PAN DE CÁDIZ

Pan de Cádiz o también llamado turrón de Cádiz, es un dulce típico de Cádiz de mazapán relleno. 

Ingredientes para el PAN de Cádiz:

• 250gr Harina de almendra. 
• 250gr Azúcar glass. 
• 1 Cucharadita de clara de huevo. 
• Ralladura de limón. 
• Cabello de Ángel. 
• Fruta escarchada. 
• Yema de huevo. 

Añadimos en un bol la harina de almendras, el azúcar glass, la clara de huevo y la ralladura de limón, amasamos con las manos, tiene que quedar una masa homogénea y manejable como la plastilina. 

Ponemos una lámina de mazapán de 5 mm, encima fruta confitada y cabello de ángel. Ponemos otra lámina de mazapán más fina y encima  fruta escarchada, cabello de Ángel y cubrimos con otra capa de mazapán de 5mm

Moldear y presionar con la mano y pintar con yema de huevo. 

Hornear 220grados hasta que dore. 

TURRÓN DE MOUSSE DE FOIE DE PATO

Turrón de mousse de foie de pato, una receta fácil y resultona que para cualquier fiesta, ideal de aperitivo o entrante. 

Ingredientes para el turrón de mousse de foie de pato:

• 400gr Mousse de pato. 
• 250gr Turrón blando de Jijona. 
• 200ml Agua. 
• 8gr Curry. 
• 4,5 Hojas de gelatina. 
• Sal en escamas. 

Las hojas de gelatina las metemos en agua para que se hidraten y reservamos. 

En un cazó agregamos el agua y el turrón, dejamos hervir hasta disolver el turrón. Ahora añadimos el mousse de pato en caliente pero sin hervir, el curry y la sal, los mezclamos con una batidora para que salga fino.  Por último añadimos las hojas de gelatina hidratadas ya escurridas. 

Metemos la mezcla en un molde y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas o hasta que veamos que esta cuajado. 

Desmoldamos y cortamos en porciones del turrón de mousse de foie de pato.