Una receta típica gaditana, cazón en adobo o también llamado bienmesabe.
Ingredientes para el cazón en adobo:
- 1kg de Cazón en rodajas o en taquitos.
- Orégano.
- Comino.
- Pimentón.
- 3 Dientes de ajo.
- Sal.
- Vinagre.
- Harina.
- Aove.
Hacemos el adobo, en vaso batidor añadimos a gusto el orégano, el comino, pimentón, el ajo, la sal, vinagre y lo batimos todo.
Disponemos las rodajas del pescado en un taper o recipiente que podamos cerrar y volcamos todo el adobo cubriendo el cazón, dejamos adobar entre 12 y 24 horas en el frigorífico.
El pescado lo sacamos y escurrimos del adobo, enharinamos y freimos con aove, dejamos escurrir en papel absorbente, listo para comer.
