MENESTRA CON HUEVO

Receta de verduras, menestra con huevo, todo con verduras de temporada.

Ingredientes para la menestra:

• Cúrcuma.
• 1/2 Coliflor picada.
• 2 Zanahorias picadas.
• 1 Cebolla picada.
• 2 Dientes de ajo.
• 6 Habichuelas verdes picadas.
• 1 Alcachofa picada.
• 1 Patata picada.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.
• Comino.
• Laurel.
• Aove.

En una sartén añadimos un chorrito de aove, con toda la verdura picada y las especias.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar la verdura, reduciendo el caldo.
Para acompañar un huevo frito.

GAMBAS CRISTAL CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA

Receta de gamba cristal con huevo a baja temperatura, una fritura muy rica y sencilla que también la podemos cambiar por camarones, y el huevo a quien no le gusta mojar pan. Que rico!!

Ingredientes:

•  200 gr Gambas cristal.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Aove.
• Harina para freír.

Pondremos a cocer los huevos a baja temperatura unos 25 minutos a 65°.
Cuando nos falte 5 minutosminutos,  sazón amos y enarinamos las gambas y con abundante aceite bien  caliente freimos las gambas cristal, sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
Disponemos las gambas a forma de nido en el centro para poner el huevo.

ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HUEVO

Alcachofas con guisantes y huevo, una receta típica de la huerta de la provincia de Cádiz, que no os puede faltar en vuestro recetario.

Ingredientes:

• 4 Alcachofas.
• 200gr Guisantes.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y lo dejaremos sofreir.

Las alcachofas los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil lo dejamos entero, lo agregamos.

Echamos los guisantes al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando las alcachofas y los guisantes estén tiernos estará listo.

Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.

Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso. 

 

 

 

PAPA FRITAS CON HUEVO

Papa fritas con huevo, a quién no le gustan??, todavía no conozco a nadie a quien no le gusten, es conocida como "la cabronada", ya que jocosamente se dice que es la comida del cabrón, es un plato muy sencillo de hacer, pero no debemos abusar de los fritos, pero un homenaje también nos sienta bien.

Es un plato facil de hacer y bien barato de precio para todo los bolsillos.

Ingredientes para las papa fritas con huevo:

• 2 Huevos.
• 2 Patatas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de bastón más bien gruesa, pero si os gusta más fina ya sabeis.

Las echamos en la freidora y las doramos, las escurrimos y las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y las sazonamos.

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos los huevos sazonándolos, con una espumadera los vamos rociando con el aceite caliente y los doramos, los escurrimos con cuidado para que no se nos partan.

Para emplatar tal cual, echamos las papas y encima los huevos, y lo acompañamos con una buena barra de pan para mojar en los huevos.

 

 

 

COLIFLOR CON HUEVO FRITO

Hemos hecho un plato muy sencillo y rico, coliflor refrita con huevo, una receta vegetariana y si le quitamos el huevo podrían comerla también los veganos, que os aproveche.

Para la coliflor con huevo necesitamos:

• 1 Coliflor.
• 3 Dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 2 Huevos.
• Agua.

Enjuagamos la coliflor, le quitamos el tallo y las hojas verdes. Con un cuchillo le iremos cortando las ramificaciones, que parecen arbolitos, las enjuagamos con agua.

En una olla pondremos agua con sal, cuando rompa a hervir echaremos la coliflor, cuando estén tiernas, sacamos y escurrimos. (El agua de la cocción no la tiraremos ya que nos sirve para hacer una sopa de coliflor).

En una sartén pondremos a calentar aceite de oliva, agregaremos los ajos laminados, cuando estén dorados añadimos la coliflor cocida, salpimentamos y removemos.

Cuando la coliflor este casi sofrita, en otra sartén con aceite de oliva freiremos los huevos.

Para emplatar tal cual, a comer.

 

 

 

 

REVUELTO DE CALABACÍN

Revuelto de calabacín, esta receta muy rica y sencilla, prácticamente no hay que hacer nada, se puede incluir en recetas vegetarianas, ideal para cenas y dietas blandas.

Es una receta muy barata, solo nos hace falta el calabacín y el huevo aunque nosotros lo hemos enriquecido con un poco de vino blanco.

Los ingredientes del revuelto de calabacín son:

• 2 Huevos.
• 1 Calabacín.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1 Diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pelamos y picamos el diente de ajo, y lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
El calabacín lo enjuagamos con agua y lo picamos en daditos, lo agregamos en la sartén, sazonamos, lo sofreímos un poco.
Añadimos el vino, dejando que se vaya consumiendo y se cueza el calabacín, hasta que se ponga blando.
Cuando el vino se haya consumido y el calabacín este blandito, cascaremos los huevos y se los agregaremos, lo removeremos todo para que no se pegue y cuando el huevo este cuajadito lo tendremos listo.
Para emplatar tal cual, aunque nosotros nos hemos ayudado con un molde cuadrado.

HABAS CON HUEVO Y PULPO

Os presentamos una receta del campo y mar, como son las habas con huevo pero esta vez acompañada de pulpo, si la receta tal cual esta rica, pues con el pulpo todavía más, no dejar de hacer esta receta, seguro que no os vais arrepentir.

 

Los ingredientes de esta receta para dos personas son:

• 100gr de Habas desgranadas.
• 2 Huevos.
• 200gr de Pulpo cocido.
• 1 Patata.
• 1 Cebolla.
• 1 Vaso de vino.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de pimentón picante.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla, la echamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, agregamos las habas y la patata troceada, le damos varias vueltas.

Añadimos el vino y cubrimos de agua, dejamos que se consuma y que la verdura se ponga blanda, sobre todo las habas que es la que tarda más.

Añadimos el pulpo ya cocido, salpimentamos y echamos el pimentón dulce y picante, lo removemos todo he incluso apartamos del fuego para que no se nos queme el pimentón.

Volvemos a ponerlo en el fuego, cascamos los huevos y se los añadimos, los sazonamos y tapamos la cazuela hasta que los huevos estén hechos.

Para servir tal cual, que os aproveche.

 

 

REVUELTOS DE ESPAGARROS CON NARANJA

Revueltos de espárragos con naranja, una receta ideal para una cena, aunque también seria muy valida para un primer plato de un almuerzo.

Es un revuelto de lo más completo ya que tiene huevo, langostinos, espárragos trigueros, mejillones y naranja, ya lo veis no le falta de nada.

 

Ingredientes del revueltos de espárragos con naranja son:

• 1 Manojo de espárragos trigueros.
• 1 Huevo.
• 1 Naranja.
• 3 Dientes de ajo.
• 6 Langostinos.
• 5 Mejillones.
• Aceite de oliva.
• 1 Cucharadita de soja.
• Pimienta.
• Sal.

Primeros haremos los mejillones al vapor, quitándole las barbas y enjugándolos con agua, los metemos en una cacerola a fuego fuerte, tapándolos, cuando estos se abran estarán listos.

Enjuagamos los espárragos con agua, los vamos partiendo con las manos en trocitos, la parte de abajo que esta dura la tiramos, reservamos.

Picamos los ajos, y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echamos los espárragos, hasta que se pongan blanditos, los salpimentamos. 

Cuando los espárragos estén casi hecho le echamos los langostinos ya pelados, y dejamos que se hagan. Reservamos dos langostinos enteros para decorar.

Le agregamos los mejillones y el huevo, lo removemos hasta que hagamos el revuelto, que no se quede muy seco.

Pelamos la naranja, cortándola en rodaja gruesas, la echamos en una sartén con un chorrito de aceite, la dejamos 1 minuto, por una cara, le echamos la soja y dejamos unos segundo y le damos la vuelta a la rodaja de la naranja.

Para emplatar, ponemos debajo el revuelto y encima la rodaja de la naranja, y le ponemos encima para decorar un langostino y unos espárragos enteros.