TIRAMISÚ

Tiramisú, uno de los postres emblemáticos de Italia, nosotros nos hemos inspirados en la receta del cocinero ingles Jamie Oliver, que lo hizo en Venecia junto con un paisano en la misma calle.

Este tiramisú, no tiene nada que ver con lo que hayáis probado antes, en sabor, textura, es totalmente distinto. Está súper bueno, no querréis comer otro, os lo aseguro, no os arrepentiréis.

Ingredientes para el tiramisú:

• Bizcocho.
• 250 Chocolate negro.
• 50gr Mantequilla en pomada.
• 400ml de Café solo, caliente y edulcorado.
• Vino Pedro Ximénez.
• 6 Huevos.
• 100gr Azúcar.
• 750gr Mascarpone.
• 1 Naranja.

En un bol añadimos los bizcochos y los humedecemos con el café endulzado caliente, dejamos reposar.

Luego derretimos el chocolate junto con la mantequilla y la sal, mezclamos, agregando un poco de vino Pedro Ximénez. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el chocolate a los bizcochos y extendemos bien.

En 2 bols separamos las yemas y claras de los 6 huevos. Agregamos 100 grs de azúcar al bol con las yemas y un chorrito de vino y batimos hasta que quede cremoso y aumente de volumen, luego le añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Batimos las claras a punto de nieve y agregamos al recipiente de las yemas, mezclamos con movimientos envolventes y añadimos a los bizcochos.  Para adornar echamos por encima la ralladura de naranja, chocolate y unas hojas de menta.

Estos mismos pasos, se pueden hacer en el recipiente que queramos, claro repartiendo los ingredientes equitativamente, nosotros lo hemos hecho en una copa. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

 

 

 

 

 

 

LASAÑA DE MEJILLONES

Hoy os presentamos una lasaña de mejillones, los mejillones son uno de los mariscos más baratos del mercado y se encuentran con facilidad todo el año, seguro que os sorprende hacer una lasaña de mejillones.

Ingredientes para la lasaña de mejillones:

• 6 Placas de lasaña.
• 1kg Mejillones.
• 1 Zanahoria.
• 2 Puerros.
• 2 Dientes de ajo.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.

Ingredientes para la bechamel:

• 50 gr de Mantequilla.
• 50 gr de Harina.
• 500 ml de Leche.
• Pimienta.
• Nuez Moscada.
• Sal.

Primero haremos los mejillones al vapor, le limpiaremos las balbas, los enjuagamos con abundante agua.

Los echamos en una olla sin agua ni nada, a fuego fuerte y los tapamos. No se le añade sal porque ya traen la suya propia, y saldrían muy salados.

Cuando se abran estarán listos, los que se queden cerrados los tiraremos, porque están en mal estado y nos hará daño.

Separaremos los mejillones de sus conchas, con un cuchillo lo picaremos en trocitos pequeños y reservamos, el caldo que han soltado colaremos y lo apartaremos para utilizarlo en el sofrito.

Haremos un sofrito con los puerros, la zanahoria y los ajos, cuando este doradito, echamos la carne de los mejillones picados que anteriormente hemos reservado, le echamos un poco de caldo de los mejillones y lo dejamos reducir, ahora añadimos la salsa de tomate pero sin abusar ya que lo que queremos es juntar todo el sofrito y darle untuosidad, salpimentamos, removemos y apartamos.

En una olla ponemos a cocer agua con sal, cuando rompa a hervir echamos de dos en dos las placas de la lasañas y no todas juntas para que no se peguen entre ellas, cuando estén al dente las sacamos ayudándonos con una espumadera, con cuidado para que no se partan. Con sumo cuidado las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de agua.

En una fuente dispondremos en el fondo 3 placas de lasaña, encima le echamos el rellenos que antes hemos preparado con los mejillones, y cubrimos con las otras 3 placas.

Mientras se hace el relleno podemos hacer la salsa bechamel, pondremos a derretir la mantequilla en un cazo, cuando esté totalmente derretida se añade la harina poco a poco, removiendo constantemente; se deja a fuego suave para que no se queme, pero lo suficiente para que la harina se vaya cocinando.

Cuando ya estén mezcladas la mantequilla y la harina, se va incorporando la leche poquito a poquito y previamente calentada, todo esto sin parar de remover con una varilla para que quede fina y sin grumos.

Salpimentamos, añadimos la nuez moscada sin olvidar de remover continuamente con la varilla. La apartamos del fuego, y ya la tenemos lista!

Si queremos la Bechamel más liquida se le añadiría un poco más de leche y si la preferimos más densa, añadir un poco de harina.

Ahora echaremos la salsa bechamel por encima de la lasaña y por encima de la salsa espolvorearemos con queso rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 200º, cuando esté el queso doradito lo sacamos y listo para comer.

 

 

RIGATONI CON PISTO Y SALCHICHAS

Rigatoni con pisto y salchichas, una receta muy completa, pero no se puede abusar mucho porque lleva muchas calorías con la pasta y las salchichas, pero un día es un día.

Ingredientes para el rigatoni con pisto y salchichas:

• 150gr Rigatonis.
• 2 Tomates.
• 1 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 4 Salchichas.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva.

Enjuagamos y troceamos toda la verdura, los tomate, la berenjena, la cebolla, el pimiento y el ajo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos toda la verdura añadiendo lo último la berenjena y el tomate, lo dejamos a fuego flojo.

Cuando veamos que las verduras estén pochadas le añadimos las salchichas troceadas.

Le agregamos el vino, dejaremos que se consuma, salpimentamos, removemos todo y dejamos que se haga el pisto.

Los rigatonis los cocemos en una olla con agua y sal, dejamos hervir, unos 12 minutos, pero eso también dependerá del fabricante, los escurrimos y los añadimos al pisto, removemos todo y dejamos unos minutos a fuego flojo.

Para emplatar tal cual, le picamos albahaca fresca y se la echamos por encima y listo para comer.

 

 

 

 

LASAÑA DE BUEY DE MAR

Hoy os presentamos una receta italiana con el sabor del mar, concretamente con el cangrejo buey de mar, le da un sabor increíble a la pasta o a cualquier receta que se le preste, es un Bocatto di Cardinale, buenísimo.

Para la receta de lasaña de buey de mar necesitaremos:

• 6 Placas de lasaña.
• 1 Buey de mar, aproximadamente 700gr, (ya cocido).
• 1 Zanahoria.
• 2 Cebolletas.
• 2 Dientes de ajo.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.

Ingredientes para la salsa bechamel:

• 50 gr de Mantequilla.
• 50 gr de Harina.
• 500 ml de Leche.
• Pimienta.
• Nuez Moscada.
• Sal.

Lo primero que hay que hacer es separar la cascara de la carne del cangrejo, nos ayudaremos con un mazo o algo duro y contundente para partir la cascara, separamos la carne y el coral, lo desmenuzamos con las manos y reservamos.

Haremos un sofrito con las cebolletas, la zanahoria y los ajos, cuando este doradito, echamos la carne del cangrejo desmenuzado, la salsa de tomate pero sin abusar ya que lo que queremos es juntar todo el sofrito y darle untuosidad, salpimentamos, removemos y apartamos.

En una olla ponemos a cocer agua con sal, cuando rompa a hervir echamos de dos en dos las placas de la lasañas y no todas juntas para que no se peguen entre ellas, cuando estén al dente las placas, las sacamos ayudándonos con una espumadera, con cuidado para que no se partan. Con sumo cuidado las ponemos en un plato con papel absolvente para quitarle el exceso de agua.

En una fuente dispondremos en el fondo 3 placas de lasaña, encima le echamos el rellenos que antes hemos preparado con el cangrejo, y cubrimos con las otras 3 placas.

Ahora haremos la salsa bechamel, pondremos a derretir la mantequilla en un cazo, cuando esté totalmente derretida se añade la harina poco a poco, removiendo constantemente; se deja a fuego suave para que no se queme, pero lo suficiente para que la harina se vaya cocinando.

Cuando ya estén mezcladas la mantequilla y la harina, se va incorporando la leche poquito a poquito y previamente calentada, todo esto sin parar de remover con una varilla para que quede fina y sin grumos.

Salpimentamos, añadimos la nuez moscada sin olvidar de remover continuamente con la varilla. La apartamos del fuego, y ya la tenemos lista!

Si queremos la Bechamel más liquida se le añadiría un poco más de leche y si la preferimos más densa, añadir un poco de harina.

Ahora echaremos la salsa bechamel por encima de la lasaña y por encima de la salsa espolvorearemos con queso rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 200º, cuando este el queso doradito, listo para comer.

Está de vicio.