ESPAGUETIS AL PESTO DE ALMENDRAS

Espaguetis al pesto, es una de las recetas típicas italianas, el pesto original esta hecho con piñones, pero como están muy caros (el kilo puede estar aproximadamente a unos 30€), pues decidimos hacerlo con almendras que también esta muy bueno y es más económico, venga os prometo que la próxima vez que hagamos otra receta con pesto le echaremos piñones, jajajajaj.

Ingredientes para el espaguetis al pesto de almendras:

• 150gr Espaguetis.
• 1 Hoja de laurel.
• 10 Almendras crudas.
• 8-10 Hojas de albahaca fresca.
• 1 Diente de ajo.
• Un trozo de queso parmesano.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que haremos es el pesto, en una sartén, doramos las almendras por ambos lados, sin aceite ni ningún tipo de grasas, una vez tostadas las echamos en el vaso batidor.

El queso lo cortamos en trocitos y lo añadimos, con las hojas de albahaca, la sal y un buen chorro aceite de oliva virgen extra, lo batimos todo muy bien y lo reservamos.

Llenamos un olla con agua, sal y la hoja del laurel, cuando rompa a hervir echamos los espaguetis, lo removemos para que queden sueltos y dejamos cocer unos 10 minutos, lo mejor es leer las instrucciones del fabricante, y cocerlo como aconseja.

Escurrimos los espaguetis y los echamos en la misma olla ya escurrida y le echamos la salsa pesto que tenemos reservada, removemos, y lo ponemos a fuego lento removiendo para que no se pegue y listo para comer.

 

 

PESCADILLA FRITA

Pescadilla frita, otra receta típica gaditana, es uno de los pescados más baratos que nos podemos encontrar en el mercado y esta todo el año, podemos hacer muchas recetas con este pescado. Para esta receta pedirle a vuestro pescadero que os la corte para freírla, que seguro que lo hará, y a vosotros os quitara un poco de trabajo.

 

Ingredientes de la pescadilla frita:

• 1 Pescadilla de unos 300gr aproximadamente.
• Sal.
• Harina de trigo para freír.
• Aceite de oliva.

La pescadilla la escamamos, la cortamos en rodajas y la enjuagamos con agua.

La pasamos en harina de trigo y en una sartén con abundante aceite y a fuego vivo freímos la pescadilla, sacamos y escurrimos, las pondremos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listo para comer.

 

 

CODORNICES EN SALSA

Codornices en salsa, una receta que esta muy buena, estas aves son más famosas por sus huevos, pero la verdad que tiene una carne muy rica, es una receta muy sencilla de hacer, como las codornices tienen muy poco de carne ya que son muy pequeñas las hemos acompañado con una guarnición de patatas fritas.

Ingredientes para dos personas de codornices en salsa:

• 2 Codornices.
• 2 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1/2 Vaso de vino dulce.
• 1 Cucharada de miel.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de agua.
• Romero.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Las codornices las limpiamos y cortamos por la mitad, en una sartén con un chorrito de aceite doramos las codornices y reservamos.

En la misma sartén sofreímos los demás ingredientes, la cebolla, el vino dulce, la miel, la harina, el agua, el romero, la pimienta, el tomillo, la sal, cuando este todo bien hecho, lo echamos en un vaso batidor y lo batimos todo muy bien, si lo queremos más fino, pues lo pasamos por un chino.

La salsa la volvemos a echar otra vez en la sartén, y le añadimos las codornices y dejamos cocer unos 15 minutos.

Pelamos y cortamos las patatas, y las freímos en una freidora, las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y las sazonamos.

Para emplatar ponemos una codorniz con su salsa por persona y la guarnición de patatas fritas y listo para comer.  

 

 

 

SOPA DE PEPINO CON ROLLITO DE SALMÓN AHUMADO

Sopa de pepino, una receta que la serviremos fría, esta muy buena, ideal para el verano, para todo tipo de dietas, es ligera, muy refrescante y sabrosa.

La hemos acompañado con un rollito de salmón ahumado con roquefort, calentito, que contrasta muy bien con la sopa, lo podéis hacer de otro tipo de pescado o incluso de carne o incluso prescindir de él, pero eso claro ya al gusto de cada uno.

 

Ingredientes para la sopa de pepino para dos personas:

• 1 Pepino.
• 1 Yogur griego.
• Hinojo fresco.
• Pan.
• Hierbabuena fresca.
• Zumo de medio limón.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• Eneldo fresco.

Ingredientes del rollito de salmón para dos personas:

• 3 Lonchas de salmón ahumado.
• Queso roquefort.
• 4 Rebanadas de pan de molde.

Haremos primero la sopa de pepino, en un vaso batidor echaremos el pepino pelado y troceado, el yogur, el hinojo fresco (aconsejo de echar poco porque el sabor es muy potente, e iremos probando poco a poco hasta coger el sabor deseado). Un trocito de pan (cuestión de como nos guste de espesa la sopa), hierbabuena, el zumo del medio limón, la sal, la pimienta y aceite; lo batimos todo muy bien y lo metemos en el frigorífico, mínimo media hora, si queremos la sopa más fina lo pasaremos por un chino.

Hacemos los rollitos de salmón ahumado, las rebanadas las pondremos finas con un rodillo, las untamos con queso roquefort y le pondremos loncha y media de salmón ahumado, tapamos con otra rebanada, el sándwich lo liamos en forma de canutillo y lo metemos al horno a 220º hasta que veamos el pan doradito.

Para emplatar echamos la sopa fría de pepino y en medio del plato ponemos hacia arriba cortado por la mitad el rollito de salmón ahumado y por encima echamos un poco de eneldo picado para decorar y listo para comer.

 

 

 

 

 

LOMO CON ESPINACAS, ESPARRAGOS VERDES Y HUEVOS DE CODORNIZ

Hoy os presentamos lomo con espinacas, espárragos verdes y huevos de codorniz, la verdad que esta receta la hemos hecho con estos ingredientes porque los teníamos en la nevera y para darle salida lo unimos todo y la verdad es que nos salió un plato muy bueno, para repetir otro día.

 

Los ingredientes para la receta son:

• 4 Filetes de cinta de lomo de cerdo.
• 200gr Espinacas frescas.
• 4 Espárragos verdes.
• 4 Huevos de codorniz.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Los espárragos verdes, los limpiamos y troceamos con las manos en tres partes (desechando la parte dura) y lo cocemos unos 4 minutos, cuando estén blandos, sacamos y reservamos.

Los huevos de codorniz, los cocemos, cuando el agua rompa a hervir unos 6 minutos, apartamos, le quitamos la cascara y reservamos.

Salpimentamos los filetes, en una plancha los doramos, sin pasarnos mucho para que no se sequen demasiado.

En un wok, con un chorrito de aceite y una pizca de sal salteamos las espinacas.

Para emplatar ponemos las espinacas con los huevos de codorniz cortados por la mita y la cinta de lomo con las puntas de los espárragos y listo para comer.

 

 

MERO EMPANADO

Mero empanado, una receta sencillísima, solo es empanar y freír, sale muy bueno, es una receta que por norma general le encanta a los niños, supongo que será por la textura del empanado.

 

Los ingredientes para el mero empanado son:

• 250gr Filetes de mero.
• Sal.
• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Lo primero, seria limpiar los filetes, quitarle las espinas que tengan, trocearlos y enjuagarlos con agua.

Prepararemos el empanado, batimos los huevos, en un plato pondremos la harina y en otro el pan rallado.

Primero pasaremos el mero por la harina, luego por el huevo batido y para finalizar por el pan rallado, así aremos con todos los filetes del mero.

En una freidora o en una sartén ponemos a calentar el aceite, y agregamos los filetes, dorándolo por los lados.

Sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para emplatar tal cual, lo podemos acompañar con un poco de mahonesa o alioli.

 

 

 

RIGATONI CON PISTO Y SALCHICHAS

Rigatoni con pisto y salchichas, una receta muy completa, pero no se puede abusar mucho porque lleva muchas calorías con la pasta y las salchichas, pero un día es un día.

Ingredientes para el rigatoni con pisto y salchichas:

• 150gr Rigatonis.
• 2 Tomates.
• 1 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 4 Salchichas.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva.

Enjuagamos y troceamos toda la verdura, los tomate, la berenjena, la cebolla, el pimiento y el ajo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos toda la verdura añadiendo lo último la berenjena y el tomate, lo dejamos a fuego flojo.

Cuando veamos que las verduras estén pochadas le añadimos las salchichas troceadas.

Le agregamos el vino, dejaremos que se consuma, salpimentamos, removemos todo y dejamos que se haga el pisto.

Los rigatonis los cocemos en una olla con agua y sal, dejamos hervir, unos 12 minutos, pero eso también dependerá del fabricante, los escurrimos y los añadimos al pisto, removemos todo y dejamos unos minutos a fuego flojo.

Para emplatar tal cual, le picamos albahaca fresca y se la echamos por encima y listo para comer.

 

 

 

 

HUEVAS ALIÑÁS

Huevas aliñás, otra receta típica de nuestro provincia gaditana, es una delicatessen en toda regla, están buenísimas de la muerte, y para más inri son muy fáciles de hacer. La podemos poner como tapa, cenas,..., de ensalada veraniega es ideal, la aconsejo para todos los públicos, jóvenes y no tan jóvenes, no os vais arrepentir, están de vicio.

 

Ingredientes para las huevas aliñás:

• 250gr Huevas de merluza.
• 2 Tomates.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• Vinagre.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las huevas, en una olla con agua, sal y un chorro de vinagre (el vinagre sirve para que las huevas se pongan prietas y no se deformen ni se abran), y las huevas, cuando empiece a hervir unos 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Enjuagamos los tomates y el pimiento, cortamos en trocitos pequeños y lo echamos en una ensaladera, con la cebolla también picada.

Las huevas una vez fría las cortamos en trocitos y la echamos con las verduras, sazonamos y aliñamos con la vinagreta (vinagre y aceite de oliva virgen extra), lo removemos todo cuidadosamente para no destrozar mucho las huevas y ya tenemos echas las huevas aliñás, listo para comer.

 

 

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

Ensalada templada de espinacas es otra forma distinta de hacer ensalada, pero cuidado que no se puede abusar por el bacón, (aunque también lo podemos suprimir sin problemas).

Sin el bacón, lo podrían comer los vegetarianos, bueno y si le quitamos el queso también los veganos lo podrían comer, al ataque mis valientes!!!

Los ingredientes para la ensalada templada de espinacas son:

• 100gr Espinacas frescas ya enjuagadas.
• 1 Pera.
• 1 Naranja.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 5 Lonchas de bacón.
• Vinagre de Módena.
• Uvas pasas, un puñado.

Echamos las espinacas en un bol, pelamos y cortamos a trocitos la pera, la naranja, y el rulo de queso de cabra, todo lo añadimos. También pondremos las uvas pasas.

El bacón lo salteamos, en una sartén pero no le echamos aceite porque con su grasa será más que suficiente, cuando esté doradito lo sacamos, escurrimos de grasa y cortamos a trocito añadiéndolo al bol.

Añadimos el vinagre de Módena, removiéndolo todo y ya tenemos lista la ensalada.

Para emplatar tal cual, si queremos para decorar le ponemos un trozo de naranja por encima, listo para comer.

POLLO AL AJILLO

Pollo al ajillo, una de las recetas que más me gusta, lo podemos hacer con el pollo entero o con las piezas que más nos guste como en nuestro caso, lo hemos hecho con muslitos y alitas, que es como más nos gusta.

Con las pechugas no lo aconsejaría porque creo que se quedarían demasiadas secas, pero bueno como siempre digo es cuestión de paladar.

Ingredientes para el pollo al ajillo:

• 500gr Muslito de pollo.
• 500gr Alitas de pollo.
• 6 Dientes de ajo.
• 2 Guindillas cayenas.
• 1 Copita de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Agua.

Echamos el aceite de oliva en la olla rápida. Añadimos las guindillas, los ajos los pelamos y picamos, los añadimos.

Enjuagamos el pollo, y le quitamos el exceso de grasas y lo echamos en la olla.

Añadimos el vino, la sal y cubrimos de agua, tapamos la olla rápida y dejamos cocer unos 10-15 minutos.

Cuando destapemos la olla si tiene demasiado agua o el pollo esta un poco duro, dejaremos cocer un poco más, pero sin tapadera y si por lo contrario estuviese un poco seco le añadiríamos un poco de agua, dejándolo hervir un poco más. También probaremos si está bien de sal.

Para emplatar tal cual, un par de muslo y un par de alitas de pollo por persona y listo para comer.

RETINTO A LA PLANCHA CON PATATINAS

Retinto a la plancha con patatinas, la vaca retinta, una ganadería típica de la provincia gaditana, con denominación de origen, es muy fácil ver a las vacas coloras pastando por toda la costa gaditana y en el interior.

Es un manjar de dioses, se puede hacer de múltiples variedades de receta, a la plancha, guisada, etc...., no tiene desperdicio.

Para completar el plato le hemos puesto una guarnición de patatinas, ricas, ricas.

Ingredientes para el retinto a la plancha con patatinas para dos personas:

• 2 Filetes de retinto aproximadamente unos 200gr cada uno.
• 2 Patatas.
• Romero.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Ponemos a cocer las patatas, con piel y todo, cuando estén blandas, sacamos, dejamos atemperar.

Le quitamos la piel y troceamos en forma redonditas o como más os guste, sazonamos, y en una sartén con un chorrito de aceite las saltemos, le echamos un poco de romero, cuando estén un poco doradas las tendremos listas.

Salpimentamos los filetes y en una plancha con un chorrito de aceite, a fuego vivo echamos los filetes y los doramos por ambos lados, sin pasarnos mucho para que no se seque. 

Para emplatar tal cual ponemos un filete por persona y un poco de patatinas al lado.

 

 

CARACOLES

Caracoles, una receta que hacemos con estos bichitos que están buenísimos, la pena es que solo es de temporada de primavera y algo de verano, por eso hay que aprovechar ahora.

La única pega que se le puede poner esta receta tan sencilla, es la limpieza; hay que lavar y lavar......, y venga lavar....., es muy pesado, pero merece la pena.

 

Los ingredientes para los caracoles son los siguientes:

• 2 kg Caracoles.
• 55 gr Especias reunidas para caracoles.
• 1 Cebolla.
• 1 Cabeza de ajo.
• 1 Manojo de poleo e hinojo fresco.
• 3 guindillas pequeñas.
• Sal.
• Agua.

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los caracoles, con abundante agua, en el fregadero, en un cubo,..., donde os venga mejor; hay que cambiar mucho el agua, hasta que el agua salga sin babillas de los caracoles, no desesperéis, nosotros tardamos aproximadamente 1 hora.
Una vez limpios metemos los caracoles en una olla y los cubrimos con agua a fuego lento, para que se vayan muriendo e iremos espumando, quitando las impurezas que flotan, de cuando en cuando iremos removiendo con cuidado para romper los menos caracoles posibles.
Una vez los caracoles veamos que están muertos y espumados, le cambiamos el agua de la olla y volvemos a cubrirlos con agua limpia y fría. Ahora empezamos la receta.
Las especias reunidas las metemos en una gasa de tela y le hacemos un ovillito bien amarradito, para que las especias no se suelten por la olla y reservamos.
Los ponemos a fuego medio y sazonamos, agregamos la cebolla, la cabeza de ajo, la gasa con las especias reunidas, las guindillas y dejamos cocer, hasta que hiervan.
Con el manojo de hinojo y poleo, lo metemos removiéndolos en la olla y lo sacamos, iremos probando, no lo dejaremos mucho dentro de la olla porque amargaría todo el caldo de los caracoles y el caldo sale más oscuro.
Iremos probando el caldo, para ver el punto de sal y condimentos, eso ya al gusto de cada uno, los caracoles, tardaran aproximadamente en cocerse 1 hora, toda espuma que se nos venga a flote le iremos quitando con una espumadera.
Cuando estén listo los caracoles, los servimos en un plato o un vaso, como prefiráis, lo ideal es acompañarlos con una cerveza bien fría y una buena compañía. ;P

ENSALADA DE PASTA

Ensalada de pasta, una receta más bien veraniega aunque en cualquier fecha del año sienta muy bien, le podemos añadir la pasta que más nos guste, nosotros la hemos hecho con macarrones y si hablamos del acompañamiento igual, se le puede añadir verduras, marisco, pescados, etc, admite todo lo que queramos y lo que más nos guste.

 

Ingredientes para la ensalada de pasta:

• 100gr Macarrones.
• 2 Tomates.
• 2 Huevos cocidos.
• 4 Palitos de cangrejos.
• 1 Lata de mejillones.
• 2 Latas de atún.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua y sal, cuando empiece a hervir unos 10 minutos.

En mientra que se cuece la pasta, iremos preparando el acompañamiento, en un bol echaremos todo los ingredientes troceados, los tomates, los huevos cocidos, los palitos de cangrejos, el atún, añadiremos los mejillones.

Escurrimos los macarrones, cuando estén listos y los añadiremos al bol con los demás ingredientes, sazonaremos y aliñamos con el vinagre y el aceite de oliva, al gusto.

Para emplatar tal cual, que os aproveche.

 

 

 

SOLOMILLO AL BRANDY CON TOMATES Y PIMIENTO

Solomillo al brandy con tomates y pimiento, a quién no le gusta un bueno solomillo.., es una carne muy poco grasa y la poca que tenga se la quitamos y listo; si tenéis peques en casa por el brandy no os preocupéis el alcohol se evaporará, o no se lo echéis.

Los tomates y los pimientos siempre son un buen acompañamiento para cualquier comida.

 

Ingredientes para el solomillo al brandy con tomates y pimiento son:

• 1/2kg Solomillo cerdo.
• 1 Copa de brandy.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de caldo.
• 1 Hoja de laurel.
• Zumo de un limón.
• Sal.
• Pimienta.
• 6 Tomates.
• 3 Pimientos.
• 4 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Enjuagamos con agua los tomates y los pimientos, los tomates los cortamos en cuartos, los ponemos en la bandeja del horno, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, metemos al horno a 220º, hasta que veamos que se dore la verdura.

Limpiamos el solomillo, quitándole la grasa, lo cortamos en pequeños medallones y los doramos a fuego fuerte, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los sacamos y apartamos.

En la misma sartén echamos dos dientes de ajo, el laurel, añadimos la harina, y agregamos el brandy, el vino blanco.

Removemos todo y dejamos que hierva el brandy, añadimos el caldo y el zumo del limón, dejamos hervir hasta que se reduzca la salsa.

Agregamos los medallones de solomillo que tenemos reservados, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de cocinar con la salsa caliente.
Para emplatar ponemos es un plato los medallones de solomillo con salsa por encima y al lado ponemos unos tomates y pimientos asados.

 

 

TRUCHAS CON JAMÓN Y GUARNICIÓN DE PATATAS

Truchas rellenas con jamón una receta típica de la gastronomía española, aunque sea un pescado de rio, es muy fácil encontrarlo en cualquier supermercado de toda la geografía.

Hemos hecho para acompañar una guarnición de patatas al horno, mmmmm que ricas!! a quien no le gusta por favor, están de muerte, jejej.

Los ingredientes de la trucha con jamón y guarnición de patatas para dos personas son:

• 1 Trucha grandecita.
• 6 Lonchas de jamón serrano.
• 1 Patata hermosa.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Vaso de vino.
• Romero fresco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Primero pondremos al horno un rato antes las patatas ya que tardan más en hacerse que la trucha y nos quedaría demasiada secas.

La patata, con la cebolla las pelamos y cortamos en rodajas, las ponemos en la bandeja del horno.

Pelamos los dientes de ajo y los añadimos enteros, lo salpimentamos todo, echamos unas ramitas de romero fresco, un chorro de aceite de oliva y añadimos el vino, metemos al horno a 220º, hasta que estén casi hechas, pinchando con un tenedor.

La trucha, le quitamos la cabeza, la desescamamos y la enjuagamos con agua, la fileteamos en dos y estos dos filetes los cortamos por la mitad, para sacar las dos raciones.

Salpimentamos la trucha por ambos lados, haremos como un bocadillo o sea ponemos un trozo de trucha, encima dos lonchas de jamón y encima otro trozo de trucha, sacamos la bandeja con las patatas casi hechas, y ponemos los dos trozos de trucha con jamón, rociándolos con un chorrito de aceite de oliva, también ponemos en la bandeja 2 lonchas de jamón, dejamos que la trucha se dore y listo. 

Para emplatar tal cual, un trozo de trucha con jamón y al lado la guarnición de patatas.

 

 

JUREL FRITO

Jurel frito, que bueno y que sano es comer pescaito; esta receta no tiene nada de complicaciones, es muy simple, lo único que hay que hacer es harinar el pescado, y freír tampoco tiene ninguna ciencia..., cuando el aceite este caliente al lío.

El jurel es uno de los pescados más baratos que nos podemos encontrar en el mercado, a nosotros concretamente nos costo el kilo a 2,50€, ya lo veis, a este precio quien se puede resistir a comer jurel, no dejar de comprar pescado. Según el sitio al jurel también se le llama chicharro.

 

Los ingredientes de la receta del jurel frito son:

• 1/2kg Jurel.
• Harina de trigo para freír.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que haremos es limpiar el jurel, le quitamos las tripas, con una puntilla con cuidado de no cortarnos le quitamos la espina gorda que tiene en el lomo, lo enjuagamos con agua.

Lo sazonamos, en una fiambrera ponemos harina y echamos ahí los jureles y los embadurnamos bien de harina, los sacudimos un poco para quitar el sobrante de harina y reservamos.

En una freidora o sartén, ponemos abundante aceite y cuando este caliente vamos echando los jureles y cuando estén dorados por ambos lados vamos sacando, los ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para emplatar tal cual, comerse el jurel calentito, que están buenísimos.

 

 

GAZPACHO

Os presentamos una receta típica de la gastronomía andaluza, sobre todo de temporada primavera y verano, aunque en invierno también esta buena.

Se puede servir como una sopa fría, o como bebida que es como más me gusta a mi, me encanta.

Los ingredientes para el gazpacho son:

• 1kg Tomates.
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 Pepino.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de pan del día anterior.
• Aceite de virgen extra.
• Vinagre de vino.
• Agua.
• Sal.

A los tomates les quitamos la piel y el pedúnculo, los troceamos y los echamos en un vaso batidor.

Añadimos el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y el agua.

Lo batimos todo muy bien con la batidora, si lo queremos más liquido le añadiremos más agua y si al contrario lo queremos más espeso, le añadimos más pan.

Si lo queremos más fino lo pasamos por un colador o un chino.

Lo metemos en la nevera, lo debemos servir muy frio.

Para presentar tal cual, en vaso para beberlo o en un plato como sopa fría, como prefiráis.

 

REVUELTO DE CALABACÍN

Revuelto de calabacín, esta receta muy rica y sencilla, prácticamente no hay que hacer nada, se puede incluir en recetas vegetarianas, ideal para cenas y dietas blandas.

Es una receta muy barata, solo nos hace falta el calabacín y el huevo aunque nosotros lo hemos enriquecido con un poco de vino blanco.

Los ingredientes del revuelto de calabacín son:

• 2 Huevos.
• 1 Calabacín.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos y picamos el diente de ajo, y lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
El calabacín lo enjuagamos con agua y lo picamos en daditos, lo agregamos en la sartén, sazonamos, lo sofreímos un poco.
Añadimos el vino, dejando que se vaya consumiendo y se cueza el calabacín, hasta que se ponga blando.
Cuando el vino se haya consumido y el calabacín este blandito, cascaremos los huevos y se los agregaremos, lo removeremos todo para que no se pegue y cuando el huevo este cuajadito lo tendremos listo.
Para emplatar tal cual, aunque nosotros nos hemos ayudado con un molde cuadrado.

QUICHE DE BEICON Y ESPINACAS

Quiche de beicon y espinacas, una receta que esta muy buena, parece que tiene mucho trabajo pero la verdad que los pasos a seguir son muy simples, es una receta muy completa tiene un poco de todo, podemos echarle lo que queramos, carne, pescados, verduras, etc.

Admite todo, nos lo podemos comer caliente y en frio, se pueden hacer en moldes grandes o individuales, lo único que hay que tener en cuenta es que los moldes tienen que ser de poca altura para que se cuaje todo de forma uniforme, el único problema que tiene es que tiene mucha grasa por la nata, pero sin abusar no pasa nada.

 

Los ingredientes para el quiche de beicon y espinacas son:

• 1 Lamina de hojaldre.
• 400ml de Nata.
• 4 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Los ingredientes para el relleno del quiche de beicon y espinacas son:

• 300gr Espinacas.
• 200gr Beicon.
• 200gr Mozzarella.
• 8 Ciruelas.
• 2 Dientes de ajos.
• 1 Puerro.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que haremos es el relleno, que se trata de un sofrito, en una sartén pondremos a calentar un chorrito de aceite de oliva y pondremos a dorar los ajos picados, añadiremos el puerro muy picadito, añadiremos las espinacas y las ciruelas cortadas en dos, sazonamos y removemos todo, hasta pocharlo todo y lo reservamos.

El beicon los cortamos en trocitos y lo doramos en la sartén y lo reservamos con la verdura.

El hojaldre lo estiramos con un rodillo dejándolo bien fino y lo ponemos en el molde, pero primero el molde le untamos aceite para que el hojaldre nos se pegue; nosotros hemos usado un molde de 22cm.

Rellenamos con el sofrito de la verdura con el beicon, agregándole también la mozzarella.

En un bol hacemos la mezcla del quiche, echamos los huevos, la nata, la nuez moscada, la pimienta, la sal, lo batimos todo muy bien con una varilla y lo volcamos en el molde con todo el relleno, repartiéndolo muy bien.

Metemos al horno a 180º unos 30 minutos que este dorado o pinchamos con un palillo y cuando salga limpio ya esta listo.

Para emplatar tal cual, cortamos una porción y listo para comer.

 

 

HABAS CON HUEVO Y PULPO

Os presentamos una receta del campo y mar, como son las habas con huevo pero esta vez acompañada de pulpo, si la receta tal cual esta rica, pues con el pulpo todavía más, no dejar de hacer esta receta, seguro que no os vais arrepentir.

 

Los ingredientes de esta receta para dos personas son:

• 100gr de Habas desgranadas.
• 2 Huevos.
• 200gr de Pulpo cocido.
• 1 Patata.
• 1 Cebolla.
• 1 Vaso de vino.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de pimentón picante.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla, la echamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, agregamos las habas y la patata troceada, le damos varias vueltas.

Añadimos el vino y cubrimos de agua, dejamos que se consuma y que la verdura se ponga blanda, sobre todo las habas que es la que tarda más.

Añadimos el pulpo ya cocido, salpimentamos y echamos el pimentón dulce y picante, lo removemos todo he incluso apartamos del fuego para que no se nos queme el pimentón.

Volvemos a ponerlo en el fuego, cascamos los huevos y se los añadimos, los sazonamos y tapamos la cazuela hasta que los huevos estén hechos.

Para servir tal cual, que os aproveche.

 

 

SALMOREJO

Os presentamos otra receta típica de la gastronomía andaluza como es el salmorejo, sobre todo típico de Córdoba.

Una sopa fría que esta muy buena, en cualquier fecha del año, ideal para las cenas y aperitivos, si le quitamos el jamón y el huevo, también es ideal para los veganos y vegetarianos, en fin es una comida muy buena para cualquier tipo de dietas.

Ingredientes para el salmorejo:

• 500gr Tomates maduros.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de pan del día anterior.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 2 Huevos cocidos.
• 100gr Jamón ibérico.

Pelamos y le quitamos el pedúnculo a los tomates, los troceamos y los echamos al vaso batidor, le añadimos el pan, el ajo, el vinagre y la sal.

Lo batimos todo e iremos echándole poco a poco el aceite, hasta tener el espesor deseado.

Lo pasaremos por un chino para dejarlo más fino y lo metemos en la nevera.

Los huevos cocidos y el jamos ibérico los picaremos.

Para emplatar echamos el salmorejo en un plato y le añadimos el huevo y el jamón picado por encima, y también le echaremos un chorrito de aceite de oliva y lito para comer que os aproveche.

TZATZIKI CON PAN DE PITA

Tzatziki, una receta de origen griego, es muy refrescante, los ingredientes son muy fácil de encontrar en cualquier comercio.

Se puede usar como salsa, cremas, de aperitivo es ideal, acompañándolo con el pan de pita e incluso con bastoncitos de zanahorias o cualquier otra verdura, para verano esta muy bien.

• 1 Pepino.
• 1 Diente de ajo.
• Menta fresca picada o hierbabuena.
• 3 Yogures griegos natural.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 Zumo de limón.
• Pan de pita.

Primero enjuagaremos y pelaremos el pepino, lo picamos muy fino junto con el ajo, si tenemos picadora mejor, lo pondremos a escurrír en un colador, para sacarle todo el exceso de agua.

La menta también la picaremos muy bien, al máximo, lo ideal es picarla con la picadora.

Una vez hecho esto, echaremos todos los ingredientes en un bol, el pepino, el ajo, la menta picada, los yogures, la sal, la pimienta, el aceite y el zumo de limón, con una varilla lo removemos todo muy bien, que se acoplen todos los ingredientes.

Lo metemos en el nevera, mínimo media hora, fresquita esta más buena.

Para emplatar tal cual, en un cuenco con un chorrito de aceite y acompañado con el pan de pita o con lo que queráis.

PAN DE PITA

Pan de pinta, este pan tiene origen árabe, aunque hoy en día se puede conseguir en cualquier sitio.
Es muy fácil de hacer, no hace falta hacer masa madre, como con nuestro pan común, es ideal para rellenar con ensalada o lo que se quiera, también esta muy bueno para acompaña a cualquier tipo de comidas, eso al gusto.

Ingredientes para el pan de pita:

• 375ml Agua.
• 560gr Harina de fuerza.
• 1 Pellizco de sal.
• 8gr Levadura panadera.
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Haremos en un bol la masa (es mas cómodo y ensucia menos que si se hace en la mesa), hacemos en principio un volcán con la harina.

En vaso con poco de agua lo calentamos en el microondas unos 15 segundos y disolvemos la levadura, así ayudaremos a fermentar antes la levadura.

En el bol que tenemos la harina echamos la sal, el aceite, la levadura disuelta en el agua y el resto del agua, lo amasaremos todo hasta que tengamos una masa homogénea.

Hacemos con la masa una bola y la volvemos a meter en el bol que hemos usado y la tapamos con un paño húmedo, hasta que doble el tamaño, aproximadamente 1 hora, pero esto dependerá de la humedad del tiempo.

Una vez la masa fermentada, le daremos forma, cogeremos puñaditos, ya dependerá del tamaño que queramos darle, más grande o más pequeña, al gusto.

En la mesa echaremos harina y en cima de la masa para que no se pegue y con el rodillo estiraremos dejándolo aproximadamente unos 5mm o 1 cm.

Las metemos en el horno a 50º solo, para que fermente, que doblen un poco de grosor, si en vez de fermentarla en el horno, la fermentamos fuera la masa tardaría mucho más.

Sacamos del horno y lo calentamos a unos 270º y cuando estén dorado el pan estará listo aproximadamente unos 15 minutos, lo tocaremos y sonora a hueco.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla para que le entre aire por todos lados y listo para comer.