HUEVOS ROTOS CON JAMÓN

Huevos fritos y patatas fritas con jamón, a todo el mundo le gusta. 

Ingredientes para los huevos rotos con jamón:

• Huevos. 
• Patatas. 
• Jamón. 
• Sal. 
• Aove. 

Pelamos y cortamos las patatas en bastones, las freimos en ove, escurrimos de aceite y sazonamos. Hacemos lo mismo con los huevos. 

Enplatamos, ponemos las patatas encima los huevos y el jamón. 

HUEVOS CON BECHAMEL

Huevos con bechamel, una receta tradicional que cualquiera sabe cocinar. Podemos rellenarlos como más nos guste, nosotros los hemos rellenados de atún, y cubiertos por una bechamel ligera y queso gratinado. 

Ingredientes para los huevos con bechamel:

• 5 Huevos. 
• 2 Latas de atún. 
• Salsa de tomate. 

Ingredientes para la bechamel:

• 3 Cucharadas de Aove. 
• 3 Cucharadas de harina. 
• 300ml Leche. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Nuez moscada. 
• Queso en polvo

Cocemos los huevos en agua con sal unos 10  minutos, pelamos y cortamos por la mitad. 

Las yemas las echamos en un bol, con el atún y un poco de salsa de tomate, mezclamos bien y rellenamos los huevos y reservamos. 

Hacemos la bechamel, echamos el aove con la harina, cuando la tengamos cocinada echamos la leche. Añadimos la nuez moscada y salpimentamos, cubrimos los huevos y cubrimos con el queso rallado, gratinamos 200°, hasta que este dorado el queso, listo para comer.

CUPCAKE DE SALMÓN

Aquí tenéis una receta que normalmente es dulce, pero nosotros le hemos dado un giro 360º, convirtiéndolo en salado, más concretamente de salmón, pero sigue igual de bueno, aunque ya no seria un postre más bien una tapa, espero que la disfrutéis.

Para el cupcake de salmón necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Salmón ahumado.
• Queso roquefort.
• Queso crema.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es hacer la base, batimos un huevo, lo salpimentamos y le agregamos un poco de salmón ahumado muy picadito, removemos todo y lo echamos en capsulas de papel de cupcake y al horno precalentado a 200º, hasta que el huevo este cuajado, con un palillo de dientes lo clavamos y si sale limpio estará listo, sacamos y reservamos.

En un cuenco echamos queso roquefort y queso crema, lo mezclaremos todo muy bien, que quede todo homogéneo y untuoso, lo metemos en una manga pastelera y lo ponemos encima del huevo que previamente hemos horneado.

Para emplatar tal cual, si queremos lo decoramos con un poco de hinojo para darle algo de color y listo para comer.

ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HUEVO

Alcachofas con guisantes y huevo, una receta típica de la huerta de la provincia de Cádiz, que no os puede faltar en vuestro recetario.

Ingredientes:

• 4 Alcachofas.
• 200gr Guisantes.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y lo dejaremos sofreir.

Las alcachofas los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil lo dejamos entero, lo agregamos.

Echamos los guisantes al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando las alcachofas y los guisantes estén tiernos estará listo.

Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.

Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso. 

 

 

 

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Espaguetis a la carbonara con huevo es la salsa clásica, la de toda la vida, también se suele hacer con nata que también esta muy buena, pero esa receta ya la pondremos otro día. 

 

Ingredientes para los espaguetis a la carbonara para 2 personas:

• 200gr Espaguetis.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla.
• 150gr Beicon.
• 2 Huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.
• Agua.

Primero hacemos un sofrito en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, picamos el diente de ajo y la cebolla, cuando este doradita echamos el beicon también picadito, cuando este dorado apartamos.

Ponemos una olla con agua a calentar, le echamos la hoja de laurel y cuando rompa a hervir echamos los espaguetis, y los dejamos cocer unos 7 minutos, (nos guiamos por lo que nos indique el fabricante).

Cuando esten aldente los escurrimos, y los echamos en la cazuela con el sofrito, lo salpimentamos y removemos.

Cascamos los huevos y los echamos a los espaguetis, lo apartamos del fuego para que no se cuajen; lo removemos todo con cuidado de no romprer la pasta, cuando este todo inpregnado, añadimos la albahaca picadita y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos listo los espaguetis a la carbonara.

 

 

 

 

 

 

REVUELTO DE ESPARRAGOS VERDES CON GAMBAS

Revuelto de espárragos verdes con gambas, una receta muy buena y sana, para las cenas es ideal, esta vez las gambitas que hemos usados son de las congeladas, que están más baratas y con la crisis ya se sabe, aprovechar que estamos en tiempo de espárragos verdes y no os vais arrepentir.

Ingredientes para el revuelto de espárragos verdes con gambas:

• 4 Huevos camperos.
• 1 Manojo de espárragos verdes.
• 100gr Gambas peladas.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Enjuagamos y troceamos los espárragos, lo reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreiremos el ajo picadito, cuando estén doraditos le añadiremos los espárragos, salpimentamos, removemos y dejamos que se ponga tiernos.

Añadimos el vino, dejamos que reduzca y le agregamos las gambas.

Cuando, estén los espárragos blanditos, le añadiremos los huevos y removeremos, lo haremos a fuego lento sin dejar de remover, para que el revuelto quede cremoso, y listo para comer.

 

 

 

REVUELTO DE PATATAS CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

Revuelto de patatas, todo un clásico de la cocina tradicional, aunque nosotros le hemos añadidos una cebolla y pimientos, que asi esta todavía más bueno.

Esta receta es como hacer una tortilla, pero más fácil, porque no hay que darle la vuelta, le podemos echar lo que más nos guste.

 

Ingredientes para el revuelto de patatas con cebolla y pimientos:

• 4 Huevos.
• 3 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Trozo de queso curado.

Pelamos y cortamos en tiras la cebolla y los pimientos, con abundante aceite los freímos, cuando lo saquemos, lo echamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Las patatas, las pelamos y las troceamos en dados, aunque le podemos darle la forma que queramos, y las freímos, las sazonamos y las echamos en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

En un cuenco, batimos bien los huevos con una varilla y lo sazonamos.

En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla, los pimientos y las patatas fritas lo removemos todo y le agregamos los huevos, removiéndolo sin parar para que el huevo no se cuaje como una tortilla, tiene que quedar cremoso no cuajado del todo.

Para emplatar tal cual, echamos el revuelto en un plato y por encima decoramos con unos daditos de queso curado o el que más nos guste.

 

 

 

HUEVOS A LA FLAMENCA

Huevos a la flamenca, un plato típico de Andalucía, es un poco entretenido de hacer, aunque merece la pena hacerlo, no es un plato para abusar porque tiene muchas calorías, pero un día nos podemos dar un capricho.

Hay muchas formas de hacerlo, así que cada uno que le eche lo que quiera, al ataque mis valientes.

 

Receta para huevos a la flamenca para tres personas:

• 3 Huevos.
• 4 Tomates.
• 1 Chorizo picante.
• 3 Lonchas de jamón serrano.
• 1 Lata de pimiento morrones en tiras.
• 4 Patatas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.

En una sartén con un chorrito de aceite haremos el sofrito, echamos el diente de ajo, la cebolla, el pimiento, todo bien picado; cuando este pochaditas le ponemos el pimentón dulce removiéndolo bien, añadimos los tomates troceados, echamos el vino y removemos.

El chorizo y el jamón lo troceamos, lo agregamos a la sartén y dejamos cocinar el sofrito a fuego bajo, cuando este listo lo echaremos en una cazuela de barro o en una fuente de horno.

Las patatas las pelamos y troceamos, las freímos no demasiado, las agregamos a la cazuela con el sofrito y lo removemos todo.

Cascamos los huevos y los echamos a la cazuela, sazonamos, y metemos al horno a unos 220º hasta que veamos que los huevos estén hechos al punto que más nos guste.

Para emplatar tal cual un huevo o do por persona con la guarnición del sofrito con las patatas, listo para comer.

 

 

 

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

A quien no le gusta una tortilla, tan alta que tenga balcón y comunidad jajajajaj :-) ; la tortilla de patatas es un icono de la gastronomía española, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, es una receta muy simple de hacer, le podemos añadir lo que queramos, desde pimiento, chorizo, lo que queráis, nosotros nos hemos decantado por añadirle cebolla, que le da un dulzor especial. Espero que os guste a los fans de las tortillas de patatas, que sois muchos ;-).

• 6 Huevos.
• 4 Patatas grandes, aproximadamente 500gr.
• 1 Cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas y enjuagarlas, las cortamos en forma de dados intentando que sean todas del mismo tamaño, para que no se frían unas más que otras y las sazonamos.

La cebolla haremos lo mismo pelarla y cortarlas.

Las patatas y las cebollas, las freímos con abúndate aceite de oliva, a fuego fuerte en una freidora o en una sartén, como más os guste; primero freiremos las patatas y después la cebolla independientemente porque la cebolla se fríe antes que las patatas.

Las patatas y la cebolla las escurriremos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. 

Cascamos los huevos y los echamos en un bol, le echamos una pizca de sal (probar primero las patatas por si os habéis pasado con la sal, entonces no se le echaría al huevo) los batimos, le agregamos las patatas y la cebolla frita, lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos a calentar en una sartén con un chorrito de aceite y le agregamos toda la mezcla que hemos echo antes de las patatas, cebolla y los huevos, a fuego bajo; lo removemos poco a poco para que se vaya cuajando por dentro el huevo, una vez cuando esté la tortilla asentada o veamos los filos que se cuajan, le daremos la vuelta con un plato que pondremos encima, la parte hecha quedará arriba y la volvemos a echar en la sartén y dejamos que se haga sola entre 3 o 5 minutos. Aconsejo tener una sartén sola para hacer tortillas para que este siempre en buen estado y no se nos pegue.

 

 

ALCAUCILES CON HABAS Y HUEVO

Esta receta es típica en la gastronomía gaditana, es muy completa y nutritiva, os recomiendo a todos que os animeis hacerla.
Para la receta de alcauciles con habas y huevo para cuatro persona necesitamos:

• 1kg de Alcauciles.
• 200gr de Habas.
• 4 Huevos.
• 150gr de Jamón serrano a taquitos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y el jamón, lo dejaremos sofreir.

Los alcauciles los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil en cuartos, lo agregamos.

Echamos las habas al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando los alcauciles y las habas esten tiernas estará listo.

Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.

Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso.

 

 

TOSTA DE IBÉRICO CON HUEVOS DE CODORNIZ

Os dejamos otra buena tosta muy rica, nutritiva, muy completa para ponerlo de primer plato, todos sus ingredientes son de muy buena calidad, ya que lleva pan, queso manchego, jamón ibérico y huevos de codorniz y todo calentito esta riquísimo, os dejamos con los ingredientes:

 

• 2 Rebanadas de telera de pan.
• 4 Lonchas de queso manchego.
• 6 Lonchas de jamón ibérico.
• 4 Huevos de codorniz.
• Aceite de oliva.
• Sal.

En cada rebanada de pan, ponemos dos lonchas de queso manchego o el queso que más nos guste, encima tres lonchas de jamón ibérico y lo metemos en el horno a 200º, hasta que el queso y el jamón este fundido y tostado.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva, muy poco unas gotitas y le echamos los huevos de codorniz, con un poco de sal, se hacen muy pronto 2 o 3 minutos.

Para empatar, ponemos la rebanada de pan con el queso con el jamón y encima le pondremos dos huevos de codorniz y listo para comer.

 

 

 

 

TOSTA DE TORTILLA CON SETAS

Os dejamos una receta fácil de hacer, pero igual de buena que cualquier receta de difícil elaboración, el gusto no esta en la dificultad.

Para la receta de tosta de tortilla con setas, necesitaremos:

• 2 Rebanadas de telera de pan.
• 2 Huevos campero.
• Setas en conserva.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Queso parmesano.

En una sartén con un chorrito de aceite, pondremos a sofreír los ajos picaditos y las setas.

Los huevos los cascamos en un cuenco los batimos con un tenedor, los volcamos en las setas, sazonamos y removemos.

Cuando este cuajadito los huevos, le damos la vuelta, nos ayudamos con un plato y cuajamos del todo, el gusto de cuajado se lo damos según nos guste más hecho o menos el huevo.

Cortamos la tortilla en dos, las ponemos encima de las rebanadas de pan, encima le pondremos unos trocitos de queso parmesano o el que más nos guste.

Metemos en el horno a gratinar a 200º, cuando el queso este fundido, listo para comer.

Que os aproveche.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Esta receta es muy interesante para los fans de la tortilla de patata con pimientos, es como comer una tortilla invertida, o abrigada, jajajjajaja. Pasamos a dejaros la receta.

Para los pimientos rellenos de tortilla necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 6 Pimientos.
• 3 Patatas.
• 3 Huevos.
• 1 Cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Harina.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, la freímos en aceite de oliva en una sartén. A continuación haremos lo mismo con las patatas.

Cuando estén fritas escurrimos y reservamos.

En un bol echamos los huevos y los batimos, le agregamos las patatas con la cebolla, sazonamos y removemos, (son los mismos pasos para hacer una tortilla, pero el huevo lo dejamos crudo, ya que se hará en el interior del pimiento).

Los pimientos los enjuagamos con agua, le quitamos la tapa y las semillas, una vez que lo tengamos huecos, los rellenamos hasta el borde y lo sellamos con un poco de harina, para que el relleno no se salga al freírlo y se quede el pimiento vacío.

Los freímos con abundante aceite a fuego fuerte, cuando este dorados los sacamos y los escurrimos en un plato con papel absorbente, para quitarle el exceso de aceite.

Bueno y ya esta listo para comer, nosotros los hemos decorados con huevo hilado.