POTAJE DE CALABAZA

Os traemos una receta ideal para este tiempo de frío invierno, el potaje de calabaza, lo podemos hacer de un día para otro, que siempre los potajes de esta forma están más buenos.

Lo único que tenemos que tener en cuenta es que las habichuelas y los garbanzos hay que remojarlos minimo 24 horas, o lo compramos ya remojados o de bote, eso ya al gusto.

Ingredientes para el potaje de calabaza:

• 1/4 Calabaza.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 100gr Habichuelas.
• 50gr Garbanzos.
• 1 Chorizo picante.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es, poner los garbanzos y las habichuelas en remojo en agua calentita mínimo 24 hora, cambiaremos el agua un par de veces.

Pelamos y troceamos toda la verdura, la calabaza, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo echamos todo a la olla rápida, escurrimos las habichuelas y los garbanzos y lo añadimos a la olla rápida.

También añadimos el chorizo picante, la hoja de laurel, echamos un chorrito de aceite de oliva y cubrimos de agua.

Tapamos la olla rapida y dejamos cocer unos 15 minutos, apagamos y destapamos, si nos queda mucho caldo dejamos cocer para que reduzca, y rectificamos de sal. Ya tenemos listo el potaje de calabaza para comer.

 

 

 

POTAJE DE HABICHUELAS

El potaje de habichuelas para 2 personas, necesita los siguientes ingredientes:

• 200 gr de Habichuelas blancas.
• 100 gr de Garbanzos.
• 1 Patata.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de chorizo.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

Lo primero que haremos un día antes de hacer el potaje es, poner a remojo en agua las habichuelas y los garbanzos mínimo 24 horas, (para ablandar las legumbres es muy recomendables hidratarlas en agua).

Ahora sí, nos pondremos hacer el riquísimo potaje de habichuelas; prepararemos la olla rápida, en ella echaremos un poco de aceite y haremos un sofrito con el ajo picado, el laurel y la cebolla, cuando este dorada añadiremos el pimentón dulce y lo removeremos sin quemarlo, para que no amargue.

Ahora le toca al pimiento, el tomate y la patata, lo troceamos no muy pequeño, removemos, echamos los garbanzos, las habichuelas y el chorizo, (si queréis también se le puede añadir un trozo de morcilla, esto aportará más grasa, así que no hay que abusar del aceite que echamos al principio de lo contrario quedará demasiado grasiento), sazonamos, cubrimos de agua y removemos.

Tapamos la olla con la tapadera y lo dejamos cocer unos 15 minutos, empezar a contar cuando la olla rápida empiece a hervir, (cuando el vapor sale por la válvula), una vez pasado los minutos quitarla del fuego, dejar que salga todo el vapor de la válvula y destapar, (este proceso se hará según la recomendación del fabricante de la olla, porque es muy peligroso)

Si vemos que tiene demasiado caldo dejar cocer con la tapadera quitada para que reduzca.

Para servir, directamente al plato tal cual, de un día para otro el potaje esta más bueno.