Ingredientes para el rabo de Toro:
- 1,7kg Rabo de tiro.
- Aove.
- 2 Cebollas troceadas.
- 3 Zanahorias troceadas.
- 1 Cabeza de ajo.
- 1 Ñora.
- 3 Clavos.
- 1 Hoja de laurel.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Onza de chocolate, opcional.
- 750ml Vino tinto.
En la olla con aove doramos los trozos del rabo de toro y lo sacamos. Añadimos toda la verdura y la sofreimos, reincorporamos el rabo de toro, salpimentamos, echamos el vino, si no cubre añadiríamos agua hasta cubrir. Cerramos la olla rápida y cocemos 50 minutos.
Sacamos la carne y reservamos, si el caldo esta un poco claro añadimos el chocolate para darle color, batimos la verdura y dejamos reducir hasta que espese.
Una vez la salsa reducida reincorporamos la carne y dejamos 5 minutos a fuego lento. Listo para comer.
