LOMO DE ATÚN MARINADO CON WAKAME SOBRE MAYONESA DE WASABI

Atún marinado y horneado, tenemos varios sabores y texturas en la misma receta. 

Ingredientes para el marinado del atún:

• 200gr Lomo de atún. 
• Salsa de ostras. 
• Salsa de soja. 

Ingredientes para la mayonesa de wasabi:

• 1 Huevo. 
• Aove. 
• Sal. 
• Unas gotas de vinagre. 
• Wasabi. 

Para acompañar el atún:

• Wakame. 
• Cebollas encurtidos. 
• Pepinillos agridulces. 

Ponemos a macerar el atún con las salsas unos 20 minutos. 

Horneamos el atún 100°, 10 minutos, mientras tenemos el atún en el horno hacemos la mayonesa, en un vaso batidor ponemos un huevo, aceite, vinagre,sal y batimos, cuando tenemos la mayonesa montada incorporamos el wasabi al gusto. 

Para emplatar, ponemos la mayonesa, con medio pepinillo agridulce picado, encima el atún. 

Encima del atún ponemos el wakame y una cebolla en curtida cortada en tiras.