SOLOMILLO IBÉRICO CON BERENJENA Y FRESAS

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas:

• 1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
• 1 Berenjena.
• 10 Fresas.
• Hierba buena.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.

Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.

Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.

Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo, listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

FRESAS CON VINAGRE

Fresas con vinagre, una receta de temporada, un postre muy fácil de hacer, solo nos hace falta tres ingredientes, fresas, vinagre y azúcar.

Ingredientes para las fresas con vinagre:

• 250gr Fresas.
• 3 Cucharadas soperas de azúcar.
• 7 Cucharadas soperas de vinagre blanco.

Enjuagamos y cortamos en trocitos pequeños las fresas y las metemos en un bol.

Añadimos el azúcar y el vinagre y lo removemos todo hasta disolver el azúcar y se integren todos los sabores.

Metemos en el frigorífico mínimo unos 30 minutos y listo para comer. Si queremos más dulce, pues simplemente añadimos más azúcar y con el vinagre los mismo, aliñamos al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS CON QUESO DE CABRA Y FRESAS

Queríamos hacer una ensalada diferente pero con canónigos, teníamos fresas y manzanas y  pensamos que le iba bien al queso de cabra, al igual que los cacahuetes, así que nos pusimos manos a la obra. El resultado nos sorprendió gratamente, para volverla a repetir.

Los ingredientes de esta receta son:

• 100gr Canónigos.
• 8 Fresas.
• 1/2 Manzana.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 1 Puñadito de cacahuetes.
• 1 Puñadito de uvas pasas.
• Vinagre de Módena.
• Aceite de oliva.

Lo primero que se hace es hacer la salsa de fresas, pondremos en un cazo 4 fresas picaditas con agua y la ponemos a reducir, cuando estén las fresas blanditas, lo batimos y volvemos a dejarlo en el fuego bajito.

Hacemos la vinagreta, ponemos en un bol 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de Módena y 3 de la salsa de fresas que hemos hecho anteriormente; con una varilla lo mezclamos hasta que emulsione.

Cortamos la manzana y 3 fresas, lo mezclamos con los canónigos, los cacahuetes y las uvas pasas, le añadimos un poco de  vinagreta, lo removemos todo.

Cortamos a rodajas el queso de cabra y lo marcamos en una sartén.

Para presentar en un plato ponemos un molde y echamos en el fondo los canónigos ya aliñados con la vinagreta, encima le ponemos las rodajas de queso de cabra y le echamos al rededor un poco de salsa de fresas y vinagreta, adornándolo con unos cuanto cacahuetes y unas rodajas de fresas, listo para comer.