PATÉ DE MEJILLONES

Paté de mejillones en escabeches, solo hace unas latas de conservas y poco más, nada de horno, ideal para un piscolabis.

 

Ingredientes para el paté de mejillones:

• 2 Latas de mejillones en escabeche.
• 1 Lata de atún.
• 2 Lonchas de queso.
• 2 Hojas de gelatina.
• 3 Cucharadas de agua.

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10 minutos. Escurrimos de agua la gelatina, y en un cazo con las 3 cucharadas de agua, diluimos la gelatina con una varilla, sin hervir.

En un vaso batidor, añadimos la lata de atún y una de mejillones escurridas. La otra lata de mejillones la echamos, pero con todo su jugo, sin escurrir. También añadimos las lonchas de queso y las hojas de gelatina, batimos con la batidora hasta obtener la textura deseada.

Llenamos los moldes y metemos en el frigorífico mínimo 2 horas, hasta que se cuaje para al desmoldarlo no se deforme.

 

 

MEJILLONES EN ESCABECHE

Mejillones en escabeche, una receta que le gusta a todo el mundo, es muy sencilla y el escabeche es una forma de conservar los alimentos, de esta manera en el frigorifico los mejillones nos pueden durar entre 2 o 3 semanas; el mejillón es un producto que lo encontramos todo el año y a buen precio.

Podriamos hacer también verduras, pescados y carnes en escabeche.

Ingredientes para los mejillones en escabeche:

• 1kg Mejillones.
• 4 Dientes de ajo.
• 3 Hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• Sal.
• Vino blanco.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos los mejillones de sus barbas y los enjuagamos con agua, los ponemos a cocer en una olla con un vaso de vino blanco. Cuando se abran, les quitamos las conchas y la carne la reservamos.

Cortamos  en láminas los ajos y lo echamos en una sartén con unas 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los doramos y agregamos las hojas de laurel.

Apartamos el sartén del fuego y echamos una cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante, lo removemos y volvemos al fuego.

Agregamos la sal y el vaso de vinagre, le damos un hervor y lo volcamos en los mejillones reservados, dejamos enfriar en el frigorífico unas cuantas horas, de un día para otro mejor; y ya tenemos listo nuestros mejillones en escabeche.