REVUELTO DE ESPARRAGOS VERDES CON GAMBAS

Revuelto de espárragos verdes con gambas, una receta muy buena y sana, para las cenas es ideal, esta vez las gambitas que hemos usados son de las congeladas, que están más baratas y con la crisis ya se sabe, aprovechar que estamos en tiempo de espárragos verdes y no os vais arrepentir.

Ingredientes para el revuelto de espárragos verdes con gambas:

• 4 Huevos camperos.
• 1 Manojo de espárragos verdes.
• 100gr Gambas peladas.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Enjuagamos y troceamos los espárragos, lo reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreiremos el ajo picadito, cuando estén doraditos le añadiremos los espárragos, salpimentamos, removemos y dejamos que se ponga tiernos.

Añadimos el vino, dejamos que reduzca y le agregamos las gambas.

Cuando, estén los espárragos blanditos, le añadiremos los huevos y removeremos, lo haremos a fuego lento sin dejar de remover, para que el revuelto quede cremoso, y listo para comer.

 

 

 

REVUELTOS DE ESPAGARROS CON NARANJA

Revueltos de espárragos con naranja, una receta ideal para una cena, aunque también seria muy valida para un primer plato de un almuerzo.

Es un revuelto de lo más completo ya que tiene huevo, langostinos, espárragos trigueros, mejillones y naranja, ya lo veis no le falta de nada.

 

Ingredientes del revueltos de espárragos con naranja son:

• 1 Manojo de espárragos trigueros.
• 1 Huevo.
• 1 Naranja.
• 3 Dientes de ajo.
• 6 Langostinos.
• 5 Mejillones.
• Aceite de oliva.
• 1 Cucharadita de soja.
• Pimienta.
• Sal.

Primeros haremos los mejillones al vapor, quitándole las barbas y enjugándolos con agua, los metemos en una cacerola a fuego fuerte, tapándolos, cuando estos se abran estarán listos.

Enjuagamos los espárragos con agua, los vamos partiendo con las manos en trocitos, la parte de abajo que esta dura la tiramos, reservamos.

Picamos los ajos, y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echamos los espárragos, hasta que se pongan blanditos, los salpimentamos. 

Cuando los espárragos estén casi hecho le echamos los langostinos ya pelados, y dejamos que se hagan. Reservamos dos langostinos enteros para decorar.

Le agregamos los mejillones y el huevo, lo removemos hasta que hagamos el revuelto, que no se quede muy seco.

Pelamos la naranja, cortándola en rodaja gruesas, la echamos en una sartén con un chorrito de aceite, la dejamos 1 minuto, por una cara, le echamos la soja y dejamos unos segundo y le damos la vuelta a la rodaja de la naranja.

Para emplatar, ponemos debajo el revuelto y encima la rodaja de la naranja, y le ponemos encima para decorar un langostino y unos espárragos enteros.