ALBONDIGAS DE CHOCO EN SU TINTA

Os traemos la receta de albóndigas de choco en su tinta, es una comida exquisita, es un plato un poco elaborado así que hay que hacerlo con tiempo, pero merece la pena; además de choco también la podemos hacer de chipirones, potón..... Nosotros la hemos hecho con una guarnición de patatas fritas, pero también le viene genial un arroz blanco e incluso pasta. Las albóndigas de choco son una receta típica de Cádiz y de toda la costa andaluza.

Ingredientes para las albóndigas de choco en su tinta:

• 1 Choco grande 500gr o más.
• 2 Cebolla.
• 1 Rebanada de pan.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Huevos.
• Caldo de pescado o agua.
• Vino blanco.
• 6 Bolsas de tinta de calamar.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.
• 2 Patatas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Primero haremos la salsa, freímos una rebanada de pan en aceite de oliva virgen extra, reservamos.

En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, 2 dientes de ajo y el pimiento picado. Añadimos el caldo de pescado, también agregamos la tinta del calamar, el pan frito y dejamos cocer, a fuego medio, unos 40 minutos. Pasado este tiempo batimos la salsa dejándola bien fina.

Para las albóndigas picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y añadimos el vino blanco. Agregamos el choco limpio y cortado en dados pequeños, 2 huevos, pimienta, sal y el pan rallado, cuanto más pan rallado se le ponga se haran más compactas y secas, removemos todo hasta que tengamos la textura deseada.

Con esta masa hacemos las albondigas redondas y en una sartén con aceite de oliva, las iremos dorando, las escurriremos y las iremos añadiendo en la salsa de tinta y las dejamos cocer una media hora a fuego lento.

Pelamos las patatas en rodajas y las freimos, las escurrimos con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Para emplatar usamos un molde redondo, ponemos unas patatas fritas y encima unas albondigas de choco en su tinta y listo para comer, acompañaremos con una barra de pan para hacer barquitos.