BUÑUELOS DE GAMBAS CRISTAL

Buñuelos de gambas cristal, un bocado perfecto como tapa entrante o plato principal. 

Ingredientes para los buñuelos de gambas cristal:

• 150gr Gambas cristal. 
• 2 Huevos. 
• Harina. 
• Levadura química. 
• Cerveza. 
• Sal. 
• 1/4 Cebolla picada. 
• 1 Diente de ajo picado. 

Para hacer la masa de los buñuelos, en un bol añadimos los huevos, la harina, la levadura, la cerveza y sal. 

Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, si nos queda la masa un poco espesa le agregamos más cerveza y si por lo contrario se queda demasiado líquida le agregamos más harina. 

Una vez que tenemos la masa hecha le añadimos las gambas cristal, la cebolla con el diente de ajo, mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico media hora. 

En una sartén con bastante aceite a 180° , con una cuchara vamos añadiendo la masa y doramos por ambos lados. 

Sacamos y escurrimos en papel absorbente y listo para comer. 

BOQUERONES RELLENOS DE QUESO

Boquerones rellenos de queso de cabra, aunque se puede rellenar con el queso que más os guste, os recomiendo hacerlo con unos boquerones de tamaño medio grande, para que sea más vistos. 

Ingredientes para los boquerones rellenos de queso:

• Boquerones. 
• Queso de cabra. 
• Sal. 
• Harina. 
• Huevos. 
• Panko o pan rallado. 

Limpiamos quitándole las cabezas con la espina dorsal y las tripas, en jugamos con abundante agua. 

Escurrimiento y sazonamos los boquerones. El queso lo cortamos en tiras un poco más pequeño que los boquerones. 

Ponemos un boquerón de base, encima queso y topamos con otro boquerón. 

Enharinamos, pasamos por huevo y panko. Freímos en aceite y escurrimientos en papel absorbente, listo para degustar. 

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA PICANTE

Esta receta de chipirones rellenos, la hemos hecho como la receta tradicional, pero añadiéndole la salsa picante. 

Ingredientes para los chipirones rellenos:

• 10 Chipirones pequeños. 
• 1/2Cebolla. 
• 2Dientes de ajos
• Sal. 
• Aove. 

Ingredientes para la salsa picante:

• Vino blanco. 
• Salsa de tomate. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Pimentón picante. 
• Caldo de pescado o agua. 
• Aove. 

Limpiamos los chipirones, vaciamos el interior y nos quedamos con las patas para el relleno. 

En una sartén con un chorrito de aove doramos los chipirones y reservamos. 

En la misma sartén hacemos el relleno, picamos media cebolla con dos dientes de ajo y las patas de los chipirones hasta dorar y salpimentamos.

Dejamos atemperar y rellenamos los chipirones. 

En la misma sartén hacemos la salsa, picamos media cebolla y dos dientes de ajos, lo doramos, añadimos el vino dejando reducir, añadimos el pimentón picante removemos y echamos la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos el caldo, dejando reducir el incorporamos los chipirones rellenos. 

Servimos los chipirones con salsa por encima. 

CABALLAS EN ADOBO

Caballas en adobo, receta más típica no la hay, esta misma receta la podemos usar con otro tipo de pescados, como el cazón, lubina, el marrajo, etc. 

Ingredientes para las caballas en adobo:

• 1kg Caballas. 
• 5 Dientes de ajo. 
• Orégano. 
• Comino. 
• Pimentón. 
• Laurel. 
• Vino blanco. 
• Agua. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Aove. 

Las caballas las limpiamos y evisceramos, las cortamos en tres o cuatro trozos y las metemos en un recipiente. 

En un bol añadimos las especias para el adobo, los ajos, el orégano, el comino, el pimentón, laurel, el vino, el agua, la sal y pimienta, lo batimos todo y cubrimos las caballas con el adobo. 

Metemos las caballas maceradas en el adobo en la nevera, entre 6 o 24 horas. 

Escurrimos las caballas y enharinamos y freimos en abundante aove. 

Sacamos y escurrimos en papel absorbente. 



CHAMPIÑONES RELLENOS

Champiñones rellenos, una receta muy sabrosa con pocos ingredientes que tenemos normalmente en casa, recomiendo hacerlo con champiñones grandes porque reducen de tamaño. 

Ingredientes para los champiñones rellenos:

• 10 Champiñones grandes. 
• Jamón serrano.
• 4 Dientes de ajo. 
• Vino blanco. 
• Pimienta. 
• Queso mozzarella. 
• Aove. 

Limpiamos los champiñones y le quitamos el pie, para usarlo en el relleno. 

Una vez los champiñones limpios, los ponemos en una sartén con un chorrito con aove y los doramos por ambos lados, si los cubrimos con la tapadera se harán antes. 

Para hacer el relleno, picamos los pies de los champiñones, los dientes de ajos, el jamón y los sofreimos, le añadimos el vino y lo dejamos reducir, añadimos pimienta, no le hemos echado sal, porque el jamón esta Salado, pero eso es cuestión de gustos. 

Rellenamos los champiñones y cubrimos con el queso mozzarella, metemos en el sartén y cubrimos con la tapadera a fuego lento hasta que se funda el queso y listo para comer. 

LAGRIMITAS DE POLLO

Estas lagrimitas de pollo están muy buenas como tapas o plato principal, lo mejor es que son muy fáciles de hacer. 

Ingredientes para las lagrimitas de pollo:

• 1 Pechuga de pollo. 
• Zumo de limón.
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 

Cortamos la pechuga de pollo en tiras del grosor que más nos guste y las tiras las cortamos en dos. Salpimentamos y cubrimos de zumo, dejando macerar 30-40 minutos. 

Escurrimos las tiras de pollo y empanamos con harina, huevo y pan rallado, freímos con aove, escurrimos con papel absorbente y listo para comer.