MARMITAKO DE ATÚN

Marmitako de atún o papas con atún, guiso de cuchara, sencillo de hacer y encima buenísimo, que más se puede pedir a una comida.

El truco esta en chasquear las patatas y hacerlo a fuego lento, y no dejar el atún mucho tiempo para que no se endurezca.

Este guiso de papas también tiene distintas variantes, podemos cambiar el atún, por choco o merluza, el pescado que más nos guste, e incluso carne.

Ingredientes para el marmitako de atún:

• 200gr Atún rojo.
• 3 Patatas de guisar.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• Pimentón dulce.
• 1 Ñora.
• 1 Hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

La ñora la ponemos a hidratar con agua templada. Cortamos el atún en dados medianos y reservamos. Con las espinas, y piel del atún hacemos un caldo.

Cortamos en trozos muy pequeños, la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos rojo y verde, lo agregamos en una cazuela con un chorrito de aceite y hacemos el sofrito.

Agregamos la carne de la ñora, el laurel, el pimentón y el vino dejándolo reducir, las patatas las chasqueamos y las agregamos al guiso.

Añadimos el caldo, que anteriormente hemos hecho, cubrimos, salpimentamos y removemos. Dejamos cocer las patatas y cuando estén blandas, bajamos el fuego al mínimo y añadimos los trozos de atún y dejamos dos minutos.

Apartamos del fuego, dejando reposar el guiso unos minutos y listo para comer. 

 

 

 

 

 

 

 

CHIPIRONES EN SU TINTA CON ESPAGUETIS

Los chipirones en su tinta, es una receta de la cocina clásica, tanto, que están en latas de conservas, pero nosotros los hemos querido hacer de forma casera, todo muy sencillo de hacer.

Esta receta la hemos acompañado con los espaguetis, pero también se puede con arroz, patatas fritas, eso ya al gusto, de cualquier forma estará bueno. 

Ingredientes para los chipirones en su tinta con espaguetis:

• 10 Chipirones pequeños.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Pimiento verde.
• Vino blanco.
• Salsa de tomate frito.
• Sal.
• Pimienta.
• 4 Bolsitas de tinta de chipirón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Espaguetis.
• 1 Hoja de Laurel.

Limpiamos los chipirones, le quitamos todo el interior, los ojos y el pico, enjuagamos con agua y le separamos las aletas y sus tentáculos, lo picamos y lo reservamos con los chipirones limpios.

Preparamos la salsa, cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento, sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, agregamos el vino y dejamos reducir. Añadimos la salsa de tomate, y la tinta del calamar, salpimentamos y dejamos hervir. Batimos toda la salsa y le añadimos los chipirones y dejamos cocer unos 30 minutos.

Hacemos los espaguetis en una olla con agua, sal y la hoja de laurel, cuando rompa a hervir echamos los espaguetis y dejamos cocer, hasta que estén al dente, siguimos las instrucciones del fabricante, escurrimos de agua y listo los espaguetis.

Para emplatar ponemos los espaguetis y encima los chipirones en su tinta.

 

 

 

TIRAMISÚ

Tiramisú, uno de los postres emblemáticos de Italia, nosotros nos hemos inspirados en la receta del cocinero ingles Jamie Oliver, que lo hizo en Venecia junto con un paisano en la misma calle.

Este tiramisú, no tiene nada que ver con lo que hayáis probado antes, en sabor, textura, es totalmente distinto. Está súper bueno, no querréis comer otro, os lo aseguro, no os arrepentiréis.

Ingredientes para el tiramisú:

• Bizcocho.
• 250 Chocolate negro.
• 50gr Mantequilla en pomada.
• 400ml de Café solo, caliente y edulcorado.
• Vino Pedro Ximénez.
• 6 Huevos.
• 100gr Azúcar.
• 750gr Mascarpone.
• 1 Naranja.

En un bol añadimos los bizcochos y los humedecemos con el café endulzado caliente, dejamos reposar.

Luego derretimos el chocolate junto con la mantequilla y la sal, mezclamos, agregando un poco de vino Pedro Ximénez. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el chocolate a los bizcochos y extendemos bien.

En 2 bols separamos las yemas y claras de los 6 huevos. Agregamos 100 grs de azúcar al bol con las yemas y un chorrito de vino y batimos hasta que quede cremoso y aumente de volumen, luego le añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Batimos las claras a punto de nieve y agregamos al recipiente de las yemas, mezclamos con movimientos envolventes y añadimos a los bizcochos.  Para adornar echamos por encima la ralladura de naranja, chocolate y unas hojas de menta.

Estos mismos pasos, se pueden hacer en el recipiente que queramos, claro repartiendo los ingredientes equitativamente, nosotros lo hemos hecho en una copa. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

 

 

 

 

 

 

POLLO AL CURRY CON FIDEOS SOBA

Pollo al curry, unos de los platos típico de los restaurantes chinos, y si os gustan estos tipos de platos, pues atreverse hacerlo, son muy sencillos de hacer.

También los hemos acompañados con fideos soba, son una especie de espaguetis asiáticos pero más finos y sabrosos de comer.

Ingredientes para el pollo a curry con fideos soba:

• 1 Pechuga de pollo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• 1 Cucharada de Curry.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 100gr Fideos Soba

Lo primero que tenemos que hacer, es limpiar bien las pechugas de pollo y las cortamos en tiras y reservamos.

La zanahoria, el pimiento y la cebolla las limpiamos, cortamos en tiras y agregamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las verduras.

Agregamos el vino y dejamos reducir, echamos las tiras de pollo y le agregamos el curry, lo removemos todo, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar el pollo.

En una olla con agua y sal agregamos los fideos soba, a partir de que empiece hervir dejamos unos 5 minutos, según fabricante. Escurrimos los fideos y ya los tenemos listos.

Para emplatar ponemos los fideos soba y encima ponemos las verduras con el pollo al curry y listo para comer.