FRESAS CON VINAGRE

Fresas con vinagre, una receta de temporada, un postre muy fácil de hacer, solo nos hace falta tres ingredientes, fresas, vinagre y azúcar.

Ingredientes para las fresas con vinagre:

• 250gr Fresas.
• 3 Cucharadas soperas de azúcar.
• 7 Cucharadas soperas de vinagre blanco.

Enjuagamos y cortamos en trocitos pequeños las fresas y las metemos en un bol.

Añadimos el azúcar y el vinagre y lo removemos todo hasta disolver el azúcar y se integren todos los sabores.

Metemos en el frigorífico mínimo unos 30 minutos y listo para comer. Si queremos más dulce, pues simplemente añadimos más azúcar y con el vinagre los mismo, aliñamos al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

ESFERAS DE VINAGRE BALSÁMICO

Hoy os presentamos unas esferas de vingre balsámico de Modena con Agar-agar, una forma divertida de presentar los platos, se necesita un poco de técnica, pero con un poco de práctica resulta muy facil.

Se necesita 100ml de líquido por un gramo de Aga-agar, también utilizaremos una jeringuilla para hacer las esferas, perlitas, cabiar, como queramos llamarlos.

También es fundamental aceite de girasol bien frío, en un vaso largo de tubo y poco más. 

 

Ingredientes para las esferas de vinagre balsámico:

• 100ml Vinagre balsámico de Modena.
• 1gr Aga-agar.
• Aceite de girasol muy frío.
• Jerenguilla de cocina.
• Agua.

Echamos el vinagre balsámico en un cazo y echamos el Agar-agar y lo removemos con una barilla, esto lo haremos en frío para que no nos salgan grumo.

Una vez hecho esto, ponemos el cazo al fuego sin dejar de remover, llevamos a ebullición unos 2 minutos y apartamos del fuego.

Llenamos la jeringuilla y vamos echando gota a gota en el vaso de tubo con el aceite de girasol que teniamos en el frigorico, veremos caer las esferas.

Con una cucharita iremos sacando las esferas y las echamos en un vaso con agua fria para que nuestras esferas se nos separen y no se hagan un bloque.

Ya tenemos listas nuestras esferas, ahora lo que hace falta un poco de imaginacion para emplatarlo.

 

 

 

 

 

 

BOQUERONES EN VINAGRE

Para la receta de boquerones en vinagre, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 Kg Boquerones.
• 1 Cabeza de ajo.
• Perejil.
• Vinagre.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que haremos, es congelar los boquerones previamente, durante varios días. (Para la eliminación de posibles anisakis).

Una vez descongelados, extraer la cabeza, abrir el boquerón con las manos cuidadosamente para no estropear el boqueron y retirar la espina, enjuagamos con agua y reservamos. Picamos los ajos y el perejil, reservamos.

Colocaremos los boquerones en un recipiente cubriendo toda la superficie, encima echaremos un poco de sal, los ajos y el perejil ya picados, sucesivamente por capas. Todo esto los cubriremos con 3/4 partes de vinagre y 1 de agua, lo taparemos y dejamos macerar 24 horas en el frigorífico, (mientras más tiempo este macerando mas avinagrado estará, cuestión de gustos). Pasado este tiempo escurrirlo del liquido formado con el vinagre y el agua, y lo cubriremos de aceite. Listos para comer.

Para servir, colocarlos en un plato con un poco del mismo aceite, acompañándolos con unos picos y una buena cerveza bien fría.

Un plato que no necesita nada más.