VIEIRAS A LA PLANCHA CON SALSA DE CORAL

Llevabamos tiempo queriendo probar la vieira, y estos días hemos tenido la oportunidad, así que hemos hecho una tapa, ole ole que rica que están;

Los ingredientes que hemos necesitado son:

• 3 vieiras grandecitas con su coral
• 1/2 cebolla o cebolleta
• Aceite
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal
• Pimienta
• Brandy
• 1/2 tomate maduro pequeño
• 1/2 aguacate
• Limón

Primero limpiamos muy bien las vieiras, separando el coral del cuerpo blanco, se lavan bien; reservamos el cuerpo blanco en papel film dentro del frigorifico.

Cortamos la cebolla muy pequeña y empezamos a pocharla en aceite, sin que se doren; cuando esten transparentes le añadimos el coral cortado a trocitos (nosotros reservamos uno y lo hicimos a la plancha), salpimentamos y añadimos el jengibre. Cuando este hecho le echamos un chorreón de brandy y otro de agua, para hacer una salsita, lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. (Si queréis se puede triturar la salsa, nosotros la dejamos tal cual).

 

Mientras cortamos el 1/2 tomate en trocitos muy pequeños y medio aguacate; añadimos sal, unas gotas limón y un chorreón de aceite. Lo reservamos en frio.

 

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, y hacemos a la plancha el cuerpo de la vieira y el coral que dejamos para emplatar.

 

En su propia concha ponemos una vieira completa, ponemos salsita en medio con los cuerpos de las vieiras a la plancha y un poco de tomate con aguacate para dar un poco de frescor.

 

Y ahora a disfrutar!!!