CHIPIRONES EN SU TINTA CON ESPAGUETIS

Los chipirones en su tinta, es una receta de la cocina clásica, tanto, que están en latas de conservas, pero nosotros los hemos querido hacer de forma casera, todo muy sencillo de hacer.

Esta receta la hemos acompañado con los espaguetis, pero también se puede con arroz, patatas fritas, eso ya al gusto, de cualquier forma estará bueno. 

Ingredientes para los chipirones en su tinta con espaguetis:

• 10 Chipirones pequeños.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Pimiento verde.
• Vino blanco.
• Salsa de tomate frito.
• Sal.
• Pimienta.
• 4 Bolsitas de tinta de chipirón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Espaguetis.
• 1 Hoja de Laurel.

Limpiamos los chipirones, le quitamos todo el interior, los ojos y el pico, enjuagamos con agua y le separamos las aletas y sus tentáculos, lo picamos y lo reservamos con los chipirones limpios.

Preparamos la salsa, cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento, sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, agregamos el vino y dejamos reducir. Añadimos la salsa de tomate, y la tinta del calamar, salpimentamos y dejamos hervir. Batimos toda la salsa y le añadimos los chipirones y dejamos cocer unos 30 minutos.

Hacemos los espaguetis en una olla con agua, sal y la hoja de laurel, cuando rompa a hervir echamos los espaguetis y dejamos cocer, hasta que estén al dente, siguimos las instrucciones del fabricante, escurrimos de agua y listo los espaguetis.

Para emplatar ponemos los espaguetis y encima los chipirones en su tinta.

 

 

 

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Espaguetis a la carbonara con huevo es la salsa clásica, la de toda la vida, también se suele hacer con nata que también esta muy buena, pero esa receta ya la pondremos otro día. 

 

Ingredientes para los espaguetis a la carbonara para 2 personas:

• 200gr Espaguetis.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla.
• 150gr Beicon.
• 2 Huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.
• Agua.

Primero hacemos un sofrito en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, picamos el diente de ajo y la cebolla, cuando este doradita echamos el beicon también picadito, cuando este dorado apartamos.

Ponemos una olla con agua a calentar, le echamos la hoja de laurel y cuando rompa a hervir echamos los espaguetis, y los dejamos cocer unos 7 minutos, (nos guiamos por lo que nos indique el fabricante).

Cuando esten aldente los escurrimos, y los echamos en la cazuela con el sofrito, lo salpimentamos y removemos.

Cascamos los huevos y los echamos a los espaguetis, lo apartamos del fuego para que no se cuajen; lo removemos todo con cuidado de no romprer la pasta, cuando este todo inpregnado, añadimos la albahaca picadita y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos listo los espaguetis a la carbonara.

 

 

 

 

 

 

ESPAGUETIS AL PESTO DE ALMENDRAS

Espaguetis al pesto, es una de las recetas típicas italianas, el pesto original esta hecho con piñones, pero como están muy caros (el kilo puede estar aproximadamente a unos 30€), pues decidimos hacerlo con almendras que también esta muy bueno y es más económico, venga os prometo que la próxima vez que hagamos otra receta con pesto le echaremos piñones, jajajajaj.

Ingredientes para el espaguetis al pesto de almendras:

• 150gr Espaguetis.
• 1 Hoja de laurel.
• 10 Almendras crudas.
• 8-10 Hojas de albahaca fresca.
• 1 Diente de ajo.
• Un trozo de queso parmesano.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que haremos es el pesto, en una sartén, doramos las almendras por ambos lados, sin aceite ni ningún tipo de grasas, una vez tostadas las echamos en el vaso batidor.

El queso lo cortamos en trocitos y lo añadimos, con las hojas de albahaca, la sal y un buen chorro aceite de oliva virgen extra, lo batimos todo muy bien y lo reservamos.

Llenamos un olla con agua, sal y la hoja del laurel, cuando rompa a hervir echamos los espaguetis, lo removemos para que queden sueltos y dejamos cocer unos 10 minutos, lo mejor es leer las instrucciones del fabricante, y cocerlo como aconseja.

Escurrimos los espaguetis y los echamos en la misma olla ya escurrida y le echamos la salsa pesto que tenemos reservada, removemos, y lo ponemos a fuego lento removiendo para que no se pegue y listo para comer.

 

 

ESPAGUETIS AL AJILLO

Una de las recetas de pasta que más me gusta, los espaguetis al ajillo, pero nosotros las hemos enriquecido con unas gambas y unas almejitas, que bueno para chuparse los dedos.

 

Para la receta de espaguetis al ajillo necesitamos:

• 200gr de Espaguetis.
• 1 Cabeza de ajo.
• 2 Guindillas cayenas.
• 1 Cebolla.
• 1 Hoja de laurel.
• 100gr de Gambas.
• 100gr de Almejas machas.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

Lo primero que tendremos que hacer es el ajillo, para ello cogeremos la cabeza de ajo, la pelaremos y la picaremos en trocitos muy pequeños, con la cebolla haremos lo mismo y en una sartén con un buen chorreón de aceite lo rehogaremos.

Le agregaremos las guindillas con las gambas, sazonaremos, echaremos el vino y cubrimos de agua, lo removemos todo, dejamos a fuego fuerte reduciendo, cuando falte un par de minutos le echaremos las almejas.

En una olla pondremos a calentar agua con sal, el laurel y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir agregaremos los espaguetis y los removemos para que no se peguen entre ellos, los dejaremos unos 9 minutos, probaremos que estén al dente, (seguiremos los tiempos de cocción según fabricante).

Los espaguetis los escurrimos y los echamos a la sartén que tenemos preparado el ajillo, lo removemos todo que se compacten todos los ingredientes y listo.

Para emplatar tal cual, quitaremos las guindillas porque si no las comemos nos arderá la boca, si hay algún valiente que le guste, al ataqueee!!