BERENJENA A LA PLANCHA RELLENA

La berenjena es una verdura muy socorrida, podemos hacerla cocida, asada, frita, a la plancha, infinidad de formas y texturas le podemos dar.

La berenjena rellena normalmente la hacemos en el horno, pero esta vez decidimos hacerla a la plancha, aunque luego la gratinamos en el horno unos 10 minutos.

 

Ingredientes de la berenjena a la plancha:

• 1 Berenjena.
• 150gr Carne de cerdo picada.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno de la carne, en una sartén con un poco de aceite echamos bien picado los dientes de ajos y la cebolla, lo dejamos dorar y le agregamos la carne picada, la salpimentamso, removiéndolo todo.

Le agregamos el vino y dejamos reducir, le echamos un poco de salsa de tomate, pero no demasiado porque lo queremos es juntar un poco la carne con la verdura, para que el relleno no se nos desparrame al comerlo, lo removemos todo y reservamos.

La berenjena la enjuagamos y la cortamos en lonchas de grosor medio ni muy anchas, ni muy finas, las salpimentamos y las echamos en una plancha con un chorrito de aceite y la doramos por ambos lados.

Montamos el plato, en la base ponemos una loncha de berenjena, encima le añadimos la carne que tenemos reservada y tapamos con otra loncha de berenjena, cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno, sacamos y listo para comer.

 

 

 

CALABACÍN RELLENO

El calabacín, es una verdura muy similar a la berenjena, pero de sabor más suave y  que igualmente la podemos rellenar de lo que queramos, verdura, carne, pescados, etc.

También lo podemos comer a la plancha, guisados, es muy resultón y como veis puede acompañar a cualquier plato que se precie.

Ingredientes para el calabacín relleno:

• 1 Calabacín.
• 150gr Carne de cerdo picada.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• Queso mozzarella.
• Albahaca fresca.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Lo primero haremos un sofrito con la verdura, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echaremos la verdura enjuagada y picadita, la cebolla, el pimiento. Cuando estén doradas añadiremos la carne picada, se deja dorar un poco; y llega el momento del tomate picado y el vino; dejamos reducir.

El calabacín lo dejamos hueco y con su carne, la picamos y la añadimos al sofrito, lo salpimentamos y removemos.

Cuando este el sofrito hecho le añadimos unas hojas de albahaca picada y lo removemos, con este sofrito rellenamos el calabacín, y por encima le ponemos queso mozzarella.

Metemos al horno a unos 220º hasta que el queso se nos funda y este dorado y ya tenemos listo el calabacín relleno para comer.

 

 

BERENJENA RELLENA

La berenjena es una verdura muy rica, da mucho juego en la cocina; se pueden usar de guarnición acompañando a cualquier comida o de plato principal, os recomendamos que la consumáis.

 

Necesitaremos para las berenjenas rellenas:

• 1 Berenjena.
• 1 Puerro.
• 150gr de Carne de cerdo picada.
• Queso roquefort.
• Salsa de tomate.
• Queso curado.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Cortaremos la berenjena en dos, con un cuchillo y una cuchara la vaciaremos quitándole su carne, con cuidado de no partir la piel, dejando la berenjena hueca y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos el puerro picado, la carne de la berenjenas picada, agregaremos la carne picada de cerdo, salpimentamos y echamos el vino, removemos y dejamos reducir.

Cuando la berenjena este blandita y la carne rehogada, le echaremos un trozo de queso roquefort, lo fundiremos y lo mezclaremos todo.

Haremos lo mismo con la salsa de tomate, no le echaremos demasiado, ya que solo queremos que todos los ingredientes se compacten y cojan color, de lo contrario el relleno estaría demasiado liquido.

Rellenamos la berenjena y encima le ponemos un trozo de queso curado, lo metemos en el horno a gratinar a 220º hasta que el queso este fundido y dorado, listo para comer.

Para emplatar tal cual.

 

 

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Os dejamos un plato muy rico, unos de los favoritos de los más peques de la casa, macarrones con carne y tomate, o a la boloñesa como prefiráis.
 

Para los macarrones a la boloñesa necesitaremos:

• 200gr de Macarrones.
• 1/2kg de Carne de cerdo picada.
• Albahaca.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1kg de Tomates.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1/2 Vaso de vino.
• Queso rallado.
• Agua.

Pelamos y troceamos los tomates, los echamos en una sartén con un chorro de aceite, también le echamos la albahaca, los dejamos freir, sin dejar de mover para que no se peque.

Se pela, se corta la cebolla y el ajo, lo echamos en otra olla con aceite de oliva, también le agregamos la carne picada, salpimentamos, reogamos bien la carne, le echamos el vino, removemos y dejamos reducir.

Cuando el tomate este frito lo agregamos a la carne sofrita, removemos y probamos para ver si está bien condimentada.

En una olla ponemos a hervir agua y  echamos los macarrones unos 8 o 10 minutos que esten aldente, también mirar las instrucciones del fabricante, cuando estén cocidos sacar y escurrir.

Los macarrones los mezclamos con la fritada de tomate con carne removemos y listo.

Para emplatar le echamos un poco de queso rallado por encima y listo para comer.

 

 

 

ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy os vamos a dejar una receta que me recuerda a mi infancia, e incluso hoy en dia se las pido a mi madre que me las hagas, las albondigas en salsa, también estan muy buenas en tomate, es una receta muy divertida de hacer que incluso los niños nos pueden ayudar a darle esa forma redondas.

Para la receta de albondigas en salsa necesitaremos:

• 500gr de Carne picada de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Huevo.
• 1 Manojito de perefil fresco.
• 2 Cucharadas soperas de pan rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado para rebozar las albondigas.
• Aceite de oliva para freir las albondigas.

Para la salsa necesitaremos:

• 2 Cebollas.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cucharadita de azafrán.
• 1/2 Vaso de vino.
• 1/2 Vaso de coñac.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 Cucharadita de harina.
• Aceite de oliva.

Para la guarnición:

• 2 Patatas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Primero prepararemos las albondigas, picaremos muy pequeño la cebolla, el ajo y el perejil, si podemos ayudarnos de una picadora mejor.

En un bol echaremos la carne picada, le agregaremos la cebolla, el ajo y el perejil ya picados, el huevo, las 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta; lo removemos todo, hasta que todo este bien homogeneo.

Cogemos un poco de carne, ya al gusto del tamaño que queramos las albondigas, le damos forma redonda, las pasamos por pan rallado y vamos apartando.

Lo mejor es preparar 2 platos uno con pan rallado y otro para dejar las albondigas ya lista, cuando las tengamos todas listas las reservamos y nos ponmeos hacer la salsa.

En una olla echaremos un chorreón de aceite de oliva, le agregaremos el ajo, las cebollas picada, cuando esten dorada agregaremos la hoja de laurel, y bien picados el pimiento y el tomate, salpimentamos, le echamos el azafrán y removemos.

Le echamos el vino y cubrimos de agua, dejamos cocer todo, cuando este listo lo batimos todo y después lo pasamo por un chino para dejar la salsa muy fina, volvemos a echarlo en la olla.

Le agregamos el coñac y dejamos que hierva para que pierda el alcohol y le echamos una cucharadita de harina para espesar la salsa, si la queremos liquida no hace falta, eso ya al gusto y dejamos cocer.

Las albondigas que antes hemos hecho y reservado, las freimos en abundante aceite a fuego fuerte, cuando este doradas las sacamos y las echamos en un plato con papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.

Las albondigas ya fritas y escurridas las echamos en la olla con la salsa, las dejamos que se impregne de salsa.

Las patatas las pelamos, las cortamos en forma de bastoncitos, las freimos en aceite, y las sazonamos.

Para emplatar ponemos las albondigas con su salsa, al lado las patatas fritas y a comer.