcla para quitar impurezas de las claras. 

Añadimos esta mezcla en los recipientes que teníamos con el caramelo y lo metemos al horno precalentado 180° al vapor, media hora, si no tienes vapor en el horno, cocinalo al baño maría, pero el molde no puede tocar el agua, tiene que estar por encima. Tapar los moldes con papel de aluminio para que no le entre agua.
Dejar atemperar y meterlo en el frigorífico 12 horas. Para desmoldar pasar un cuchillo fino alrededor del molde y volcar en el plato y listo para degustar.
Con esta receta salen 6 tocinos de cielo.

COOKIES DE CHOCOLATE

Cookies de chocolate o galletas de toda la vida,
ricas, ricas no son para abusar pero en tiempos de confinamiento hay que endulzarse la vida.

Ingredientes para las cookies de chocolate:

• 112gr Mantequilla pomada.
• 150gr Azúcar o azúcar moreno.
• 1 Huevo L.
• 165gr Harina de trigo.
• 3gr Levadura química o impulsor.
• Un pellizco de sal.
• 30gr Cacao en polvo.
• 120gr Pepitas de chocolate.

En un bol con la barilla eléctrica o manual, batiremos la mantequilla con el azúcar y el huevo, cuando este integrados añadiremos el resto de ingredientes secos ya tamizados.
Una vez integrados bien todos los ingredientes la masa, la reservaremos 15 minutos en la nevera.
Con la masa ya fría haremos bolas con las manos, las bolas las pondremos en la bandeja de horno y ecima le pondremos varias pepitas de chocolate.
Metemos al horno 180°, por arriba y abajo con aire o 4D, 12 minutos.
Sacaremos y dejaremos enfriar a ser posible en una rejilla.

TORRIJAS CON JAMÓN

Os traemos torrijas con jamón, una forma distinta de comer este dulce tan típico de Semana Santa.

Ingredientes para las torrijas con jamón:

• Pan duro o pan preparado para torrijas.
• Leche.
• Moscatel o cualquier vino dulce que más te        guste.
• Canela.
• Azúcar.
• Huevos.
• Aove.

Cortamos el pan en rodajas gruesas y reservamos, en un plato ondo añadimos leche, vino y canela, mezclamos bien. En otro plato batimos los huevos y en otro plato aparte el azúcar mezclado con canela.
En un cazo ponemos a calentar el aove.
El procedimiento sería, las rodajas de pan las bañamos en la mezcla de la leche, escurrimos y las pasamos por el huevo batido, escurrimos y freimos y las rebozamos en el azúcar con canela.
Para emplatar, le añadimos el jamón encima, si no te gusta la idea, te las puedes comer tradicionalmente.

MERENGA

Merenga un dulce, hecho de merengue acompañado con hojaldre, a forma de bocadillo. Muy buen dulce para desayunos, meriendas, y cualquier momento para endulzarnos.

Ingredientes para la merenga:

• 1 Lamina de hojaldre.
• 3 Claras de huevo.
• 125gr Azúcar.
• Azúcar glas.

La lamina de hojaldre, las cortamos de forma rectangular en dos para la base y la tapadera, la pinchamos con un tenedor y metemos al horno a unos 200º, o hasta que el hojaldre este dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.

Las claras de huevo con la varilla eléctrica, las montamos con movimientos envolventes y cuando estén casi montadas, iremos echando poco a poco, el azúcar y terminamos de montar el merengue y lo metemos en una manga pastelera.

Para montar la merenga, ponemos de base un hojaldre, echamos el merengue con la manga dándole la forma que queramos. Ponemos encima de tapadera otro trozo de hojaldre y espolvoreamos por encima el azúcar glas y ya tenemos nuestra rica merenga.

 

 

 

 

 

 

TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE

Os traemos una tartaleta de limón y merengue, un dulce facilísimo de hacer, muy rico, ideal para meriendas y postres.

 

Ingredientes para la tartaleta de limón y merengue:

 

• 1 Lamina de hojaldre.
• Crema de limón.
• 3 Claras de huevo.
• 120gr Azúcar.

La lamina de hojaldre, la estiramos con el rodillo y la dejamos fina, cortamos en trozos rectangulares de porción y con un tenedor la pinchamos, para que no se infle, la metemos al horno a 200º, unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema de limón y la metemos en una manga pastelera.

Las claras de huevo, las metemos en un bol y con una varilla eléctrica o manual, batimos de formo envolventes y cuando estén casi montadas, iremos echando poco a poco el azúcar, hasta montar del todo el merengue y lo metemos en una manga pastelera.

Montamos la tartaleta, encima, ponemos la crema de limón, y encima echamos el merengue, terminando en punta o como más nos gustes. Con un soplete de cocina, quemamos por encima el merengue, dejándole el color tostado, y ya tenemos nuestras ricas tartaletas.

 

 

 

 

 

CREMA DE LIMÓN

Crema de limón, ideal para rellenos de tartas, bollos, postres, de precio también es muy barata, solo tres ingredientes, limón, huevos y azúcar.

Ingredientes para la crema de limón:

• 125cl Zumo de limón.
• Ralladura de limón.
• 3 Yemas.
• 100gr Azúcar.

En un cazo a fuego suave,  añadimos todos los ingredientes y con un varilla removemos bien, sin dejar hervir, hasta obtener una crema ligera.

Apartamos del fuego y dejamos atemperar, luego metemos en el frigorífico para coja un poco más de cuerpo y listo nuestra crema de limón. 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Con esta receta de bizcocho de vainilla, podremos disfrutar de un gran bizcocho casero, para nuestros desayunos, meriendas. Esta receta también puede ser la base de un gran postre y tartas, lo podremos rellenar de lo que más nos guste, chocolate, nata montada, mermelada, etc.

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

• 4 Claras tamaño L.
• 4 Yemas de huevo tamaño L.
• 200gr Azúcar.
• 200gr Aceite de girasol.
• 50gr Leche.
• 200gr Harina.
• 2 1/2 Cucharaditas de vainilla.
• 2 Cucharaditas de levadura.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• Pepitas de chocolate.
• 1 Molde para tartas de 18cm.

Precalentamos el horno a 170º. Montamos las claras y apartamos. La harina, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y lo tamizamos y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, hasta que aumente de volumen y se ponga como una crema de color más clara. Sin dejar de batir añadimos la leche, el aceite y la vainilla, hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de las claras montadas, que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, también añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal. A continuación, añadimos las otras mitades restantes sin dejar de mezclar con movimientos envolventes. Por ultimo echamos un puñado de pepitas de chocolate.

Esta mezcla la echamos en el molde ya engrasado o forrado para que no se nos pegue el bizcocho, metemos al horno, precalentado a 170º, unos 40 minutos.

Abrimos el horno y pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estaría listo, pero si sale manchado lo dejaremos un rato más hasta que salga limpio, si también vemos que se está dorando demasiado pondremos por encima papel plata, para que no se queme.

 

BIZCOCHO DE CACAO

Con esta receta de bizcocho de cacao, podremos disfrutar de un gran bizcocho casero, para nuestros desayunos, meriendas. Esta receta también puede ser la base de un gran postre y tartas, lo podremos rellenar de lo que más nos guste, chocolate, nata montada, mermelada, etc.

Ingredientes para el bizcocho de cacao:

• 6 Claras de huevos tamaño L.
• 6 Yemas de huevos tamaño L.
• 300gr Azúcar.
• 50gr Leche.
• 300gr Aceite de girasol.
• 1/2 Cucharadita de vainilla.
• 290gr Harina.
• 50gr Cacao.
• 3 Cucharaditas de levadura.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 1 Molde para tartas de 24cm.

Precalentamos el horno a 170º. Montamos las claras y apartamos. La harina, el cacao, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y lo tamizamos y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar, hasta que aumente de volumen y se ponga como una crema de color más clara. Sin dejar de batir añadimos la leche, el aceite y la vainilla, hasta que este todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de las claras montadas, que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, también añadimos la mitad de la harina, el cacao, la levadura y la sal. A continuación, añadimos las otra mitades restantes sin dejar de mezclar con movimientos envolventes.

Esta mezcla la echamos en el molde ya engrasado o forrado para que no se nos pegue el bizcocho, metemos al horno, precalentado a 170º, unos 40 minutos.

Abrimos el horno y pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estaría listo, pero si sale manchado lo dejaremos un rato más hasta que salga limpio, si también vemos que se está dorando demasiado pondremos por encima papel plata, para que no se queme.