ENSALADA DE COL

Ensalada de col con anacardos y cilantro ligeramente picante, ideal para cualquier fecha del año. 

Ingredientes para la ensalada de color:

• 1 Col. 
• Anacardos o el fruto seco que prefieras. 
• Cilantro fresco. 
• Guindilla picada. 
• Zumo y ralladura de un limón. 
• Soja. 
• Aceite de sésamo. 
• Aove. 
• Salsa de ostras. 
• Salsa kimchi. 

Picamos finamente la col, los anacardos y el cilantro añadimos en un bol.

Añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien. Añadimos un poco más de cilantro y listo para comer. 

ENSALADA DE VERDURAS

Ensalada de verduras, una receta fresca y saludable, lo ideal es usar verduras de temporada. 

Ingredientes para la ensalada de verduras:

• 1/4 Coliflor. 
• 2 Zanahorias. 
• 1 Lata de guisantes. 
• 1 Tarro de espárragos blancos. 
• 1/4 Cebolla. 
• 2 Huevos. 
• Sal. 
• Vinagre. 
• Aove. 

Ponemos a cocer en agua la coliflor con las zanahorias. También cocemos los huevos. 

Echamos en la ensaladera la coliflor y las zanahorias troceadas, también añadimos los guisantes, los espárragos, la cebolla picada, sazonamos y aliñamos con vinagre y aove. 

Cortamos los huevos duros en cuartos y los disponemos encima de la ensalada. 

ENSALADA DE ALGA WAKAME CON LANGOSTINOS

Hemos hecho una receta fácil y resultona de ensalada de alga wakame con langostinos. 

Ingredientes para la ensalada de alga wakame con langostinos:

• 250gr Preparado de ensalada de alga Wakame. 
• 12 colas de langostinos limpias. 
• 4 Dientes de ajo laminados. 
• Aove. 
• Soja. 
• Salsa de ostras. 
• Huevas de lumpo.

En una sartén con aove doramos los ajos con los langostinos, añadimos la soja con la salsa de ostra y dejamos reducir. 

En un plato disponemos la ensalada de alga wakame y encima los langostinos. En el centro ponemos un poco de huevas de lumpo. 

DORADA CON SALSA ASIÁTICA CON ENSALADA DE CANÓNIGOS Y RÚCULA

Esta receta tiene tres elaboraciones, la cocción en el horno de la dorada, la salsa y la ensalada. Al unir todo nos sale una receta súper sabrosa. 

Ingredientes para la dorada:

• 1 Dorada. 
• Vino manzanilla. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Cilantro fresco. 
• Aove. 

La dorada limpia de escamas y tropas, la enjuagamos con agua, en el interior de la barriga la salpimentamos y añadimos aove, le metemos el cilantro fresco. 

Por ambos lados de la dorada salpimentamos, le rociamos con aove y le agregamos le manzanilla, metemos al horno precalentado 200° - 20 minutos, si tenemos sonda 63° interior. 

Ingredientes para la salsa asiática:

• Jengibre fresco picado. 
• 1 Cebolla picada. 
• 4 Dientes de ajo picados. 
• 2 Guindillas. 
• Aove. 
• Aceite de sésamo. 
• Vino de arroz. 
• Salsa de soja. 
• Salsa de ostras. 
• Azúcar. 

En una sartén añadimos el aove y el aceite de sésamo y sonreímos el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo, cuando este dorado añadimos el vino de arroz y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos la soja, la salsa de ostras y el azúcar, dejando reducir a fuego fuerte. 

Ingredientes para la ensalada:

• Canónigos y rúcula.
• 1 Zanahoria picada.
• 1/2 Mango picado. 
• Aove. 
• Vinagre de arroz. 
• Salsa de soja. 
• Aceite de sésamo.
• Cilantro fresco picado. 
• Hierba buena picada. 
• Perejil fresco picado. 
• Eneldo fresco picado. 

En un bol agregamos los canónigos con la rúcula, la zanahoria, el mango, el cilantro, la hierba buena, el perejil y el eneldo. 

Emulsionar el vinagre, con la soja, el aove, el aceite de sésamo y aliñamos la ensalada. 

Para emplatar la dorada le echamos por encima la salsa y encima del lomo le ponemos la ensalada. 

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO

Una ensalada fresca y sabrosa, con salmón ahumado y queso azul. 

Ingredientes para la ensalada de salmón ahumado:

• Mix de ensalada. 
• Salmón ahumado. 
• Queso azul. 
• Sucedáneo de caviar negro. 
• Eneldo fresco. 
• Aove. 
• Vinagre de Jerez. 
• Pimienta. 
• Sal. 

En un bol añadimos la ensalada, el salmón, el queso, el caviar y el eneldo. 

Aliñamos con la vinagreta de aove, vinagre, pimienta y sal, removemos y listo para degustar. 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ANCHOAS

Ensalada de queso de cabra con anchoas, ideal para cenas o como entrante en cualquier comida. 

Ingredientes para la ensalada:

• Bolsa de ensalada de brotes tiernos. 
• Rulo de queso de cabra. 
• 1 Persimón.
• 6 Anchoas. 
• Uvas pasas. 
• Aove. 
• Mostaza a la antigua. 
• Sal
• Pimienta. 

Hacemos la vinagreta, en un bote pequeño añadimos sal, pimienta, una cucharadita de mostaza y cubrimos con aove, tapamos y renovemos enérgicamente, reservamos. 

En un plato colocamos un aro, cortamos el persimón a rodajas y lo ponemos de base, añadimos los brotes tiernos, seguidamente añadimos la vinagreta con las pasas y las anchoas. 

El rulo lo cortamos en rodajas y con un soplete lo gratinamos, con una plancha también vale. Colocamos encima de la ensalada los medallones de queso y desmoldamos. Añadimos por encima un chorrito de aove y listo para degustar. 

ENSALADA WAKAME

Esta ensalada la hemos hecho con ensalada wakame congelada, la hemos personalizada condimentandola y añadiendo ingredientes a nuestro gusto. 

Ingredientes para la ensalada de alga wakame:

• 150gr Ensalada de alga wakame. 
• Alga nori. 
• 6 Gambones.
• 12 Piñones. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 

Hacemos un polvo con el alga nori, lo metemos en un molinillo de café y trituramos. 

En una sartén tostamos los piñones. 

Los gambones le quitamos la casacara del cuerpo y le dejamos la cabeza, los sazonamos y los asamos en una sartén. 

En un bote hacemos la vinagreta añadimos el aove, la sal, la pimienta, tapamos el bote y movemos para que se mezclen todos los ingredientes. 

Disponemos en el plato las altas wakame, aliños con la vinagreta, añadimos los piñones,  los gambones y espolvoreamos con el polvo del alga nori. 

ENSALADA DE CUSCÚS CON FRESAS Y LANGOSTINOS

Os traemos una ensalada de cuscús muy refrescante, se puede comer tanto caliente como fría, con el jengibre, las fresas y las especias le damos un toque de frescor y con el queso feta un sabor intenso; así tenemos un contraste de sabores muy interesante en cada bocado.
 

Ingredientes para la ensalada de cuscús con fresas y langostinos:

• 150gr Cuscús.
• 6 Fresas.
• 12 Langostinos.
• 1 Pepino.
• 5 Tomates cherry.
• 1/2 Cebolla.
• Queso Feta.
• Ralladura de limón.
• 1 Cucharada de salsa de ostras.
• Jengibre fresco.
• Cilantro fresco.
• Hierbabuena fresca.
• Oregano fresco.
• 2 Cayena.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Pelamos los langostinos, los cortamos por la mitad y los agregamos a un bol y le añadimos las dos cayenas picadas, cubrimos con aceite de oliva virgen extra, dejamos macerar media hora.
Hacemos el caldo para la cocción del cuscús, primero tostamos las cáscaras y las cabezas en un cazo, cuando estén tostadas añadimos agua, la ralladura del limón, un trozo de jengibre, un puñado de cilantro fresco, salsa de ostra y dejamos hervir mínimo media hora. Luego colamos el caldo y usamos la misma cantidad de caldo que de cuscús, lo tapamos con un trapo dejamos unos 8 minutos, pasado este tiempo, echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos para que suelte la sémola.

Picamos la verdura, el pepino, los tomates, la cebolla, las fresas, añadimos el queso feta, el jengibre, cilantro, oregano, hierba buena, y sazonamos. Doramos los langostinos en una sartén y los añadimos a la verdura junto con el cuscús, removemos todo y listo para comer.

Este cuscús lo podemos acompañar con un alioli o incluso con una mayonesa de wassabi.

 

 

 

 

 



ENSALADA DE CANONIGOS CON ESPUMA DE TOMATE Y QUESO FETA

Hemos hecho una ensalada algo diferente, tiene un poco de todo, espuma de tomate, canónigos, cilantro, queso feta, esferas de vinagre valsámico, anchoas, jengibre.

Esta ensalada es ecológica y que los canónigos y el cilantro son de nuestra huerta, los hemos sembrado nosotros, en nuestra terraza.

Lo de la espuma de tomate es fácil, lo único que hay que tener es un sifón, y si no lo tenéis podéis poner el tomate normal, y el vinagre lo hemos presentado en esferas con agar-agar, por lo demás, es una ensalada muy simple, probadlo que nos arrepentiréis.

 

Ingredientes para la ensalada:

• Canónigos.
• Cilantro.
• Queso feta.
• Jengibre fresco.
• Anchoas.
• Sal.
• Pimienta.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la espuma de tomate:

• 500gr Tomate.
• 6 Hojas de gelatina.
• 1 Carga para el sifón.

Ingredientes para las esferas de vinagre de Módena:

• 100ml Vinagre de Módena.
• 2gr Agar-agar.
• Aceite de girasol muy frío de la nevera.
• 1 Vaso de tubo o largo.
• Jeringuilla de cocina.
• 1 Vaso lleno de agua.

Primero haremos la espuma que es lo se tarda más, las hojas de gelatina, las hidratamos con agua unos minutos, hasta que engorden y mientras trataremos los tomates; los pelamos y le quitamos el tallo, los troceamos y con una batidora eléctrica los batimos, ahora lo pasamos por el chino para desechar cualquier piel o pepita, y para dejarlo más fino lo pasamos por un colador, y nos quedamos con el tomate bien fino.

Las gelatinas las escurrimos de agua y las metemos en un cazo y le echamos un poco de tomate que tenemos licuado, las calentamos y con una varilla removemos bien hasta que se disuelvan, una vez hecho esto le añadimos todo el tomate, poco a poco.

Llenamos el sifón con el tomate con gelatina y le metemos una carga, lo metemos en la nevera, mínimo unas 3 horas, cuanto más mejor, así la espuma cogerá más cuerpo.
Pincha en el siguiente enlace para saber hacer las esferas de vinagre balsámico .
Ahora montamos el plato, sacamos el sifón de la nevera, agitamos varias veces y echamos en el centro del plato la espuma de tomate, alrededor ponemos las hojas de los canónigos, añadimos en trocitos el queso feta, las esferas de vinagre, los canónigos, las anchoas, el jengibre fresco rallado o picado, salpimentamos, echamos un chorrito de vinagre y de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos lista nuestra ensalada.

 

 

CANELONES DE TOMATES RELLENOS DE CREMA DE AGUACATE Y PERLITAS DE CILANTRO

Canelones de tomates rellenos de crema de aguacate y perlitas de cilantro, a pesar del nombre lo que os presentamos es una ensalada típica de tomate, con aguacate y perfumado con cilantro, es una forma moderna de cocinar, usando algunas técnicas, que aunque sean sencillas requiere un poco de práctica.

Para hacer los canelones y las perlitas, hemos usado un gelificante de Agar-Agar, es un tipo de alga que por su composición hace de gelificante, la venden en forma de polvos y es muy fácil de conseguir en cualquier supermercado, lo único que tenemos que hacer es ceñirnos a las indicaciones de la fórmula del fabricante.

Con este tipo de recetas solo hace falta tener un poco de imaginación, hacer de una receta típica otra más divertida.

Nosotros hemos hecho dos presentaciones, al hacer canelones nos sobró un poco de tomate, total que se nos ocurrio presentarlo también en vasos de chupitos.

 

Ingredientes para los canelones de tomate:

• 4 Tomates.
• Agua.
• Pimienta.
• Tabasco.
• Sal.
• 2gr Agar-agar.

Ingredientes para la crema de aguacate:

• 1 Aguacate.
• 125gr Queso Mascarpone.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Jengibre.
• Sal.

Ingredientes para las perlitas de cilantro:

• Cilantro fresco.
• Agua.
• 2gr Agar-agar.
• Aceite de girasol, muy frio de la nevera.
• 1 vaso largo o de tubo.
• 1 Jeringuilla de cocina.

Lo primero que haremos es preparar las laminas para los canelones, en un vaso batidor echaremos en trozos los tomates, la pimienta, unas gotitas de tabasco al gusto, la sal y agua, lo batimos todo y luego lo pasamos por un colador, nos hace falta unos 200 ml de este agua de tomate que hemos hecho, lo echamos en un cazo. Agregamos 2gr de Agar-agar, lo removemos todo con una barilla, lo ponemos al fuego y lo llevamos a ebullición durante 3 minutos, sin dejar de remover.

Lo volcamos en una bandeja con un grosor de 1 o 2mm, más grueso se nos partiría, el resto que nos ha sobrado, lo echamos en unos vasos de chupito o el que más nos guste y reservamos en la nevera.

Ahora hacemos el relleno de los canelones, cogemos el aguacate, lo troceamos y lo echamos en un vaso batidor, también le agregamos el queso Mascarpone, la pimienta, el jengibre, la sal y el aceite de oliva virgen extra, lo batimos todo, haciendo una crema y lo reservamos en la nevera.

Ahora hacemos las perlitas o las esferas como prefiráis, cogemos un buen manojo de cilantro fresco y con agua lo batimos todo muy bien y luego lo pasamos por el colador y hacemos la misma formulación de antes, 200ml de este agua de cilantro y le echamos 2gr de Agar-agar lo removemos todo con la barilla y lo llevamos a ebullición durante 3 minutos, sin dejar de remover.

Preparamos un vaso largo o de tubo y lo llenamos con aceite de girasol bien frío, de la nevera o del congelador.

Llenamos la jeringuilla con la mezcla de cilantro con el Agar-agar y vamos vaciándola gota a gota en el vaso con el aceite de girasol frío, y veremos caer las perlitas, lo pasamos por un colador y ya tenemos las perlitas y las metemos en la nevera.

Ahora haremos el emplatado, la lamina de tomate, las cortamos con un corta pizza, en trozos rectangulares no muy grandes y con una manga pastelera rellenamos con la crema de aguacate y lo enrrollamos en forma de tubo, igual que hacemos con un canelón de pasta. Entre canelón y canelón ponemos unas perlitas de cilantro.

En los vasitos que hemos llenado de tomate gelificado, echamos encima un poco de crema de aguacate y encima unas perlitas de cilantro, podemos adornar tanto como el plato y los vasos con alguna hoja de cilantro y ya lo tenemos listo para comer. 

 

 

 

 

 

BOQUERONES A LA PLANCHA CON ENSALADA DE VERANO

Boquerones a la plancha con ensalada de verano, es muy fácil de hacer, es una comida ligera y sana, ideal para cenas, una comida de verano muy refrescante.

Ingredientes para los boquerones a la plancha.

• 200gr Boquerones.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la ensalada de verano.

• 2 Tomates.
• 1 Endivia.
• 1 Pepino.
• 1 Cebolla.
• Maíz dulce.
• Jengibre.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra. 

Primero haremos la ensalada de verano, en un bol echamos los tomates y la endivia enjuagada y troceada, pelamos el pepino y la cebolla, la picamos y la añadimos al bol.

También agregamos el maíz dulce.

El jengibre lo rallamos, sazonamos, agregamos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, lo removemos todo.

En una plancha echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echamos sal y ponemos los boquerones y los sazonamos por encima, los doramos por ambos lados y listo.

Para emplatar la ensalada ponemos un molde para darle forma y al lado unos cuantos boquerones a la plancha y listo para comer.

 

 

BARQUITOS DE ENDIVIA CON ASADOS Y CABALLA

Barquitos de endivia con asados y caballa, una ensalada exprés, una forma fácil de hacer una tapa, solo nos hace falte tres ingredientes, bueno cuatro, con el aceite de oliva; es una comida que nosotros solemos cenar habitualmente, probarlo y ya veréis que nos os vais arrepentir.

Ingredientes para los barquitos de endivia con asados y caballa:

• 1 Endivia.
• Pimientos asados.
• 1 Lata de caballa.
• Aceite de oliva.

La endivia la enjuagamos con agua y le separamos las hojas, las rellenamos con pimientos asados y encima las caballas.

Ya tenemos formados los barquitos de endivias con pimientos asados y caballa, lo rociamos por encima con un poco de aceite de oliva y listo para comer.

ENSALADA DE BROTES CON CAÑAILLAS

Ensalada de brotes con cañaillas, se nos ha ocurrido esta ensalada porque teníamos en el frigo unas cañaillas que nos había sobrado de la cena de ayer y también una bolsa de brotes, unos huevo, total entre una cosa y otra nos salió esta maravilla de ensalada digna de dioses jeje.

Ingredientes para la ensalada de brotes con cañaillas:

• 200gr Brotes, 1 bolsa preparada.
• 250gr Cañaillas.
• 2 Huevos.
• 100gr Salmón ahumado.
• Sal.
• Vinagre de Módena.
• Aceite virgen extra.

Lo primero que haremos es, poner a lavar las cañaillas, las echamos en un bol con agua, cambiaremos el agua hasta que salgan limpias. Cuando estén bien enjuagadas y limpias, las echaremos en una olla con bastante agua hasta cubrir y los sazonaremos, (para saber si esta bien sazonada, el agua tiene que estar sabrosa como si fuera agua de la mar) y lo removemos todo. Pondremos a fuego fuerte, cuando el agua  rompa a hervir, dejaremos unos 12 minutos, apartaremos del fuego, escurriremos y lo refrescamos con agua fría. (el agua fría hace que se corte la cocción). Con un palillo o cualquier otro útil que tengamos fino y con punta le sacaremos las cañaillas de las conchas y reservamos en un plato.

En un cuenco echaremos el vinagre de Módena y el aceite de oliva, con una varilla lo emulsionaremos y reservamos.

Pondremos a cocer los 2 huevos, cuando rompa a hervir el agua contamos 10 minutos y listo, los sacamos y reservamos, cuando se enfríen les quitaremos la cascara.

En un bol echaremos los brotes ya lavados, agregamos las cañaillas, el salmón troceado, los huevos cortados por la mitad, y echamos por encima el aceite y el vinagre que ya tenemos emulsionados y removemos todo y listo para comer.

Para emplatar con un molde redondo le damos forma a los brotes y por encima pondremos un poco de cañailla, el salmón y el huevo, que os aproveche.

 

HUEVAS ALIÑÁS

Huevas aliñás, otra receta típica de nuestro provincia gaditana, es una delicatessen en toda regla, están buenísimas de la muerte, y para más inri son muy fáciles de hacer. La podemos poner como tapa, cenas,..., de ensalada veraniega es ideal, la aconsejo para todos los públicos, jóvenes y no tan jóvenes, no os vais arrepentir, están de vicio.

 

Ingredientes para las huevas aliñás:

• 250gr Huevas de merluza.
• 2 Tomates.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• Vinagre.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las huevas, en una olla con agua, sal y un chorro de vinagre (el vinagre sirve para que las huevas se pongan prietas y no se deformen ni se abran), y las huevas, cuando empiece a hervir unos 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Enjuagamos los tomates y el pimiento, cortamos en trocitos pequeños y lo echamos en una ensaladera, con la cebolla también picada.

Las huevas una vez fría las cortamos en trocitos y la echamos con las verduras, sazonamos y aliñamos con la vinagreta (vinagre y aceite de oliva virgen extra), lo removemos todo cuidadosamente para no destrozar mucho las huevas y ya tenemos echas las huevas aliñás, listo para comer.

 

 

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

Ensalada templada de espinacas es otra forma distinta de hacer ensalada, pero cuidado que no se puede abusar por el bacón, (aunque también lo podemos suprimir sin problemas).

Sin el bacón, lo podrían comer los vegetarianos, bueno y si le quitamos el queso también los veganos lo podrían comer, al ataque mis valientes!!!

Los ingredientes para la ensalada templada de espinacas son:

• 100gr Espinacas frescas ya enjuagadas.
• 1 Pera.
• 1 Naranja.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 5 Lonchas de bacón.
• Vinagre de Módena.
• Uvas pasas, un puñado.

Echamos las espinacas en un bol, pelamos y cortamos a trocitos la pera, la naranja, y el rulo de queso de cabra, todo lo añadimos. También pondremos las uvas pasas.

El bacón lo salteamos, en una sartén pero no le echamos aceite porque con su grasa será más que suficiente, cuando esté doradito lo sacamos, escurrimos de grasa y cortamos a trocito añadiéndolo al bol.

Añadimos el vinagre de Módena, removiéndolo todo y ya tenemos lista la ensalada.

Para emplatar tal cual, si queremos para decorar le ponemos un trozo de naranja por encima, listo para comer.

ENSALADA DE PASTA

Ensalada de pasta, una receta más bien veraniega aunque en cualquier fecha del año sienta muy bien, le podemos añadir la pasta que más nos guste, nosotros la hemos hecho con macarrones y si hablamos del acompañamiento igual, se le puede añadir verduras, marisco, pescados, etc, admite todo lo que queramos y lo que más nos guste.

 

Ingredientes para la ensalada de pasta:

• 100gr Macarrones.
• 2 Tomates.
• 2 Huevos cocidos.
• 4 Palitos de cangrejos.
• 1 Lata de mejillones.
• 2 Latas de atún.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua y sal, cuando empiece a hervir unos 10 minutos.

En mientra que se cuece la pasta, iremos preparando el acompañamiento, en un bol echaremos todo los ingredientes troceados, los tomates, los huevos cocidos, los palitos de cangrejos, el atún, añadiremos los mejillones.

Escurrimos los macarrones, cuando estén listos y los añadiremos al bol con los demás ingredientes, sazonaremos y aliñamos con el vinagre y el aceite de oliva, al gusto.

Para emplatar tal cual, que os aproveche.

 

 

 

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS

Pimientos asados aliñados, una receta que es una delicia, con su aliño y el dulzor del pimiento..., mmmm que ricooo. También hemos querido echarle una latita de caballa.

Una receta ideal para la cena, como tapa, para cualquier fecha del año, su elaboración resulta muy sencilla y gratificante.

Los ingredientes para los pimientos asados aliñados son:

• 500gr de Pimientos para asar.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Lata de caballa.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Pondremos los pimientos en el horno para asar, primero los enjuagaremos bien y los ponemos en la bandeja del horno con un buen chorreón de aceite y una pizca de sal, a 200º aproximadamente una hora, cuando estén tiernos, lo sacamos y dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos.

Cuando los pimientos estén templados le quitamos la piel, los cortamos en tiras y vamos echándolos en una fuente.

La cebolla la cortamos en trocitos y la agregamos a los pimientos asados. La lata de caballa la escurrimos, desmenuzamos las caballas y la añadimos.

Sazonamos y aliñamos con el vinagre, el aceite de oliva y lo removemos todo para que se acoplen todos los sabores.

Para emplatar tal cual en el plato y listo para comer.

 

 

PAN DE PITA CON ENSALADA DE ATÚN

Pan de pita con ensalada de atún, una receta informal que podemos hacerla cuando tengamos invitados que vengan a echar un ratito con nosotros, pero a la vez muy buena, el pan de pita da mucho juego, podemos rellenarlo con cualquier ingrediente, es fácil de encontrarlo en cualquier supermercado.

 

Necesitaremos para la receta los siguientes ingredientes:

• 2 Pan de pita.
• 2 Latas de atún escurridas.
• 1 Lata de pimiento morrón escurrida.
• 1 Huevo cocido.
• 4 Palitos de cangrejo.
• Mayonesa.

En un bol haremos la mezcla, echaremos el atún desmenuzado, el pimiento morrón cortado en trocitos, el huevo cocido bien picadito, los palitos cortado en trocitos, y lo último le echaremos la mayonesa la cantidad que os guste con más o menos, lo removemos bien todo.

El pan de pita, los calentamos en una tostadora, los abrimos, dejándolos ahuecados y los rellenamos con la mezcla.

Si podemos lo presentamos en posición vertical, para que el relleno quede arriba y no se vacíe.

Que os aproveche.

 

 

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS CON QUESO DE CABRA Y FRESAS

Queríamos hacer una ensalada diferente pero con canónigos, teníamos fresas y manzanas y  pensamos que le iba bien al queso de cabra, al igual que los cacahuetes, así que nos pusimos manos a la obra. El resultado nos sorprendió gratamente, para volverla a repetir.

Los ingredientes de esta receta son:

• 100gr Canónigos.
• 8 Fresas.
• 1/2 Manzana.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 1 Puñadito de cacahuetes.
• 1 Puñadito de uvas pasas.
• Vinagre de Módena.
• Aceite de oliva.

Lo primero que se hace es hacer la salsa de fresas, pondremos en un cazo 4 fresas picaditas con agua y la ponemos a reducir, cuando estén las fresas blanditas, lo batimos y volvemos a dejarlo en el fuego bajito.

Hacemos la vinagreta, ponemos en un bol 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de Módena y 3 de la salsa de fresas que hemos hecho anteriormente; con una varilla lo mezclamos hasta que emulsione.

Cortamos la manzana y 3 fresas, lo mezclamos con los canónigos, los cacahuetes y las uvas pasas, le añadimos un poco de  vinagreta, lo removemos todo.

Cortamos a rodajas el queso de cabra y lo marcamos en una sartén.

Para presentar en un plato ponemos un molde y echamos en el fondo los canónigos ya aliñados con la vinagreta, encima le ponemos las rodajas de queso de cabra y le echamos al rededor un poco de salsa de fresas y vinagreta, adornándolo con unos cuanto cacahuetes y unas rodajas de fresas, listo para comer.

 

 

HUEVOS DE CHOCOS ALIÑAOS

Otra receta típica de Cádiz huevos de chocos aliñaos, aunque no es frecuente verlo todos los días en la plaza; por eso, cuando los veos suelo comprarlos, están muy ricos, os invitos a que lo probéis si todavía no lo habéis hecho, no os vais arrepentir. Otra forma de hacerlo es a la plancha, pero eso mejor lo dejamos para otro día.

 

Para los huevos de choco aliñaos necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 250gr de Huevos de choco.
• 1 Hoja de laurel.
• 3 Cebolletas.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Ponemos a calentar en una olla con agua con sal y la hoja de laurel, cuando rompa a hervir echamos los huevos de choco unos 8 minutos, los escurrimos y los enfriamos con agua fría.

Troceamos los huevos de choco en trozos no demasiado pequeños, los ponemos en un bol y agregamos las cebolletas muy picaditas, el perejil picados muy fino, y lo aliñamos con una vinagreta.
Para la vinagreta mezclamos vinagre, aceite de oliva, y sal. Batimos hasta que emulsione bien. Se le echa por encima a los huevos de choco, removemos todo para que se fusionen todo los sabores, pero sin brusquedades para no destrozar los huevos choco.

Para emplatar tal cual lo serviremos.