BERENJENA RELLENA DE ATÚN

Las berenjenas las podemos rellenar con los ingredientes que más nos guste, con carne, verduras, pescado. 

Ingredientes para la berenjena rellena de atún:

• 2 Berenjenas. 
• 2 Latas de atún. 
• Salsa de tomate. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Aove. 
• Queso en polvo. 

Se corta las berenjenas por la mitad, se hace varios cortes por encima, se sazona se le añade un poco de aove y horneamos  a 180°, hasta que este blanda la berenjenas. 

Con una cuchara rebañamos la carne de las berenjenas y a continuación la mezclamos con el atún, la salsa de tomate y salpimentamos. 

Rellenamos las berenjenas, cubrimos con el queso en polvo y gratinamos. 

BABA GANOUSH

Baba ganoush, paté o crema de berenjena, muy similar al humus. 

Ingredientes para el baba ganoush:

• 1 Berenjena. 
• 1 Diente de ajo. 
• 1 Cucharada de tahini.
• Zumo de medio limón. 
• Aove. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Perejil. 
• Comino. 

Asa la berenjena en el horno precalentado 200° unos 50 minutos, dejamos atemperar y le quitamos la piel . 

Echamos la berenjena y los demás ingredientes en un vaso batidor y batimos bien hasta que todo este integrado. 

Listo para comer, podemos acompañar al baba ganoush con tostaditas de pan o verduras. 

SAN JACOBO DE BERENJENA

Os traemos la receta de San Jacobo de berenjena igual o más ricos que el de carne, con la berenjena sale más jugosos. 

Ingredientes para el San Jacobo de berenjena:

• 1 Berenjena. 
• Jamón cocido o serrano. 
• Queso en loncha. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Harina. 
• Huevo. 
• Pan rallado. 
• Aove. 

Cortamos la berenjena en láminas un poco gruesas para que aguante el relleno con el empañado. Las salpimentamos, le ponemos encima una loncha de queso y otra jamón cocido y tapamos con otra lámina de berenjena. 

Pasamos por harina, huevo y pan rallado, huevo y pan rallado. 

Freímos en aove y escurrimos en un plato con papel absorbente, listo para comer. 

TORTILLA DE BERENJENA

Tortilla de berenjena, ideal para almuerzos o cenas, económicamente bien barata. 

Ingredientes para la tortilla de berenjena:

• 1 Berenjena. 
• 4 Huevos. 
• 1 Cebolla. 
• Aove. 
• Sal. 
• Pimienta. 

Picamos la cebolla y con aove ponemos a pochar en una sartén. A la berenjena le quitamos la piel y la cortamos en trocitos pequeños, la añadimos en la sartén y la pochamos hasta que se ponga blanda, para aligerar la berenjena le podemos echar un chorrito de agua. 

Una vez pochadas las verduras, las sacamos y reservamos. 

En un bol batimos los huevos y añadimos las verduras, salpimentamos. 

En una sartén con un chorrito de aove echamos la mezcla cuajamos por un lado, le damos la vuelta y cuajamos, la hacemos más jugosa o más seca, según él gusto de cada cual. 

TZATZIKI CON BERENJENA FRITA Y ZANAHORIA

Hemos hecho una salsa tzatziki de lo más refrescante y para mojar, dipear unos bastoncitos de berenjena frita y zanahoria. 

Ingredientes para la receta:

• Enlace de la receta tzatziki
• Zanahoria cortada en b astoncitos. 
• Bastoncitos de berenjenas

Hacemos la salsa tzatzikin y freímos la berenjena y los bastoncitos de zanahoria, Lito para comer. 

SOLOMILLO IBÉRICO CON BERENJENA Y FRESAS

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas:

• 1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
• 1 Berenjena.
• 10 Fresas.
• Hierba buena.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.

Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.

Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.

Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo, listo para comer.

 

 

 

 

 

 

 

MUSAKA

Musaka un pastel de berenjena, echo a modo de lasaña, pero en vez de laminas de pasta, la cambiamos por berenjena, de relleno le hemos puesto un buen sofrito de tomates con carne picada, que le podemos el que más nos guste, incluso de pescado. Cubriéndola de bechamel y queso, como veis esta buenísima.

Ingredientes para la musaka:

• 1 Berenjena.
• Carne picada.
• 3 Tomates.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Harina.
• Leche.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.

La berenjena la cortamos en rodaja finamente y la doramos por ambos lados y reservamos.

Hacemos el sofrito, con aceite de oliva, los tomates, la cebolla y los ajos todo picado, cuando este la verdura doradita, añadimos la carne picada y el vino, removemos y salpimentamos.

Hacemos la bechamel, con un chorrito de aceite de oliva, echamos la harina y la cocinamos un poco para quitarle el gusto a crudo. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada, salpimentamos y rallamos la nuez moscada.

En una fuente de horno, ponemos de base las rodajas de la berenjena reservada, y añadimos el sofrito con la carne y encima cubrimos con más berenjena.

Cubrimos toda la berenjena con la bechamel y esta también la cubrimos con el queso rallado, metemos al horno a gratinar a unos 180º, cuando este dorado el queso ya tenemos lista nuestra deliciosa musaka.

 

 

 

 

 

 

 

BERENJENA A LA PLANCHA RELLENA

La berenjena es una verdura muy socorrida, podemos hacerla cocida, asada, frita, a la plancha, infinidad de formas y texturas le podemos dar.

La berenjena rellena normalmente la hacemos en el horno, pero esta vez decidimos hacerla a la plancha, aunque luego la gratinamos en el horno unos 10 minutos.

 

Ingredientes de la berenjena a la plancha:

• 1 Berenjena.
• 150gr Carne de cerdo picada.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno de la carne, en una sartén con un poco de aceite echamos bien picado los dientes de ajos y la cebolla, lo dejamos dorar y le agregamos la carne picada, la salpimentamso, removiéndolo todo.

Le agregamos el vino y dejamos reducir, le echamos un poco de salsa de tomate, pero no demasiado porque lo queremos es juntar un poco la carne con la verdura, para que el relleno no se nos desparrame al comerlo, lo removemos todo y reservamos.

La berenjena la enjuagamos y la cortamos en lonchas de grosor medio ni muy anchas, ni muy finas, las salpimentamos y las echamos en una plancha con un chorrito de aceite y la doramos por ambos lados.

Montamos el plato, en la base ponemos una loncha de berenjena, encima le añadimos la carne que tenemos reservada y tapamos con otra loncha de berenjena, cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno, sacamos y listo para comer.

 

 

 

PARRILLADA DE RETINTO, PRESA Y BERENJENA

Una receta para los amantes de la carne, una parrillada de entrecot de retinto, la ganadería con denominación de origen de la provincia de Cádiz, un manjar de dioses.

También tenemos la presa ibérica, una carne que está deliciosa, rica, rica, y le agregamos una berenjena de guarnición.

Esta receta es muy sencilla de hacer, no tiene nada de complicaciones, a mi me gusta la carne no muy hecha para que quede jugosa, pero cada cual que la haga como más le guste.

 

Ingredienes para la parrillada de retinto, presa y berenjena:

• Entrecot de ternera de retinto.
• Filetes de presa ibérica.
• Berenjena cortata en rodajas.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

En una parrilla eléctrica, echamos las rodajas de berenjenas salpimentadas y las doramos por ambos lados.

Echamos el entrecot de retinto y lo doramos por ambos lados, según el punto que queramos, cuando lo vayamos a sacar lo salpimentamos.
Agregamos los filetes de presa ibérica, también dorándola por ambos lados y lo salpimentamos antes de sacarlo.

Para emplatar tal cual, en el fondo ponemos las rodajas de berenjenas, el entrecot y la presa, listo para comer.

 

 

 

 

BASTONCITOS DE BERENJENAS A LA MIEL

Esta receta es muy facil, , esta muy buena y la miel con la berenjena calza muy bien, esta receta es ideal para tapas, tentempié, entrantes...

La podemos meter en el recetario de los vegetarianos, vale para todos los paladares.

Ingredientes para los bastoncitos de berenjenas a la miel:

• 1 Berenjena.
• Miel.
• Harina de trigo para freir.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Lo primero que tenemos que hacer es enjuagar la berenjena con agua, ya que nos la vamos a comer con piel.

La cortamos en bastoncitos, del grosor que nos guste más, aunque nosotros preferimos mas bien pequeños, para que queden un poco cocrantes.

Sazonamos los bastoncitos de berenjenas y los enharinamos.

Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente echamos los bastoncitos, hasta dorarlos, los ponemos en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

En un cuenco disponemos los bastoncitos de berenjena y por encima le echaremos un poco de miel,  y listo para comer.

 

 

BERENJENA RELLENA

La berenjena es una verdura muy rica, da mucho juego en la cocina; se pueden usar de guarnición acompañando a cualquier comida o de plato principal, os recomendamos que la consumáis.

 

Necesitaremos para las berenjenas rellenas:

• 1 Berenjena.
• 1 Puerro.
• 150gr de Carne de cerdo picada.
• Queso roquefort.
• Salsa de tomate.
• Queso curado.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Cortaremos la berenjena en dos, con un cuchillo y una cuchara la vaciaremos quitándole su carne, con cuidado de no partir la piel, dejando la berenjena hueca y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos el puerro picado, la carne de la berenjenas picada, agregaremos la carne picada de cerdo, salpimentamos y echamos el vino, removemos y dejamos reducir.

Cuando la berenjena este blandita y la carne rehogada, le echaremos un trozo de queso roquefort, lo fundiremos y lo mezclaremos todo.

Haremos lo mismo con la salsa de tomate, no le echaremos demasiado, ya que solo queremos que todos los ingredientes se compacten y cojan color, de lo contrario el relleno estaría demasiado liquido.

Rellenamos la berenjena y encima le ponemos un trozo de queso curado, lo metemos en el horno a gratinar a 220º hasta que el queso este fundido y dorado, listo para comer.

Para emplatar tal cual.