GARBANZOS CON ACELGAS

Hemos hecho el potaje o guiso tradicional de garbanzos con acelgas que queda delicioso. 

ngredientes para los garbanzos con acelgas:

• 250gr Garbanzos. 
• 500gr Acelgas. 
• 2 Rebanadas de pan. 
• 3 Dientes de ajo laminados. 
• Pimentón de la Vera. 
• Comino. 
• 1 Hoja de laurel. 
• Sal. 
• Agua. 
• Aove.

En la olla con aove, freímos las rebanadas de pan y los ajos. Añadimos pimentón lo freímos un poco y para que no se queme le echamos un poquito de agua y todo esto lo echamos en un mortero y lo majamos. 

En la olla añadimos los garbanzos escurridos, previamente remojados en agua del día anterior. 

Agregamos las acelgas  troceadas, el laurel, cubrimos de agua, sazonamos, añadimos el majado y el comino. Removemos y tapamos la olla rápida 15 minutos. 

ENSALADA DE LENTEJAS

Ensalada de lentejas, una forma distinta y refrescante de comernos unas lentejas. 

Ingredientes para la ensalada de lentejas:

• Lentejas. 
• Manzana verde picada. 
• Cebolla picada. 
• Tomate picado. 
• Atún. 
• Aove. 
• Vinagre. 
• Sal. 
• Pimienta. 

Cocemos las lentejas en agua y sal hasta que estén en su punto. Escurrimos y dejamos enfriar. 

En un bol añadimos las lentejas, la manzana, cebolla, tomate y el atún desmigado.

Aliñamos con sal, pimienta, vinagre y el aove, removemos y listo para comer. 

POTAJE DE CALABAZA

Os traemos una receta ideal para este tiempo de frío invierno, el potaje de calabaza, lo podemos hacer de un día para otro, que siempre los potajes de esta forma están más buenos.

Lo único que tenemos que tener en cuenta es que las habichuelas y los garbanzos hay que remojarlos minimo 24 horas, o lo compramos ya remojados o de bote, eso ya al gusto.

Ingredientes para el potaje de calabaza:

• 1/4 Calabaza.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo.
• 100gr Habichuelas.
• 50gr Garbanzos.
• 1 Chorizo picante.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es, poner los garbanzos y las habichuelas en remojo en agua calentita mínimo 24 hora, cambiaremos el agua un par de veces.

Pelamos y troceamos toda la verdura, la calabaza, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo. Lo echamos todo a la olla rápida, escurrimos las habichuelas y los garbanzos y lo añadimos a la olla rápida.

También añadimos el chorizo picante, la hoja de laurel, echamos un chorrito de aceite de oliva y cubrimos de agua.

Tapamos la olla rapida y dejamos cocer unos 15 minutos, apagamos y destapamos, si nos queda mucho caldo dejamos cocer para que reduzca, y rectificamos de sal. Ya tenemos listo el potaje de calabaza para comer.

 

 

 

LENTEJAS CON PATATAS

Lentejas si no las quieres, pues plato lleno, jajaja, el típico refrán que decía mi madre cuando de chico no las quería, la verdad es que para los peques no es un plato muy apetitoso; pero hoy día si, me gustan están muy buenas, un plato caliente recomendable donde los haya, para todos los públicos, y de un día para otro están más buenas.

• 150gr de Lentejas.
• 3 Patatas.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Trozo de chorizo picante.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Primero haremos con la verdura un sofrito, en una olla echaremos un chorrito de aceite, agregaremos troceado el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate; lo removemos todo, cuando este la verdura doradita apartaremos del fuego y echaremos el pimentón removiéndolo, cuando este todo ligado pondremos otra vez en el fuego, (es aconsejable apartar del fuego cuando echemos el pimentón dulce para que no se queme porque si no amargara y nos estropeara el potaje).

Pelaremos la zanahoria y las patatas y las troceamos de forma cuadradas de tamaño medio y las agregamos a la olla, lo removemos y seguidamente añadiremos las lentejas con el trozo de chorizo del tamaño que más os guste.

Cubrimos de agua y sazonamos, dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio.

Cogeremos en un vaso batidor y echaremos unas 2 cucharadas de potaje de lentejas y dos trozos de patatas, lo batimos; quedará como una crema que echaremos al potaje removiéndolo todo, con esto le daremos un poco de cremosidad al potaje de lentejas, probaremos las lentejas y las patatas que estén blandas y listo para comer.

Para servir tal cual, mucho pan para acompañar y para el chorizo, que os aproveche.

 

 

 

ALCAUCILES CON HABAS Y HUEVO

Esta receta es típica en la gastronomía gaditana, es muy completa y nutritiva, os recomiendo a todos que os animeis hacerla.
Para la receta de alcauciles con habas y huevo para cuatro persona necesitamos:

• 1kg de Alcauciles.
• 200gr de Habas.
• 4 Huevos.
• 150gr de Jamón serrano a taquitos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y el jamón, lo dejaremos sofreir.

Los alcauciles los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil en cuartos, lo agregamos.

Echamos las habas al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando los alcauciles y las habas esten tiernas estará listo.

Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.

Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso.

 

 

POTAJE DE HABICHUELAS

El potaje de habichuelas para 2 personas, necesita los siguientes ingredientes:

• 200 gr de Habichuelas blancas.
• 100 gr de Garbanzos.
• 1 Patata.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Trozo de chorizo.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

Lo primero que haremos un día antes de hacer el potaje es, poner a remojo en agua las habichuelas y los garbanzos mínimo 24 horas, (para ablandar las legumbres es muy recomendables hidratarlas en agua).

Ahora sí, nos pondremos hacer el riquísimo potaje de habichuelas; prepararemos la olla rápida, en ella echaremos un poco de aceite y haremos un sofrito con el ajo picado, el laurel y la cebolla, cuando este dorada añadiremos el pimentón dulce y lo removeremos sin quemarlo, para que no amargue.

Ahora le toca al pimiento, el tomate y la patata, lo troceamos no muy pequeño, removemos, echamos los garbanzos, las habichuelas y el chorizo, (si queréis también se le puede añadir un trozo de morcilla, esto aportará más grasa, así que no hay que abusar del aceite que echamos al principio de lo contrario quedará demasiado grasiento), sazonamos, cubrimos de agua y removemos.

Tapamos la olla con la tapadera y lo dejamos cocer unos 15 minutos, empezar a contar cuando la olla rápida empiece a hervir, (cuando el vapor sale por la válvula), una vez pasado los minutos quitarla del fuego, dejar que salga todo el vapor de la válvula y destapar, (este proceso se hará según la recomendación del fabricante de la olla, porque es muy peligroso)

Si vemos que tiene demasiado caldo dejar cocer con la tapadera quitada para que reduzca.

Para servir, directamente al plato tal cual, de un día para otro el potaje esta más bueno.