BOQUERONES A LA PLANCHA CON ENSALADA DE VERANO

Boquerones a la plancha con ensalada de verano, es muy fácil de hacer, es una comida ligera y sana, ideal para cenas, una comida de verano muy refrescante.

Ingredientes para los boquerones a la plancha.

• 200gr Boquerones.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la ensalada de verano.

• 2 Tomates.
• 1 Endivia.
• 1 Pepino.
• 1 Cebolla.
• Maíz dulce.
• Jengibre.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra. 

Primero haremos la ensalada de verano, en un bol echamos los tomates y la endivia enjuagada y troceada, pelamos el pepino y la cebolla, la picamos y la añadimos al bol.

También agregamos el maíz dulce.

El jengibre lo rallamos, sazonamos, agregamos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, lo removemos todo.

En una plancha echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echamos sal y ponemos los boquerones y los sazonamos por encima, los doramos por ambos lados y listo.

Para emplatar la ensalada ponemos un molde para darle forma y al lado unos cuantos boquerones a la plancha y listo para comer.

 

 

BARQUITOS DE ENDIVIA CON ASADOS Y CABALLA

Barquitos de endivia con asados y caballa, una ensalada exprés, una forma fácil de hacer una tapa, solo nos hace falte tres ingredientes, bueno cuatro, con el aceite de oliva; es una comida que nosotros solemos cenar habitualmente, probarlo y ya veréis que nos os vais arrepentir.

Ingredientes para los barquitos de endivia con asados y caballa:

• 1 Endivia.
• Pimientos asados.
• 1 Lata de caballa.
• Aceite de oliva.

La endivia la enjuagamos con agua y le separamos las hojas, las rellenamos con pimientos asados y encima las caballas.

Ya tenemos formados los barquitos de endivias con pimientos asados y caballa, lo rociamos por encima con un poco de aceite de oliva y listo para comer.

ENSALADA DE BROTES CON CAÑAILLAS

Ensalada de brotes con cañaillas, se nos ha ocurrido esta ensalada porque teníamos en el frigo unas cañaillas que nos había sobrado de la cena de ayer y también una bolsa de brotes, unos huevo, total entre una cosa y otra nos salió esta maravilla de ensalada digna de dioses jeje.

Ingredientes para la ensalada de brotes con cañaillas:

• 200gr Brotes, 1 bolsa preparada.
• 250gr Cañaillas.
• 2 Huevos.
• 100gr Salmón ahumado.
• Sal.
• Vinagre de Módena.
• Aceite virgen extra.

Lo primero que haremos es, poner a lavar las cañaillas, las echamos en un bol con agua, cambiaremos el agua hasta que salgan limpias. Cuando estén bien enjuagadas y limpias, las echaremos en una olla con bastante agua hasta cubrir y los sazonaremos, (para saber si esta bien sazonada, el agua tiene que estar sabrosa como si fuera agua de la mar) y lo removemos todo. Pondremos a fuego fuerte, cuando el agua  rompa a hervir, dejaremos unos 12 minutos, apartaremos del fuego, escurriremos y lo refrescamos con agua fría. (el agua fría hace que se corte la cocción). Con un palillo o cualquier otro útil que tengamos fino y con punta le sacaremos las cañaillas de las conchas y reservamos en un plato.

En un cuenco echaremos el vinagre de Módena y el aceite de oliva, con una varilla lo emulsionaremos y reservamos.

Pondremos a cocer los 2 huevos, cuando rompa a hervir el agua contamos 10 minutos y listo, los sacamos y reservamos, cuando se enfríen les quitaremos la cascara.

En un bol echaremos los brotes ya lavados, agregamos las cañaillas, el salmón troceado, los huevos cortados por la mitad, y echamos por encima el aceite y el vinagre que ya tenemos emulsionados y removemos todo y listo para comer.

Para emplatar con un molde redondo le damos forma a los brotes y por encima pondremos un poco de cañailla, el salmón y el huevo, que os aproveche.

 

HUEVAS ALIÑÁS

Huevas aliñás, otra receta típica de nuestro provincia gaditana, es una delicatessen en toda regla, están buenísimas de la muerte, y para más inri son muy fáciles de hacer. La podemos poner como tapa, cenas,..., de ensalada veraniega es ideal, la aconsejo para todos los públicos, jóvenes y no tan jóvenes, no os vais arrepentir, están de vicio.

 

Ingredientes para las huevas aliñás:

• 250gr Huevas de merluza.
• 2 Tomates.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• Vinagre.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las huevas, en una olla con agua, sal y un chorro de vinagre (el vinagre sirve para que las huevas se pongan prietas y no se deformen ni se abran), y las huevas, cuando empiece a hervir unos 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Enjuagamos los tomates y el pimiento, cortamos en trocitos pequeños y lo echamos en una ensaladera, con la cebolla también picada.

Las huevas una vez fría las cortamos en trocitos y la echamos con las verduras, sazonamos y aliñamos con la vinagreta (vinagre y aceite de oliva virgen extra), lo removemos todo cuidadosamente para no destrozar mucho las huevas y ya tenemos echas las huevas aliñás, listo para comer.

 

 

ENSALADA DE PASTA

Ensalada de pasta, una receta más bien veraniega aunque en cualquier fecha del año sienta muy bien, le podemos añadir la pasta que más nos guste, nosotros la hemos hecho con macarrones y si hablamos del acompañamiento igual, se le puede añadir verduras, marisco, pescados, etc, admite todo lo que queramos y lo que más nos guste.

 

Ingredientes para la ensalada de pasta:

• 100gr Macarrones.
• 2 Tomates.
• 2 Huevos cocidos.
• 4 Palitos de cangrejos.
• 1 Lata de mejillones.
• 2 Latas de atún.
• Sal.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua y sal, cuando empiece a hervir unos 10 minutos.

En mientra que se cuece la pasta, iremos preparando el acompañamiento, en un bol echaremos todo los ingredientes troceados, los tomates, los huevos cocidos, los palitos de cangrejos, el atún, añadiremos los mejillones.

Escurrimos los macarrones, cuando estén listos y los añadiremos al bol con los demás ingredientes, sazonaremos y aliñamos con el vinagre y el aceite de oliva, al gusto.

Para emplatar tal cual, que os aproveche.