BERENJENA A LA PLANCHA RELLENA

La berenjena es una verdura muy socorrida, podemos hacerla cocida, asada, frita, a la plancha, infinidad de formas y texturas le podemos dar.

La berenjena rellena normalmente la hacemos en el horno, pero esta vez decidimos hacerla a la plancha, aunque luego la gratinamos en el horno unos 10 minutos.

 

Ingredientes de la berenjena a la plancha:

• 1 Berenjena.
• 150gr Carne de cerdo picada.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno de la carne, en una sartén con un poco de aceite echamos bien picado los dientes de ajos y la cebolla, lo dejamos dorar y le agregamos la carne picada, la salpimentamso, removiéndolo todo.

Le agregamos el vino y dejamos reducir, le echamos un poco de salsa de tomate, pero no demasiado porque lo queremos es juntar un poco la carne con la verdura, para que el relleno no se nos desparrame al comerlo, lo removemos todo y reservamos.

La berenjena la enjuagamos y la cortamos en lonchas de grosor medio ni muy anchas, ni muy finas, las salpimentamos y las echamos en una plancha con un chorrito de aceite y la doramos por ambos lados.

Montamos el plato, en la base ponemos una loncha de berenjena, encima le añadimos la carne que tenemos reservada y tapamos con otra loncha de berenjena, cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno, sacamos y listo para comer.

 

 

 

CALABACÍN RELLENO

El calabacín, es una verdura muy similar a la berenjena, pero de sabor más suave y  que igualmente la podemos rellenar de lo que queramos, verdura, carne, pescados, etc.

También lo podemos comer a la plancha, guisados, es muy resultón y como veis puede acompañar a cualquier plato que se precie.

Ingredientes para el calabacín relleno:

• 1 Calabacín.
• 150gr Carne de cerdo picada.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Tomate.
• Queso mozzarella.
• Albahaca fresca.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Lo primero haremos un sofrito con la verdura, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echaremos la verdura enjuagada y picadita, la cebolla, el pimiento. Cuando estén doradas añadiremos la carne picada, se deja dorar un poco; y llega el momento del tomate picado y el vino; dejamos reducir.

El calabacín lo dejamos hueco y con su carne, la picamos y la añadimos al sofrito, lo salpimentamos y removemos.

Cuando este el sofrito hecho le añadimos unas hojas de albahaca picada y lo removemos, con este sofrito rellenamos el calabacín, y por encima le ponemos queso mozzarella.

Metemos al horno a unos 220º hasta que el queso se nos funda y este dorado y ya tenemos listo el calabacín relleno para comer.

 

 

BERENJENA RELLENA

La berenjena es una verdura muy rica, da mucho juego en la cocina; se pueden usar de guarnición acompañando a cualquier comida o de plato principal, os recomendamos que la consumáis.

 

Necesitaremos para las berenjenas rellenas:

• 1 Berenjena.
• 1 Puerro.
• 150gr de Carne de cerdo picada.
• Queso roquefort.
• Salsa de tomate.
• Queso curado.
• 1/2 Vaso de vino.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Cortaremos la berenjena en dos, con un cuchillo y una cuchara la vaciaremos quitándole su carne, con cuidado de no partir la piel, dejando la berenjena hueca y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos el puerro picado, la carne de la berenjenas picada, agregaremos la carne picada de cerdo, salpimentamos y echamos el vino, removemos y dejamos reducir.

Cuando la berenjena este blandita y la carne rehogada, le echaremos un trozo de queso roquefort, lo fundiremos y lo mezclaremos todo.

Haremos lo mismo con la salsa de tomate, no le echaremos demasiado, ya que solo queremos que todos los ingredientes se compacten y cojan color, de lo contrario el relleno estaría demasiado liquido.

Rellenamos la berenjena y encima le ponemos un trozo de queso curado, lo metemos en el horno a gratinar a 220º hasta que el queso este fundido y dorado, listo para comer.

Para emplatar tal cual.

 

 

EMPANADA DE CHORIZO PICANTE.

Para la receta de empanada de chorizo picante necesitamos los siguientes ingredientes:

• Base de empanada.
• 2 Tomates.
• 2 Puerros.
• 1 Pimiento.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 140gr Chorizo picante.
• 1 Huevo.

Para la elaboración :

Se pica los puerros, los pimientos y se pone a pochar en una sartén previamente calentado con un poco de aceite (no echar mucho porque el chorizo tiene su propia grasa y quedaría demasiado grasiento), seguidamente se trocea los tomates y se echa al sofrito y lo sazonamos, ahora trocearemos el chorizo y lo echamos al sartén, los sofreímos todo a fuego medio hasta que toda la verdura quede reducida como una salsa.

Ponemos a precalentar el horno a 240º, mientras estiramos la masa (comprar la masa en cualquier establecimiento), para estirar la masa usar el rodillo y un poco de harina para que no se pegue al rodillo o a la mesa. Una vez estirada, rellenar la masa con el sofrito de verduras y el chorizo dejando el margen sin rellenar, taparemos con el resto de la masa. En el margen o filo que dejamos vacío le untaremos con una brocha el huevo y con un tenedor aplastaremos para sellar la empanada, por encima de la base la pincharemos con un tenedor para que no reviente y la pintamos con huevos y la metemos al horno hasta que la veamos dorada, alrededor de 30 minutos, sacar y a comer.